Dicas Balaio

Ingredientes 600 g de ricota fresca, amassada com um garfo 150 g de cream cheese ou requeijão cremoso ½ colher (sopa) de casca de laranja ralada fino 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 100 g de castanha-do-pará ralada em lascas finas cebolinha verde picada sal e pimenta-do-reino moída a gosto talos de cebolinha verde para decorar Modo de Fazer Numa tigela, misture a ricota com o cream cheese e a casca de laranja. Junte a cebolinha, tempere com sal, pimenta e o azeite e misture bem. Com uma colher de sopa, faça bolinhas da massa e passe-as na castanha ralada (reserve um pouco da castanha para decorar). Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve para gelar (elas podem ficar guardadas na geladeira por dois dias, desde que bem acondicionadas). Na hora de servir, arrume as bolinhas em um prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Decore com a castanha reservada e talos de cebolinha verde.

Ingredientes Massa 200 g de biscoitos tipo maisena triturado 5 colheres (sopa) de manteiga Recheio 4 ovos batidos 400 g de cream cheese 2 ½  xícara (chá) de ricota fresca ½ xícara (chá) de mel 1/3  xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de suco de limão 1 colher (chá) de extrato de baunilha   Modo de Fazer Massa: No liquidificador, coloque o biscoito triturado e bata até obter uma farofa. Acrescente a manteiga e misture bem. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma, alisando com o auxílio de uma colher. Reserve.   Enquanto prepara o recheio, pré aqueça o forno em temperatura média.   Recheio: No processador de alimentos, bata a ricota e o cream cheese até obter uma mistura cremosa. Adicione o açúcar, o mel e bata para misturar bem. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione o suco de limão, a o extrato de baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Recheie a torta reservada e leve ao forno por aproximadamente 50 minu...

Ingredientes Salada ½ maço de alface roxa ½ maço de rúcula ½ maço de alface lisa ½ maço de folhas de hortelã 4 figos frescos fatiados 2 xícaras (chá) de ricota 1 pote de iogurte grego tradicional (100 g) Molho 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite 1 ½ colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de água Modo de Fazer Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho com a água e reserve. Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho. Fonte: Cozinha Nestl

Ingredientes 250 g de damasco 15 g de gelatina sem sabor 250 ml creme de leite 400 g de queijo parmesão 350 g de ricota fresca 150 g de cream cheese Modo de Fazer Corte o damasco em pequenos cubos e reserve uma parte. Misture todos os ingredientes no processador, coloque em uma forma de bolo inglês e leve para a geladeira por 30 minutos, até ficar consistente. Retire da forma e espalhe o restante do damasco no topo da terrine e corte em pedaços. Fonte: Buffet Bela Sintra

Ingredientes 2 maços de hortelã 1 ½ xícara de ricota 2 caixas de gelatina de limão 1 xícara de água 1 colher (sopa) de requeijão 1 maçã verde picada com casca ½ meia cebola picada sal, pimenta do reino, mostarda e molho inglês a gosto azeite para untar a forma Modo de Fazer Comece dissolvendo a gelatina na água. Em seguida, bata no liquidificador uma parte da hortelã, a ricota e a gelatina dissolvida, coloque o restante da hortelã, a ricota, a gelatina, uma parte da maçã picada e bata tudo muito bem. Acrescente o requeijão, a cebola, o restante da maçã, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta do reino e bata até obter um creme homogêneo. Unte uma forma com furo com azeite e coloque o creme. Leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.