domingo, 30 de março de 2014

PISTACHE E SEUS BENEFÍCIOS

RISOTO DE CAMEMBERT COM PISTACHE E ABOBRINHA

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz arbório
4 abobrinhas italianas pequenas, raladas com a casca
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 ½ litros de caldo de legumes fervente

200 g queijo camembert em cubinhos
200 g de queijo camembert em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Fazer

Em fogo baixo, doure o alho com um terço da manteiga e adicione as abobrinhas. Adicione uma pitada de sal e refogue por cinco minutos. Retire as abobrinhas da panela e reserve. Adicione outro terço da manteiga e refoge a cebola. Adicione o arroz e o vinho, quando secar, comece a colocar o caldo de legumes e cubra o arroz. Vá colocando o caldo aos poucos assim que for evaporando. Depois de 10 minutos, adicione as abobrinhas. Continue colocando o caldo. Quando acabar o caldo, veja se o arroz já está “al dente”, e desligue o fogo. Ao final, adicione o pistache e os cubos de camambert. Você pode também adicionar com alguma erva, como cebolinha nesta etapa. Sirva em seguida e cubra com um bom azeite.

AMÊNDOAS E SEUS BENEFÍCIOS

As amêndoas são de todas as sementes, as de maior valor nutricional. São ricas em ácidos graxos monoinsaturados como os ácidos oleico e palmitoleico que ajudam a reduzir o “colesterol ruim”, ou LDL, e aumentar os níveis do “colesterol bom”, ou HDL. Por esse motivo, elas previnem problemas cardíacos e auxiliam o sistema cardiovascular.

São também ricas em antioxidantes poderosos, dos quais a vitamina E e vitaminas do complexo B. A vitamina E é excelente para a pele, ajuda na regeneração de tecidos do corpo e mantém uma boa circulação sanguínea. Além disso, a vitamina E também combate o câncer e fortalece o sistema imunológico. As vitaminas do complexo B são importantíssimas para os processos do metabolismo celular, garantindo que todo o corpo funcione bem. Promovem a saúde do sistema digestivo, do sistema neurológico e mantém os músculos saudáveis.

As amêndoas contém alto teor de fibras, que ajudam a regular o intestino e previnem problemas relacionados a um intestino preguiçoso, além de serem excelentes para controlar o peso, impedindo que o trato digestivo absorva muita gordura dos alimentos e dando uma sensação de saciedade.

BISCOITO DE AMÊNDOAS

Ingredientes
3 ovos
250 g de amêndoas
120 g de farinha
100 g de manteiga
150 g de açúcar

casca de 1 limão
20 ml de conhaque ou licor de amêndoas


Modo de Fazer
Coloque a manteiga macia e em pedaços em uma tigela, acrescente o açúcar e misture bem dissolvendo o açúcar até obter uma massa bem cremosa. Adicione ovos e continue trabalhando até obter um creme homogêneo. Acrescente lentamente a farinha através de uma peneira, a casca ralada do limão, o conhaque e 200g amêndoas picadas. Trabalhe bem a massa para ligar os ingredientes (se necessário acrescente um pouco de leite) e depois deixe descansar em lugar fresco por cerca de duas horas. Abra a massa e, com um ou mais cortadores de biscoito, corte na forma desejada, pincele os biscoitos com o ovo batido que restou e cubra com as amêndoas restantes, cortadas em pedaços pequenos. Unte uma forma, disponha os biscoitos e leve ao forno a 175°C por cerca de 15 minutos. Quando estiverem bem dourados, retire, deixe esfriar, coloque em uma travessa e sirva.

quarta-feira, 26 de março de 2014

DAMASCO: O AZEDINHO DO BEM

O damasco, também conhecido como abricó, é uma fruta pequena e arredondada, com casca e polpa amarelas, ligeiramente rosadas ou alaranjadas. Pertence à família do pêssego, mas é menor e de sabor mais ácido.

O damasco é rico em fibras, sais minerais como: cálcio, magnésio, enxofre, ferro e potássio, vitaminas A (beta caroteno), B3, B5, C, E, ácido fólico, contém poucas calorias, não têm gordura e é altamente nutritivo. Pode ser consumido fresco ou seco ou utilizados na preparação pratos doces e salgados.
 
Benefícios do Damasco
  • Repõe com rapidez a energia perdida nas atividades físicas
  • Possui um grande poder laxante, por isso ajuda nos problemas de passagem intestinais, como é o caso da  prisão de ventre e tem a capacidade de desinflamar o intestino.
  • Capaz de regular a pressão arterial e evitar o acidente vascular cerebral
  • Previne a malformação fetal devido à presença do ácido fólico
  • Auxilia nos problemas de retenção de líquidos por ser diurético.
  • Indicado para o tratamento de anemia, raquitismo, desnutrição e cirrose hepática.
  • Atua sobre o sistema nervoso, não só no seu desenvolvimento, mas facilitando o impulso nervoso, e inclusive é ideal para aquelas pessoas que sofrem stress
  • Previne problemas tanto cardiovasculares como degenerativos
  • Reforça o sistema imunológico
  • Fortalece os dentes, unhas e cabelos.

TORTINHA DE MAÇÃ E DAMASCO

Ingredientes
4 tarteletes de massa de empada
1 maçã 
8 damascos turcos
8 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de leite
1 pitada de canela
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cardamomo
4 colheres (sopa) de açúcar
 uvas passas a gosto para decorar

Modo de Fazer
Coloque os damascos em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 1 hora. Despeje em uma panela, adicione mais água o suficiente para cobrir e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve. Corte a maçã em fatias e cozinhe em água fria com 1 colher (sopa) de açúcar. Bata no liquidificador e junte com o damasco. Misture bem e reserve. Deve ficar com a consistência de purê. Misture a ricota com o açúcar restante, o leite e as especiarias até formar um creme. Distribua a ricota entre as forminhas e recheie com 1 colherada do doce de maçã e damasco. Decore com as passas e leve para gratinar.
Dica: Polvilhe com canela em pó na hora de servir.

TÂMARA: O MANJAR DOS DEUSES

A tâmara é uma fruta de coloração avermelhada, fibrosa de sabor doce e suave e pode ser consumida crua ou seca. Rica em vitaminas A, B, B5 e C, ferro, potássio, cobre, magnésio e cálcio. Possui açúcares complexos, que são metabolizados pelo organismo de forma demorada. Isso é vantajoso quando temos que manter um ritmo intenso de esforço físico ou mental por um longo período de tempo (esportes de resistência ou provas de longa duração), bem como, alto teor de tiamina e devido a isso as pessoas que fazem uso de IMAO devem ter precauções ao ingerir a fruta para evitar a elevação da pressão arterial.

 Benefícios da Tâmara

  • Auxilia na diminuição dos triglicerídeos e no aumento do HDL (colesterol bom).
  • Atua como suave laxante, sendo benéfica para pessoas que têm problemas de intestino preso.
  • Ajuda no controle da hipertensão.
  • Livre de colesterol é ótima opção na luta contra o câncer.
  • Auxilia na prevenção de gripes, viroses e outros tipos de infecções nos aparelhos respiratório e urinário.
  • Possui efeito tranquilizante, tem a capacidade de relaxar e proporcionar uma sensação de bem-estar.
  • Contribui para conciliar o sono e evitar a insônia.
  • É aconselhada para quem sofre de alterações hepáticas e de anemia, pois contém quantidades expressivas de ferro.
  • Contém de 300 a 600 miligramas de vitamina C, ou seja, entre 50 e 100 vezes mais do que a banana, 8 a 17 vezes mais do que a laranja, 75 a 150 vezes mais do que a pera e 50 vezes mais do que a maçã.

SALADA DE ENDIVIA, TÂMARA E MAÇÃ

Ingredientes
100 g avelãs picadas
2 maçãs verdes, bem picadas
200 g tâmaras sem caroço e bem picadas
1 pimentão vermelho com sementes e picado
2 aipos fatiados
200 g uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio
2 molhos de endívia vermelha ou branca
2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional)


Molho de iogurte
150 g de iogurte natural desnatado
4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher  (chá) de açúcar de confeiteiro
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer
Coloque as avelãs numa frigideira pequena e leve ao fogo moderado para tostar, sempre mexendo, até sentir o aroma característico. Coloque-as numa tigela e reserve.
Para fazer o molho, junte o iogurte, a maionese, o suco de limão e o açúcar numa tigela grande, com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem.
Acrescente a maçã à tigela grande e mexa bem até que os pedaços estejam cobertos com o molho. Junte as tâmaras, o pimentão vermelho, a salsa e as uvas. Misture bem.
Separe as folhas da endívia, retirando o talo. Pique a metade de baixo das folhas e acrescente à salada. Coloque a salada num prato grande ou numa bandeja para servir. Arrume a parte de cima das folhas de endívia na borda do prato. Polvilhe com avelã tostada e a salsa, se desejar.

terça-feira, 25 de março de 2014

LICOPENO E SEUS BENEFÍCIOS

O licopeno é um carotenoide que confere a cor avermelhada aos alimentos (tomate, melancia, pimentão, etc.) e como todo o carotenoide funciona como um poderoso antioxidante que age na neutralização de radicais livres, proporcionando proteção contra danos oxidativos, além de estimular a função do sistema imunológico e prevenir a formação de placas de gordura nas artérias, reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares. Entretanto, na nutrição humana, até recentemente, atenção especial havia sendo dada para aqueles carotenoides com atividade pró-vitamina A, como o alfa-caroteno e o betacaroteno. Somente agora o licopeno tem merecido destaque, sendo considerado o carotenoide mais promissor para a nutrição e saúde humana, apresentando uma atividade antioxidante dez vezes maior que o betacaroteno.
Este poderoso antioxidante está sendo usado no combate à esterilidade masculina e na prevenção da osteoporose feminina no período pós-menopausa. Estudos mostraram que o consumo deste carotenoide pelo menos duas vezes na semana reduz em 34% os riscos de câncer de próstata. Alguns trabalhos associam níveis elevados de licopeno a uma menor incidência de câncer de mana devido a sua ação antioxidante, o que minimiza o estresse oxidativo, uma das causas da doença
A melhor fonte de licopeno é o tomate. É um alimento pouco calórico, com seus efeitos antioxidantes, fonte de fibras e bem utilizado na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. O tomate é matéria prima que pode entrar em diversas refeições. Quanto maior a concentração de tomate em uma receita, maior o teor de licopeno e os benefícios por ele proporcionados. Este possui maior aproveitamento quando combinado a uma pequena quantidade de gordura, preferencialmente do tipo monoinsaturada. Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fito químico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos.

QUITOSANA: O IMÃ DE GORDURA

A Quitosana é um produto natural derivado da quitina, encontrado no exoesqueleto de moluscos e crustáceos, como: caranguejos, camarões, lagostas, lulas e moluscos. Embora já exista há anos, e utilizada para vários propósitos, só recentemente começou a ser usada como suplemento que auxilia na perda de peso. Ela é quimicamente semelhante à celulose, que é uma fibra vegetal. Assim como as fibras vegetais, a Quitosana possui uma série de propriedades e qualidade das fibras. O que a diferencia da fibra vegetal é o fato de que ela tem a capacidade de se ligar de forma significativa às gorduras no trato digestivo. Assim, a Quitosana é muitas vezes apelidada de “imã de gordura” ou “bloqueadora da gordura”.

A Quitosana, quando ingerida antes das refeições, é solubilizada, e se transforma em um gel ao entrar em contato com as condições estomacais, que tem alta capacidade de absorver gorduras. Após serem capturadas pelo gel e arrastadas para o intestino, as gorduras não podem mais ser aproveitadas pelo organismo, sendo posteriormente excretadas do organismo juntamente com as fezes junto. Como conseqüência, o organismo compensa o déficit calórico proporcionado pela ingestão da Quitosana através da queima da reserva energética corporal (gorduras).

BENEFÍCIOS DA QUITOSANA
  • Absorve e se liga a gordura no trato digestivo, impedindo a absorção desta gordura no corpo
  • Inibe o LDL (colesterol mau) e aumentar o HDL (colesterol bom)
  • Ajuda a controlar o excesso de apetite
  • Reduz os níveis de ácido úrico no sangue
  • Ajuda a controlar a pressão arterial
  • Promove a cura de úlceras e lesões.
  • Ajuda a regular a função intestinal
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Auxilia na cicatrização dos tecidos após a cirurgia plástica
  • Ajuda a tratar as infecções na gengiva e dentes, inibindo a formação do tártaro ou cáries
CUIDADO: A Quitosana não é indicada para pessoas alérgicas a crustáceos (camarão, caranguejo, lagosta) e também deve ser evitada por grávidas e mulheres em período de amamentação.

sexta-feira, 7 de março de 2014

GOJI BERRY: BENEFÍCIOS

O Goji berry é a fruta proveniente dos Himalais, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha. O seu aspecto assemelha-se em muito à nossa conhecida uva passa. Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.
 
O Goji berry contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais, 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio, grande teor de proteínas, espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo betacaroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protetor dos olhos), 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta, ácidos gordos (ómega 3 e 6), ácidos gordos (ómega 3 e 6),
 
Benefícios do Goji berry        
               
•  Protege o corpo do envelhecimento
•  Aumenta a longevidade
•  Promove a energia e bem-estar em geral
•  Protege contra doenças cardiovasculares e inflamatórias
•  Fortalece o sistema imunológico
•  Auxilia no equilíbrio dos níveis de glicose
•  Ajuda a reduzir o colesterol
•  Equilibra os níveis de pressão arterial
•  Auxilia o processo digestivo e na perda de peso
•  Combate a formação da celulite
•  Fortalece as funções do fígado e dos rins
•  Fortalece os ossos e os tendões
•  Combate os radicais livres
•  Combate a insônia
•  Aumenta a libido e o desempenho sexual
•  Promove a fertilidade
 
Sugestão de Consumo
O Goji berry pode ser encontrado desidratado e em cápsulas. Para que consiga alcançar seu efeito, a dosagem diária recomendada é de 15 a 45 gramas (1 a 2 colheres de sopa) ou 120 ml de suco. A fruta pode ser misturada a outras frutas, saladas, vitaminas, iogurtes, etc.
Como é fonte de energia, o Goji berry deve ser consumido preferencialmente pela manhã e antes de atividades físicas. Se optar pela versão desidratada, é interessante que a pessoa consuma a fruta juntamente com um líquido pra hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos

MOUSSE DE GOJI BERRY

Ingredientes
½ xícara (chá) de Goji berry desidratada
1 pote de iogurte desnatado
1 caixa de creme de leite
2 envelopes de gelatina incolor
1 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de adoçante em pó forno e fogão

Modo de Fazer
Deixe o Goji berry de molho na água por 30 minutos Dissolva 1 envelope  da gelatina em 300 ml de água, deixe no fogo baixo,  misture o Goji berry e 3 colheres (sopa) de adoçante. Reserve. Bata os demais ingredientes com 2 colheres (sopa) de adoçante até conseguir uma mistura homogênea. Distribua a gelatina em taças e em seguida coloque a mistura cremosa. Leve a geladeira durante 5 horas. Sirva gelado.

RISOTO DE GOJI BERRY

Ingredientes
100g de arroz integral  ou arbório
100g de quinua em grãos
100g de goji berry desidratadas
sal marinho a gosto
ervas aromáticas (cebolinha, manjericão, alecrim ou orégano) a gosto
 
Modo de Fazer
Cozinhe o arroz (3 xícaras de água para cada xícara de arroz) e reserve. Prepare a quinua em grãos - refogue quanto alho quiser, adicione a quinua e tempere com as ervas e o sal. Coloque o dobro de água e deixe secar. Quando ficar pronto, misture o arroz com a quinua. Em cima, coloque uma camada de goji berries e sirva quente.