quinta-feira, 29 de setembro de 2011

GRANOLA: RICA EM FIBRAS E VITAMINAS


Em 1886 um dos primeiros entusiastas do movimento de alimentos saudáveis e naturais da Europa, o médico suíço Max Bircher-Bennet, decidiu criar uma alternativa de café da manhã para os vegetarianos e proporcionar uma alimentação benéfica e saborosa com a vantagem de ser altamente nutritiva e rica em fibras. Assim nasceu a Granola.

A Granola, geralmente é composta de uma mistura de frutas secas (uva-passa e o coco), cereais (aveia, gérmen de trigo, flocos de arroz, linhaça), frutos oleaginosos (amendoim, castanha de caju e castanha-do-pará) e açúcar (mascavo ou demerara).

Para se ter uma idéia, em cada 40 gramas ingeridas de granola tradicional contém 4% de proteína, 25% de vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12 e também niacina, ácido fólico, ferro e zinco.

Benefícios da Granola    

• Auxilia na regularização da função intestinal

• Ajuda a diminuir a absorção de gorduras dos alimentos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

• Auxilia no controle da glicemia (o que previne doenças como diabetes), já que contém muitas fibras.

• Previne o envelhecimento das células, devido à presença em especial do zinco e do selênio, por serem antioxidantes.

• Aumenta sensação a saciedade, reduzindo a quantidade de alimentos ingeridos nas refeições.

• Melhora a flora bacteriana, sendo que as fibras solúveis ajudam na alimentação dos micro-organismos da flora intestinal.

TAÇA DE IOGURTE, GRANOLA E FRUTAS SECAS


Ingredientes
8 potes de iogurte natural
2 xícaras  (chá) de granola
2 xícaras de frutas secas grosseiramente picadas (nozes, damasco, ameixa, castanha, passas)
2 xícaras de frutas vermelhas cortadas em pedaços médios

Modo de Fazer
Em uma taça grande alterne camadas de iogurte, granola, frutas secas e vermelhas. Comece e finalize com iogurte. Decore a gosto e sirva em seguida.
Dica: se desejar regue o iogurte com mel ao fazer as camadas.

CHEESECAKE LIGHT DE MORANGO E GRANOLA

Ingredientes 
Massa 
250 g de granola 
60 g de manteiga 


Creme 
5 g de gelatina sem sabor
125 ml de creme de leite 
500 ml de polpa de morango 
125 g de açúcar 
250 g de queijo cottage 


Modo de Fazer
Para a massa, misture bem todos os ingredientes. Leve ao forno por cinco minutos a 180 ºC. Retire e deixe esfriar para colocar o creme.
Para o creme, bata todos os ingredientes. Separadamente, hidrate a gelatina e misture bem.
Espalhe o creme sobre a massa e leve à geladeira por duas horas. Decore com morangos e sirva

AVEIA: BENEFÍCIOS

Aveia  é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E), carboidratos e fibras solúveis.  Esse cereal  contribui para melhorar o bom funcionamento do organismo e é aconselhável como preventivo para muitas doenças e para a manutenção da saúde de diversos órgãos do corpo.

Benefícios da Aveia

• Reforça o sistema imunológico e combate infecções
• Melhora o funcionamento do intestino
• Controla a quantidade de açúcar no sangue
• Diminui o colesterol ruim
• Controla a pressão arterial
• Acalma os nervos e melhora a concentração e o esgotamento mental
• Ajuda acalmar e suavizar a pele em casos de eczemas, dermatites atópicas e urticária.
• Ajuda a facilitar a digestão

BOLO DE AVEIA E NOZES

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos
10 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 gemas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 maçã fuji ralada
3 colheres (sopa) de uva-passa preta
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
6 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decoração

Modo de Fazer
Espalhe a aveia em um tabuleiro com metade do açúcar mascavo. Leve ao forno, preaquecido, a 160º C deixando tostar ligeiramente por cerca de 10 a 15 minutos. Bata as gemas com o restante do açúcar mascavo até obter um creme marrom claro. Junte ao creme de ovos a aveia, as nozes, a maçã, as uvas-passas e a canela e misture bem. Acrescente o fermento e as claras em neve.
Asse em uma fôrma redonda com furo central (23 cm) em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo.

Dicas: incremente seu bolo com outras frutas secas, como: banana passa, figo seco ou tâmaras e substitua a maçã por pêra e as passas por damascos secos.

PÃO MARGUERITA

Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de aveia flocos médio
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de orégano seco
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos pequenos
½ xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar
manteiga e farinha para untar e enfarinhar

Modo de Fazer
Para a massa, dissolva numa tigela o fermento no açúcar. Junte o leite, o sal, os ovos e o óleo. Acrescente aos poucos a aveia em flocos e a farinha de trigo e misture bem até obter uma massa macia, homogênea e que ainda grude nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Para a cobertura, misture as ervas com os tomates e o queijo. Reserve.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (32x21 cm) e, com as mãos untadas com óleo, espalhe a massa na assadeira. Deixe-a  crescer por 20 minutos e distribua a cobertura sobre toda a massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (200º), preaquecido, e asse por cerca de 25 minutos, ou até que ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco.

Dica: experimente trocar a cobertura de queijo por frango desfiado com palmito e ervilha.

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

AÇÚCAR MASCAVO

O açúcar mascavo é o açúcar obtido diretamente da concentração do caldo-de-cana recém extraído. Por esta razão, em sua produção não são utilizados aditivos químicos como os que são usados na clarificação e branqueamento para obtenção do açúcar refinado comum (açúcar branco). Sua cor pode variar, do dourado ao marrom-escuro, devido ao tipo da cana-de-açúcar, do solo e da estação do ano em que se realiza a colheita.
O açúcar mascavo é menos calórico que o açúcar comum e contém vitaminas B1, B2, C, niacina, proteínas e minerais: cálcio, magnésio, fósforo, cobre, ferro potássio e zinco.
“Não podemos esquecer que os açúcares são ricos em calorias. Assim sendo, devemos usar o bom senso e a moderação para adoçar os alimentos”.

BOLO DE ABOBRINHA

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato
3 colheres (chá) de canela em pó
2 xícaras de nozes ou castanhas picadas
1 xícara de óleo
2 xícaras de abobrinha verde crua, descascada e ralada
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de baunilha

Modo de Fazer
Em uma tigela coloque tosos os ingredientes secos peneirados e misture bem. Acrescente os ovos, o óleo, a abobrinha e as nozes e misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar durante aproximadamente 40 minutos.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

DAMASCO: O AZEDINHO DO BEM

O Damasco, também conhecido como abricó, é uma fruta pequena e arredondada, com casca e polpa amarelas, ligeiramente rosadas ou alaranjadas. Pertence à família do pêssego, mas é menor e de sabor mais ácido.
O Damasco é rico em fibras, sais minerais como: cálcio, magnésio, enxofre, ferro e potássio, vitaminas A (beta caroteno), B3, B5, C, E, ácido fólico, contém poucas calorias, não têm gordura e é altamente nutritivo. Pode ser consumido fresco ou seco ou utilizados na preparação pratos doces e salgados.

Benefícios do Damasco
  • Repõe com rapidez a energia perdida nas atividades físicas
  • Possui um grande poder laxante, por isso ajuda nos problemas de passagem intestinais, como é o caso da  prisão de ventre e tem a capacidade de desinflamar o intestino.
  • Capaz de regular a pressão arterial e evitar o acidente vascular cerebral
  • Previne a malformação fetal devido à presença do ácido fólico
  • Auxilia nos problemas de retenção de líquidos por ser diurético.
  • Indicado para o tratamento de anemia, raquitismo, desnutrição e cirrose hepática.
  • Atua sobre o sistema nervoso, não só no seu desenvolvimento, mas facilitando o impulso nervoso, e inclusive é ideal para aquelas pessoas que sofrem stress
  • Previne problemas tanto cardiovasculares como degenerativos
  • Reforça o sistema imunológico
  • Fortalece os dentes, unhas e cabelos.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E DAMASCO

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de amêndoas moídas
1 gema
½ casca de limão ralada
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ kg de chocolate branco picado
3 xícaras (chá) de creme de leite homogeneizado
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 ½ xícara (chá) de damasco picado
Folhas de hortelã e damasco a gosto para decorar

Modo de Fazer
Numa tigela, misture à manteiga, o açúcar, as amêndoas, a gema, a casca de limão, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno pire aquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida, o damasco e misture até obter um creme homogêneo. Leve ao congelador por cerca de 40 minutos. Em seguida, recheie a torta e decore com as folhas de hortelã e com o damasco.

TÂMARA: O MANJAR DOS DEUSES

A tâmara é uma fruta de coloração avermelhada, fibrosa de sabor doce e suave e pode ser consumida crua ou seca. Rica em vitaminas A, B, B5 e C, ferro, potássio, cobre, magnésio e cálcio. Possui açúcares complexos, que são metabolizados pelo organismo de forma demorada. Isso é vantajoso quando temos que manter um ritmo intenso de esforço físico ou mental por um longo período de tempo (esportes de resistência ou provas de longa duração), bem como, alto teor de tiamina e devido a isso as pessoas que fazem uso de IMAO devem ter precauções ao ingerir a fruta para evitar a elevação da pressão arterial.

 Benefícios da Tâmara
  • Auxilia na diminuição dos triglicerídeos e no aumento do HDL (colesterol bom).
  • Atua como suave laxante, sendo benéfica para pessoas que têm problemas de intestino preso.
  • Ajuda no controle da hipertensão.
  • Livre de colesterol é ótima opção na luta contra o câncer.
  • Auxilia na prevenção de gripes, viroses e outros tipos de infecções nos aparelhos respiratório e urinário.
  • Possui efeito tranqüilizante, tem a capacidade de relaxar e proporcionar uma sensação de bem-estar.
  • Contribui para conciliar o sono e evitar a insônia.
  • É aconselhada para quem sofre de alterações hepáticas e de anemia, pois contém quantidades expressivas de ferro.
  • Contém de 300 a 600 miligramas de vitamina C, ou seja, entre 50 e 100 vezes mais do que a banana, 8 a 17 vezes mais do que a laranja, 75 a 150 vezes mais do que a pêra e 50 vezes mais do que a maçã.

SALMÃO GRELHADO AO MOLHO DE TÂMARAS

Ingredientes
12 mini medalhões de salmão (400 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
8 tâmaras médias em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
pimenta jamaica em pó
sal a gosto

Modo de Fazer
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando por uns 2 minutos. Junte as tâmaras, o vinagre e ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar por uns 7 minutos ou encorpar um pouco, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva, coloque os medalhões e deixe grelhar por 1 minuto de cada lado. Tempere com sal e a pimenta jamaica e retire do fogo. Coloque os medalhões em pratos, regue com o molho reservado e decore com  tâmaras.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

CLOROFILA: O PODER VERDE

Os benefícios da clorofila são principalmente desintoxicar o organismo porque ajuda a evitar que o organismo absorva substâncias químicas dos alimentos e também reduz a retenção de líquidos.

A clorofila é uma substância que se encontra em legumes, verdura, hortaliças e algas e dá a cor verde a esses alimentos. Alguns exemplos de alimentos com clorofila são couve, espinafre, alface, acelga, rúcula, pepino, chicória, salsa, coentros e também algas, como a spirulina, que pode ser consumida em cápsulas ou em pó nas vitaminas ou sopa, por exemplo.

Além de desintoxicar o corpo, a clorofila dos alimentos serve para:

• Fortalecer o organismo porque tem antioxidantes que protegem as células do corpo;
• Melhorar a circulação sanguínea;
• Desintoxicar e oxigenar as células equilibrando o metabolismo;
• Ajudar a regular o intestino;
• Emagrecer porque tem fibras que diminuem a fome.

Além de estar presente nos alimentos de origem vegetal, a clorofila pode se comprar em farmácias ou lojas de produtos naturais na forma líquida como suplemento alimentar.

Para ter todos os benefícios da clorofila basta tomar uma colher de sopa do suplemento de clorofila concentrado dissolvida em 100 ml de líquido que pode ser água ou suco de frutas. Outra alternativa é tomar pela manhã um copo de suco de clorofila.

SUCO DE CLOROFILA

Ingredientes
5 ml de clorofila industrializada
½ pepino com casca
1 cenoura média ou ½ cenoura grande picada
2 maçãs grandes ou 3 maçãs pequenas picada
2 folhas de couve picada
1 colher (sopa) de semente de girassol
1 colher (sopa) de capim limão, erva cidreira, hortelã ou menta – as ervas devem ser frescas.
1 punhado de salsinha
 
Modo de Fazer
Passe todos os ingredientes na centrifuga com exceção do girassol. Para facilitar o procedimento intercale as folhas verdes com a maçã, o pepino e a cenoura. Em seguida coloque o suco no liquidificador, acrescente a semente de girassol e bata bem. Coe e beba pela manhã em jejum ou ao longo do dia, porém, sem ter se alimentado até 1h30 antes da ingestão do suco.