BISCOITO DE AMARANTO

Ingredientes

1 xícara (chá) de amaranto em flocos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ovo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Fazer

Na batedeira, coloque o amaranto, a manteiga, os açúcares, o ovo, a baunilha o leite e bata até formar um creme. Acrescente o fermento e o bicarbonato e bata até formar uma massa. Forre uma forma com papel manteiga e um com manteiga e farinha de trigo. Disponha colheradas da massa na forma, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até assar. A bolachinha fica com a consistência mole. Espere esfriar antes de retirar da forma. Guarde em um pote com tampa.