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Mostrando postagens de Abril, 2010

SEMENTE DE LINHAÇA - ALIADA DA SAÚDE E DO BEM-ESTAR

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Alimento da moda, a semente de linhaça merece a fama. Cheia de substâncias poderosas, pode prevenir diversas doenças, como câncer e arteriosclerose, regular o funcionamento do intestino e até ajudar a emagrecer!
Depois que a ciência comprovou que a linhaça diminui a fome, ajudando a reduzir o consumo de calorias ao longo do dia, ela se tornou obrigatória nas dietas de perda de peso. Graças às fibras e outras substâncias, o alimento promove sensação de saciedade e a fome demora a chegar novamente. Para atingir esse objetivo, o recomendado é consumir as sementes logo no café da manhã ou no almoço. Assim, a quantidade de calorias ingeridas durante o dia tende a ser menor.
A linhaça, quando consumida integralmente, oferece boas quantidades fibras - que favorecem os movimentos peristálticos, aumentam o volume e a maciez do bolo fecal e, consequentemente, ajudam a regular o funcionamento do intestino, combatendo incômodos como a barriga inchada, pelo oleosa, gases intestinais e cólicas.
Outro …

O PODER DAS SEMENTES

Você sabia que o amendoim e semente de abóbora além de serem muito apreciados como aperitivos, trazem benefícios como prevenir câncer e combater o mau colesterol? O gergelim previne o diabetes e fortalece a saúde da pele e dos ossos? A semente de girassol afasta as rugas e acaba com estresse e a insônia? Sem contar com a quinoa, considerada o melhor alimento do mundo. Todas elas e várias outras sementes têm muito a oferecer para nossa saúde. Acompanhe em nosso blog a série sobre sementes em que vamos divulgar os benefícios de várias delas e dar dicas como introduzí-las no seu cardápio.

URUCUM

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O urucum é uma planta originária da região amazônica, que fornece sementes de coloração avermelhada. Por ser rico em carotenóides, vitamina A, B2 e C, possui propriedades benéficas ao sistema respiratório (ameniza asma e bronquite), ao sistema cardiovascular e na prevenção e combate à anemia. Ainda apresenta ação anti-inflamatória e antibiótica. Muito utilizada em cosméticas por sua ação protetora contra raios solares, também pode ser utilizada como tempero (colorau) e no preparo de chás. Nas receitas podem ser utilizados os frutos, as folhas, as sementes e as raízes.

PEIXE COM URUCUM

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Ingredientes
1 kg de filés de Pintado
3 gemas
1 lata de creme de leite
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 vidro de leite de coco
1/2 kg de farinha de rosca
50 g de semente de urucum
5 tomates
2 colheres (sopa) de massa de tomate
3 cebolas grandes picadas
sal, coentro, pimenta do reino, alho e limão à gosto

Modo de Fazer
Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alho e limão. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de água. Prove de sal. Faça um molho suculento. Acrescente um maço de coentro picado, ½ vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque o creme de leite. Coloque filés em pirex, o molho e fatias de mussarela e alterne até que termine com mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

FRANGO URUCUM

Ingredientes
* Metade de um frango inteiro
* 1 xícara de arroz
* 1 cebola
* 1/2 pimentão verde
* 1/2 pimentão vermelho
* 2 dentes de alho
* 500 ml de leite de coco
* 1 unidade de pimenta vermelha
* 1 colheres de sopa de óleo de urucum
* Azeite, sal, cravo-da-índia, manteiga, tomate e cenoura a gosto

Modo de preparo
* Em uma panela com óleo coloque o frango temperado com sal.
* Depois de cozido, retire o frango e na mesma panela adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde, o tomate e a cebola. Depois coloque o frango de volta a panela junto com leite de coco e urucum. Reserve.
* Em uma panela coloque a manteiga, o cravo, a cenoura e o arroz cozido e depois de misturar é só servir.

SEMENTE DE MOSTARDA

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Os grãos inteiros são utilizados em conservas, na preparação de carnes e peixes; já o grão moído, em pó, pode ser usado no preparo do curry e incrementa saladas e molhos.
Contém proteínas, fibras, gorduras boas, minerais e vitaminas do complexo B. O consumo regular de ¼ de colher de chá pode prevenir alguns tipos de câncer, por ser rica em substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias.
Em excesso, as sementes de mostarda podem causar irritações no estômago, por isso, o recomendado é sempre consumir com moderação. Além disso, devem ser evitadas por crianças e menores de 1 ano e por pessoas com estômago sensível.

PURÊ DE BATATA DOCE COM MOSTARDA

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Ingredientes
1 quilo de batata doce picada
1 colher (chá) de sementes de mostarda negra
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola ralada
1 litro de leite integral
salsinha para decorar
sal a gosto

Modo de Fazer
Colocar as batatas doce em uma panela, cobrir com o leite e cozinhar até levantar fervura. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias e terem absorvido todo o leite. Retirar do fogo, passar as batatas-doces ainda mornas pelo espremedor e transferir para a tigela da batedeira. Bater por 5 minutos ou até obter um purê bem leve. Reservar. À parte, aquecer em uma panela, o azeite e a manteiga. Juntar a cebola e as sementes de mostarda e refogar, sem parar de mexer, até a cebola ficar macia. Voltar a bater o purê e, aos poucos, juntar o refogado de cebola. Bater mais um pouco, retirar e servir. Se preferir, decorar com salsinha.

MOSTARDA CASEIRA

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Ingredientes
* 200 ml de leite
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (sobremesa) de mostarda em pó
* 1 colher (café) de açafrão em pó (curcuma)
* 50 ml de água
* 50 ml de vinagre de vinho branco
* 1 colher (chá) de sal
* 2 colheres (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparo
* Leve ao fogo médio o leite, a farinha de trigo, a mostarda em pó, o açafrão em pó (cúrcuma) e leve, mexendo sempre por cerca de 10 minutos até que o molho fique grosso.
* Retire do fogo e junte a água, o vinagre de vinho branco, o sal e o açúcar e bata vigorosamente. Deixe esfriar e coloque em tubos próprios para mostarda.
* Guarde na geladeira pelo menos por 24 horas antes de consumir.

PEIXE COM MOSTARDA

Ingredientes
* 4 postas de salmão (ou outro peixe de sua preferência)
* Suco puro de dois limões
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 colher de sopa de sementes de mostarda
* 2 colheres de azeite
* 2 dentes de alho pícados
* 150 gramas de aspargos frescos

Modo de Preparo
* Em uma tigela, tempere o salmão com o suco de limão, sal, pimenta, mostrada, o azeite e o alho.
* Em uma fôrma forrada com papel-alumínio, coloque os aspargos e o peixe por cima espalhando o tempero que sobrou.
* Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

ALCARÁVIA

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As sementes de alcarávia são levemente adocicadas e podem ser utilizadas em queijos, pães, carnes, molhos, sopas, doces e chás. As folhas podem ser usadas em saladas. Tem, entre outras, as denominações de cominho-armênio, cominho-de-montanha, cominho-dos-prados, cariz, kümmel, cumin, caraway, krishnajira, quirivia, mas não deve ser confundida com o cominho.
A alcarávia atua como digestiva e diurética, eliminando as toxinas do organismo, combatendo os inchaços e prisão de ventre. É excelente para diminuir acidez gástrica e age contra gases intestinais. Para o preparo, utilize 1 colher de chá das sementes secas para 1 xícara de chá de água e beba apenas uma vez por dia.

Dica Balaio: Misture requeijão com maionese e sementes de alcarávia a gosto para fazer um delicioso patê!

PÃO COM ALCARÁVIA

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Ingredientes 1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite desnatado
200g de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de sementes de alcarávia
2 xícaras (chá) de farinha de centeio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Modo de Fazer Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno. Misture com o iogurte, a margarina a alcarávia e a farinha de centeio. Adicione a farinha de trigo, mexendo bem. Coloque em uma forma de bolo inglês untada. Deixe crescer por uma hora e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

BISCOITO DE QUEIJO PARMESÃO E ALCARÁVIA

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Ingredientes
* 1 e 1/ 2 xícara de chá de trigo
* 1 e 1/ 2 xícara de chá de queijo parmesão
* 1 xícara de chá de manteiga
* 3 gemas
* Sementes de alcarávia a gosto

Modo de Preparo
* Misture todos os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea. Abra e estique a massa.
* Corte os biscoitos no formato de sua preferência com a ajuda de um molde. Acomode-os em uma forma não untada. Pincele com gema de ovo e salpique por cima as sementes de alcarávia.
* Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa até dourar.