Dicas Balaio

Seu nome botânico é Eragostis tef, também popularmente chamada de "erva do amor", o Teff é originário da Etiópia e apesar de ser um dos menores grãos do mundo, o "pequeno notável" vem sendo festejado por nutricionistas como o novo super alimento, por suas inúmeras propriedades funcionais. A excelência do Teff está na sua riqueza em minerais como: magnésio, cobre, potássio, manganês e zinco, que auxiliam na recuperação do cansaço físico e mental. Pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais  com destaque para a lisina, fundamental para metabolizar o cálcio e combater alguns tipo de vírus e ausente na maioria dos cereais, torna o Teff superior aos demais cereais. Pela sua ótima fonte de proteínas, antioxidantes e carboidratos de baixo índice glicêmico (digestão lenta) e alto teor de fibras, auxilia no controle dos níveis de glicose no sangue, proporciona maior saciedade, bem como, é um excelente aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessit...

Ingredientes 1½ xícara de água morna 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado 1 colher (chá) + 1 colher de (sopa) de açúcar demerara 200 g de farinha de Teff 100 g de farinha de sorgo ou arroz integral ou painço 75 g de farinha de tapioca ou polvilho doce 75 g de fécula de batata 1½ colher (chá) de goma xantana 1½ colher (chá) de sal 3 ovos batidos 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida em temperatura ambiente (usei óleo de girassol) 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de vinagre de maçã Modo de Fazer Em uma vasilha pequena misture a água morma, o fermento e 1 colher (chá) de açúcar e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O fermento vai agir e a mistura ficará espumosa. E outra vasilha coloque os ingredientes secos e misture bem. Aos poucos adicione os ingredientes líquidos, inclusive o fermento crescido. Bata bem a massa até que fique homogênea e suave (pode ser na batedeira ou à mão). A massa não fica pesada. Coloque a massa em uma forma de pão gran...

Ingredientes 1 xícara de farinha de Teff 1 ovo ½ xícara de leite 1 pitada de sal 1 pitada de canela 1 colher  (sopa) de açúcar ou mel 1 colher  (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de geleia de morango Modo de Fazer Numa tigela coloque todos os ingredientes exceto a manteiga e misturem muito bem.Derretam a manteiga na frigideira e coloque um pouco da mistura, deixe solidificar e cuidadosamente vire a panqueca. Cubra as panquecas com a geleia de morango.

O  Kombucha tem origem na China, tem sabor sabor parecido com uma cidra,  espumante de maçã, e é uma bebida probiótica feita a partir do chá preto adoçado que é fermentado por leveduras e bactérias que fazem bem à saúde, Sua forma de preparo é semelhante a do iogurte caseiro e do Kefir, mas usa-se o chá ao invés do leite como ingrediente fundamental. O chá preto com açúcar branco são os ingredientes mais usados para fazer kombucha, mas também pode-se usar outras ervas e ingredientes adicionais, como chá verde, chá de hibisco, chá mate, suco de frutas e gengibre, para chegar a um sabor mais agradável ao paladar. Benefícios do Kombucha Contribui para o emagrecimento porque regula o apetite e diminui a obesidade; Combate a gastrite, por atuar eliminando a bactéria H. pylori, umas das grandes causas de gastrite; Previne infecções intestinais, por combater outras bactérias e fungos que causam doenças no intestino; Atua como desintoxicante, ...

Ingredientes 1 maço de acelga 2 cenouras grandes 1 maço de cebolinha 2 cebolas 1 litro de kombucha Molho 100 ml de água 2 colher (sopa) de maisena 1 cabeça de alho 1 maçã picada com casca 1 cebola picada Modo de Fazer Pique a acelga, lave bem e deixe de molho dentro de uma bacia cheia de água e sal durante 30 minutos.. Escorra toda água da acelga, lave em água corrente, e reserve. Em seguida corte a cenoura em palitos, pique a cebolinha, a cebola e reserve. Em uma panela coloque a água e a maisena e misture até formar um mingau.  Bata o alho, a cebola e a maçã, no liquidificador, adicione ao mingau e bata bem. Em uma vasilha coloque a acelga, a cenoura, a cebolinha e a cebola, cubra com o molho e acrescente temperos de sua preferência.  Coloque em potes, acrescente o kombucha e deixe fazer a segunda fermentação por 3 dias. Consuma puro, com pão, arroz ou com carnes.

Ingredientes 3 xícaras (chá) de arroz  1 ½ xícara (chá) de cogumelo picado 2 xícaras (chá) de presunto em cubos  1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço  1 xícara (chá) de água  2 xícaras (chá) de vinho branco 2 xícaras (chá) de nozes picadas 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de salsa azeite e sal a gosto  Modo de Fazer Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com sal e acrescente o arroz. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Acrescente o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco. Coloque a água e o vinho, espere ferver e deixe a panela semi tampada até cozinhar. Se necessário, acrescente mais água. Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas. Misture tudo e cozinhe até secar de vez. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

Ingredientes Pernil 1 kg pernil sem osso de porco aberto ½ xícara (chá) de vinho branco seco 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de mel  sal, pimenta-do-reino moída e alecrim a gosto Jabuticaba 1 kg jabuticaba sem cabinho lavada   açúcar a gosto 1 xícara (chá) de água Calda de Jabuticaba 2 xícaras (chá) de caldo de jabuticaba 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico sal a gosto Farofa 2 colheres (sopa) de banha de porco 200 g de bacon picado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de casca de jabuticaba cozida e escorrida 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca sal rosa a gosto Montagem fatias de bacon Modo de Fazer Pernil:  Misture o vinho branco seco, o alho picados, o mel, o sal, a pimenta-do-reino moída e o alecrim a gosto e deixe o pernil nesta marinada de um dia para o outro.  Jabuticaba:  Coloque as jabuticabas lavadas numa panela, e cozinhe em fogo médio por aproximadamente ...

Ingredientes 500 g de massa de pastel 1 xícara (chá) de peito de frango defumado desfiado 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos 1 pimentão verde cortado em cubinhos ½  xícara (chá) de azeitona verde picada ¼  xícara (chá) de uva passa 1 maçã verde cortada em cubinhos 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de maionese sal a gosto Modo de Fazer Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Acrescente a maionese misture bem e recheie as cestinhas.

Ingredientes 1 chocotone (500 g) 3 ovos 4 colheres (sopa) de açúcar 1½   xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de avelã 1 xícara (chá) de morango picado Óleo para fritar Açúcar de gelado para polvilhar Morangos para decorar Modo de Fazer Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o leite até ficar levemente espumoso. Reserve. Corte o chocotone em fatias de 1 cm. Passe um rolo sobre as fatias, deixando achatadas. Coloque um pouco do creme de avelã e os morangos picados em cada fatia e enrole, apertando bem. Passe os rolinhos pela mistura de ovos e frite, aos poucos, em uma frigideira com óleo quente, em imersão, até dourar.  Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa, polvilhe com açúcar gelado, decore com morangos e sirva. Fonte: Ângela Cardoso/Fernando Santos

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite  1 xícara (chá) de creme de avelã 2 claras em neve chantilly pronto, creme de avelã e avelãs inteiras para decorar Modo de Fazer No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o creme de avelã até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tigela e misture as claras batidas em neve delicadamente com uma espátula. Divida entre potinhos individuais transparentes e leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira decore com o chantilly, com  o creme de avelã, as avelãs e sirva em seguida.

O Coco Aminos é um molho vegano, com reduzido teor de sódio, sem soja, zero lactose, zero glúten, contém aminoácidos, sem adição de conservantes, corantes  e aromatizantes. Pode ser usado tanto em molhos para saladas, para preparações, finalização de pratos ou mesmo como condimento. Super versátil na cozinha, tem sabor similar ao molho de soja (Shoyu), sendo um ótimo substituto, além de uma excelente alternativa para as dietas. Uma porção de 5 ml (1 colher de chá) equivale a 20 calorias.

Ingredientes 1 colher (sopa) de coco aminos (shoyu de coco) 2 colheres (sopa) de néctar de coco  ½  xícara (chá) de vinagre de maçã 2 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor  200 g de tofu cortado em cubos médios 1 manga grande cortada em cubos médios         20 tomates cerejas inteiros 20 folhas de manjericão Pimenta calabresa a gosto Palitos para prender Modo de Fazer Em uma panela, misture o coco aminos e o néctar de coco, junte o vinagre, a pimenta e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até obter um molho encorpado. Retire do fogo, acrescente 1 colher (sopa) de óleo de coco sem sabor. Deixe esfriar. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco restante e doure o tofu levemente. Reserve. Monte 12 espetos alternando manga, tomate, manjericão e tofu. Sirva os espetinhos com o molho a parte. Dica: Se desejar, grelhe também os tomates no óleo de coco sem sabor. Monte os espetos conforme sua preferência. Fon...

Típica do cerrado brasileiro, a castanha de baru também é conhecida como cumari, feijão-baru, cumbaru, imburana-brava, barujo, entre outras denominações. . Seu alto valor nutricional vem despertando o interesse de quem busca uma alimentação natural, saudável, diversificada e valoriza os produtos nacionais. É rica em óleos graxos essenciais em ômega 6 e 9, e ainda tem, minerais como ferro, zinco, fósforo, cálcio e magnésio, aminoácidos essenciais e alto teor de proteínas com 29,6%, mais que a castanha de caju e castanha -do-pará. O gosto da castanha de baru é semelhante ao do amendoim, porém seu sabor é mais acentuado. Para agregar as propriedades da castanha de baru ao organismo, basta consumir de 4 a 5 unidades diárias, mas ela nunca deve ser consumida crua. Benefícios da Castanha de Baru 1. Combate à Anemia A castanha de baru é rica em ferro e, por isso, é uma ótima aliada no combate à anemia. Para isso, aconselha-se usá-la junto a alimentos ricos em vitamina C, ...

Ingredientes 1 xícara (chá) de couscous 2 xícaras (chá) de água quente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem ½  colher (chá) de sal 1 colher (chá) de garam masala 1 beterraba pequena ralada 1 cenoura média ralada 2 colheres (sopa) de uva passa escura ½ xícara (chá) de castanha de Baru picada Modo de Fazer Em uma tigela coloque o couscous, o azeite, o sal e o garam masala. Adicione a água quente, misture, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Após adicione a beterraba, a cenoura, a uva passa e a castanha de baru. Misture bem e sirva. Quantidade para 2 pessoas. Fonte: Central do Cerrado: Produtos Ecossociais

O arroz negro , apesar de pouco utilizado na culinária, é um alimento cheio de benefícios e que vale a pena ser incluído no cardápio. Cultivado há mais de quatro mil anos na China, o grão era conhecido como "arroz proibido", pois, por ser raro e saboroso, só podia ser consumido pelo Imperador Chinês e sua família. Hoje o arroz negro pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados. O grão mantém sua película externa (geralmente retirada do arroz branco) que é rica em vitaminas A, B1, B2, B6, B12, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Também apresenta 30% a mais de fibras e 20% a mais de proteínas quando comparado com o arroz branco, e possui menos gordura do que o arroz integral, além de menor valor calórico e elevado teor de ferro.  Quando o alimento é consumido regularmente, suas fibras ajudam a regular o intestino, além de controlar a glicemia, evitando cargas demasiadas de insulina. O exótico grão também reduz as taxas de colesterol. "Se consumido continua...

I ngredientes 200 grama(s) de arroz negro 100 grama(s) de castanhas portuguesas congeladas pré-cozidas 1 colher(es) de sopa de manteiga ½ cebola ½ xícara(s) de chá de vinho branco seco 1 litro(s) de caldo de legumes 50 grama(s) de queijo parmesão ralado 200 grama(s) de bacalhau dessalgado desfiado pimenta-do-reino a gosto sal a gosto colher(es) de sopa azeite a gosto 1 ramo(s) de cerefólio, para decorar Modo de Fazer Passe as castanhas na frigideira com azeite deixando dourar levemente. Reserve. Em uma wok ou frigideira larga, refogue a cebola na manteiga. Junte o arroz negro e vá cozinhando, acrescentando os temperos, o vinho e o caldo de legumes. Quando o arroz estiver "al dente" e com sabor, adicione as lascas do bacalhau, misturando sempre. Esmague algumas castanhas e adicione à frigideira. Em seguida, adicione o queijo e depois o azeite. Sirva em um prato decorando com algumas castanhas inteiras e um raminho de cerefólio por ci...

A abóbora (Cucurbita sp.) é um alimento que fornece muitos benefícios para a saúde, podendo ser utilizada na preparação de diversos pratos, como doces, tortas, sopas, entre outros, pois é rica em vitaminas e tem baixo teor calórico. No entanto, geralmente nos desfazemos da parte mais rica do alimento: a semente! A semente de abóbora é rica em diversos nutrientes e pode ser inserida na dieta de diferentes formas: crua, cozida ou frita, todas são saborosas e nutritivas.  A semente de abóbora apresenta grande quantidade de compostos bio ativos. Essas substâncias são capazes de fornecer vários benefícios à saúde, prevenindo certas doenças ou simplesmente melhorando o funcionamento do nosso organismo.  Benefícios da Semente de Abóbora 1. Fonte de Proteína - De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, ao consumir 100 gramas de semente da abóbora (torrada e salgada), você está ingerindo mais de 18 g de proteínas, 18,4 g de fibras e aproximada...

Ingredientes 1 xícara (chá) bem cheia de sementes abóbora crua sem casca ½ xícara de queijo parmesão  ½ xícara (chá) de azeite 2 xícaras (chá) bem cheias de ervas aromáticas frescas (manjericão, coentro, salsa, folhas de hortelã) ou folhas de verduras (espinafres, rúcula, rama de cenoura, folhas de beterraba)  1 dente de alho, sem o miolo suco de 1 de limão  50 g de nozes picadas sal marinho e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer Bata no liquidificador a semente de abóbora, o queijo, as ervas aromáticas, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter uma pasta homogênea.. Com o liquidificador ligado, adicionar lentamente o azeite em fio. Se o pesto estiver espesso, adicionar mais azeite. Se estiver demasiado líquido, acrescente mais ervas aromáticas/verduras e/ou sementes de abóbora. Desligue o liquidificador, coloque em um recipiente, acrescente as nozes, misture bem e sirva a seguir. Se desejar pode guardar na geladeira, sem as nozes...

O cacau é o fruto da árvore do cacaueiro, originário da Amazônia e é considerado um alimento funcional, pois além de desempenhar funções nutricionais, quando consumido de forma regular e moderada, traz benefícios à saúde. O que torna o cacau um alimento capaz de trazer benefícios à saúde é o poderoso conjunto de substâncias, vitaminas e sais minerais presentes em sua composição. São eles: • Feniletilamina Age no organismo como um neurotransmissor. A feniletilamina estimula a produção de dopamina e serotonina, hormônios relacionados à sensação de prazer e bem-estar. Nosso corpo produz feniletilamina quando sentimos desejo por alguém ou nos apaixonamos, por isso, o cacau também é considerado um alimento afrodisíaco. • Teobromina É um broncodilatador e vasodilatador, o que faz com que seja eficiente no tratamento de asma e de doenças cardiovasculares.  • Flavonoides Os flavonoides são substâncias com capacidade antioxidante que ajudam a combater os radic...

I ngredientes 3 ovos 350 ml de leite desnatado 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) bem cheias de Cacau  1 colher (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (café) de essência de baunilha Modo de Fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma com buraco no meio, caramelada com 6 colheres de açúcar. Leve para assar em banho-maria com forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, ou forno de micro-ondas por 12 minutos na potencia alta. Se desejar adicione raspas de laranja. Fonte: Kodilar