quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

TORTA DE AVELÃ, DAMASCOS E AMEIXA

Ingredientes
200 g de avelãs
300 g de damascos
300 g de ameixa sem caroço
300 g de creme de leite fresco
200 g de coco ralado
50 g de leite de coco em pó
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer
Recheio 1 - Coloque em uma panela separadamente os damascos e as ameixas  com 200 ml de agua e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador, primeiro os damascos já fervidos até obter um creme e reserve. Depois bata as ameixas já fervidas até virar um creme e reserve.
Recheio 2 - Na batedeira, bata o creme de leite, deixando em ponto de neve e reserve. Misture o coco ralado e o coco em pó no creme de leite já batido.

Cobertura - Coloque em uma panela em fogo moderado, as avelãs e o açúcar, mexendo sem parar até ficarem douradas e reserve.

Monte a torta, colocando numa travessa, o recheio das ameixas, o recheio de damascos, o recheio de coco e as avelãs.

SALMÃO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

Ingredientes
1 kg de salmão
suco de 1/2 limão
50 g de manteiga
8 colheres (sopa) de caldo de peixe
sal, louro e pimenta branca moída a gosto

Molho
130 g de amêndoas sem pele
5 colheres (sopa) de leite
1 pão francês
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 gema
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de açúcar
sal,  salsinha, noz moscada e azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer
Corte o salmão em 4 postas e enxugue. Tempere com sal, limão e a pimenta. Reserve. Corte as cebolas em fatias e coloque  em um refratário com manteiga e leve ao fogo baixo  até a cebola murchar. Coloque as postas de salmão sobre a cebola, o caldo de peixe, o louro cubra e deixe refogar por 15 minutos.
Para o molho, coloque o pão sem casca em um recipiente, acrescente o leite e reserve. No liquidificador, bata as amêndoas, o alho, o sal e a noz moscada. Adicione ao pão amolecido e acrescente os demais ingredientes. Coloque o molho sobre o salmão sem cobrir e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos.

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

ARROZ DE REVEILLON

 
Ingredientes
2 copos e meio de arroz
1 cebola média
2 dentes de alho grande
3 colheres (sopa) de manteiga com sal
1 copo de macarrão tipo cabelo de anjo amassado
1 copo de nozes picadas
1/2 copo de amêndoas picadas
1/2 copo de castanha do pará picada
1 copo de uva passa sem semente
1 1/2 copo de vinho tinto
2 1/2 copos de água
sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho bem picadinho, leve ao fogo e mexa bem. Acrescente o macarrão, previamente amassado com a mão, as frutas secas, inclusive a uva passa e mexa bem. Deixe fritar um pouco na manteiga, mexendo sempre. Junte o arroz, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Coloque o sal, o vinho e a água. Misture tudo muito bem, prove para verificar o sal, cubra com uma tampa e deixe cozinhar.

LOMBO RECHEADO COM TÂMARAS E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
1 1/2 Kg de lombo aberto em manta
suco de 2 limões
3 dentes de alho amassado
1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
300 g de tâmaras
150 g de castanha do pará picada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de mel
Sal, pimenta do reino e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo
Lave o lombo e enxugue. Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Tempere o lombo com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas. Processe as tâmaras até formar uma pasta, misture as castanhas do pará e reserve. Retire o lombo da marinada, e sobre o mesmo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com barbante, besunte com a manteiga e o mel, coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 2 horas, regando de vez em quando com o molho que se forma. Retire o papel alumínio e deixe no forno durante 30 minutos ou até que doure.

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

CHARLOTE DE FRUTAS SECAS COM CHOCOLATE

Ingredientes
1 pacote de bolacha champanhe
30 g de figo em calda
30 g de nozes
30 g de damasco
400 g de creme de leite fresco (nata)
150 g de açúcar
1 colher (café) de baunilha
300 g de chocolate amargo
200 g de creme de leite

Cobertura
300 g de chocolate amargo
200 ml de creme de leite
1 cálice de rum

Modo de Preparo
Pique as frutas secas em pedaços bem pequenos. Bata o creme de leite fresco com a baunilha e o açúcar até ficar firme. Forre um pirex com a bolacha, o creme de leite batido por cima, as frutas e por último a cobertura de chocolate.
Para a coberrtura, pique o chocolate, acrescente o creme de leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Em seguida acrescente o rum e mexa até o chocolate ficar brilhante.

RISOTO DE FRUTAS SECAS

Ingredientes
50 g de damascos picados
50 g de peras picadas
50 g de uva passas picadas
50 g de pêssegos picados
50 g de ameixas picadas
50 g de figos picados
50 g de nozes
6 colheres (sopa) de azeite
350 g de arroz arbóreo
1 colher (café) de pasta de alho
1 cálice de vinho seco
1 cebola
1 tablete de caldo de carne
sal, pimenta, noz moscada a gosto
salsa e queijo parmessão ralado

Modo de Preparo
Ferva 1,5 litros de água e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo moderado e acrescente as cebolas. Coloque o arroz, a pasta de alho e o caldo de carne, o vinho e mexa por uns 2 minutos. Acrescente as frutas secas, menos as nozes e vá colocando a água aos poucos, mexendo sempre. Continue mexendo até o risoto ficar cremoso. O arroz deve ficar "al dente", o que leva uns 20 minutos. Verifique o sal, acrecente a pimenta e a noz moscada e sirva salpicado com queijo, salsa e nozes.

BACALHAU COM FRUTAS SECAS

Ingredientes
1 kg de bacalhau desalgado
50 g de nozes cortadas em pedaços pequenos
50 g de damascos cortados em pedaços pequenos
50 g de uva passas
50 g de ameixas cortadas em pedaços pequenos
50 g de tâmaras sem caroço cortadas em pedaços pequenos
50 g de azeitonas
200 ml de azeite de oliva
3 cebiolas grandes fatiadas
1 colher de açúcar

Modo de Fazer
Refogue as cebolas em 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de açúcar até ficarem douradas. Em seguida, acrescente o bacalhau, as frutas secas, as azeitonas e o azeite de oliva. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Esta receita ser servida de entrada ou prato principal.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

NATAL 2010


A BALAIO PRODUTOS NATURAIS deseja a
seus clientes e fornecedores
um Feliz Natal e um Ano Novo repleto de alegria,
saúde, prosperidade e muita paz.
E que as realizações alcançadas neste ano,
sejam apenas sementes plantadas,
que serão colhidas com sucesso no ano vindouro.