sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

FELIZ 2012







APERITIVO DE DAMASCO COM CREAM CHEESE

Ingredientes
300 g de damascos
150 g de cream cheese
100 g de nozes ou sementes de papoula

Modo de Fazer
Corte os damascos horizontalmente até a metade para que possam ser recheados. Coloque cerca de uma colher (chá) de cream cheese no meio de cada damasco e aperte levemente. Com a própria colher, alise a borda de cream cheese. Coloque um pedaço de nozes em cima de cada damasco ou em um prato, espalhe as sementes de papoula, empane cada damasco pressionando o cream cheese nas sementes. Arrume os damascos recheados num prato de maneira harmoniosa. Sirva imediatamente como entrada ou leve à geladeira.

ARROZ COM LENTILHA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco
½ xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de óleo de canola
½ cebola picada
1 colher (chá) de pimenta-síria
sal a gosto

Modo de Fazer
Lave as lentilhas sob água corrente, coloque numa panela, cubra com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.
Lave o arroz sob água corrente, coloque numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente. Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Decore com as nozes e sirva a seguir.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

SALADA TROPICAL

Ingredientes
1 alface americana
1 maço de rúcula
15 morangos
1 lata de abacaxi cortado em pedaços
1 manga cortada em pedaços
200 g de camarões cozidos no sal
100g de azeitonas pretas
100g de azeitonas verdes sem caroço
100g de castanhas do pará picadas
100g de champignon fatiado
½ xícara de passas preta
50 ml de aceto balsâmico
azeite de oliva

Modo de Fazer
Depois de lavar bem a alface e a rúcula, corte todas as folhas verdes, com as mãos, em pedaços pequenos. Misture com os morangos e tempere com o azeite de oliva e o aceto balsâmico. Em seguida adicione as azeitonas verdes, as azeitonas pretas e o champignon Fatiado. Coloque em um prato para salada e enfeite com mangas, camarões cozidos com sal, e as castanhas do pará picadas.

TENDER À CALIFÓRNIA

Ingredientes
1 kg de tender desossado (minitender)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
1/4 xícara (chá) de mel
1 lata de abacaxi em calda
cravos-da-índia, flores comestíveis e ramos de
alecrim para decorar
 
Modo de Fazer
Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido para assar por 20 minutos. Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor. Coloque uma flor no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim. Sirva a seguir.

TORTA MOUSSE DE COCO QUEIMADO E BABA DE MOÇA

Ingredientes
2 gemas
8 biscoitos tipo maizena
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de leite de coco
Gotas de essência de baunilha a gosto
2 colheres  (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de coco fresco ralado


Modo de Fazer
Em uma panela, acrescente uma parte do leite de coco e o creme de leite, o coco fresco e a gelatina. Leve ao fogo brando, deixe desmanchar e acrescente uma gema. Bata bem e leve à geladeira até que ganhe consistência de mousse.
Para a baba de moça cozinhe em banho-maria a outra gema, metade do açúcar, o leite de coco e mexa sem parar, batendo até engrossar. Reserve. Em um processador, acrescente o biscoito, a manteiga, o restante do açúcar e a essência de baunilha. Bata até obter uma massa de base para torta.
Monte a torta com a ajuda de um aro. Comece pela base de biscoito, amassando bem a massa dentro do aro. Recheie com a mousse e por último na hora de servir, finalize com baba de moça.

PÉ DE ANJO

Ingredientes
Flan
1 clara
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água fria
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 xícara de suco de maracujá puro
1 vidro de leite de coco
coco ralado, fresco ou seco, para decorar.
pitada de sal


Calda

1 maracujá pequeno com sementes
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar



Modo de Fazer

Flan: Numa tigela refratária, dissolva (mexendo com um garfo) a gelatina na água fria. Leve ao microondas por 30/40 segundos (potência alta) Bata a clara em neve com uma pitada de sal. Reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as claras). Passe o creme para uma tigela e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente com uma espátula. Coloque na forma que desejar, e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para desenformar, mergulhe 2/3 da forma com o flan em recipiente com água quente, por 2 segundos. Seque a forma por baixo. Passe uma faca nas bordas. Coloque o prato de servir por cima da forma, e vire de cabeça para baixo, desenformando assim. Enfie a faca entre o flan e a forma para liberar a entrada de ar, assim facilita).

Calda: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por uns 6 minutos em fogo baixo. Espere esfriar e coloque um pouco por cima do flan. Sirva o restante separado, em uma molheira. Decore com coco ralado

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

NATAL 2011

Agradecemos a todos que conosco compartilharam os inúmeros sucessos de 2011, nossos fornecedores, nossos colaboradores e principalmente nossos clientes.
Todos que de alguma forma passaram pela história da Balaio Produtos Naturais.
Desejamos que em 2012 possamos estar juntos em mais uma etapa de sucesso, focando o maior de todos os resultados ... Paz e Prosperidade!


BOAS FESTAS E FELIZ 2012

CHESTER DE NATAL

Ingredientes
1 chester em média de 2,5 kg
200g de requeijão cremoso ou catupiry
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1 garrafa de champanhe
100g damascos picados
100g uvas passas escuras
200g cerejas marrasquino picadas
200g de ricota amassada
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de gengibre ralada
2 colheres (chá) de ervas finas
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (sopa) de amido de milho
azeite de oliva extra virgem
1 colher (café) de sal

Modo de Fazer
Tempere o chester com a champagne e reserve. Em panela, frite a cebola no azeite de oliva, acrescente o gengibre, as ervas finas, a noz moscada e reserve por uma hora. Depois desse tempo adicione a ricota, as cerejas, os damascos, as uvas passas, o requeijão, a salsinha, misture tudo muito bem e recheio o chester.
Unte o chester com manteiga, coloque na assadeira e leve ao forno (200°C) por aproximadamente 1 hora coberto com papel alumínio. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe mais uns 40 minutos para dourar. Retire o chester da assadeira, coloque água na mesma e coe o caldo que ficar. Leve esse caldo, já coado, ao fogo e engrosse com o amido de milho dissolvido na água. Sirva com o chester.

ARROZ COM CHAMPANHE E AMÊNDOAS

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz cru
1 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícara (chá) de amêndoas laminadas tostada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
5 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de champanhe

Modo de Fazer
Numa panela, aqueça a manteiga, o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de galinha, a água fervente e deixe a panela parcialmente tampada. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteja quase seco. Adicione o champanhe, e deixe cozinhar até o arroz secar. Desligue o fogo, acrescente as amêndoas e a salsinha, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Antes de servir, polvilhe com mais amêndoas.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

FAROFA DE VERÃO

Ingredientes
100g de bacon defumado fatiado, cortado em tiras
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de champignon picado
1 xícara (chá) de maçã cortada em cubos
1 xícara (chá) de damasco picado
½ xícara (café) de uva-passa preta, sem sementes
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Fazer
Em uma panela, aqueça a margarina e doure o bacon. Acrescente a cebola, o alho, o salsão e deixe refogar. Junte o champignon, a maçã, o damasco, a uva-passa, o manjericão, o orégano e a salsa. Por ultimo, junte a farinha de rosca, mexendo sempre, desligue o fogo. Polvilhe o queijo provolone ralado e sirva a seguir acompanhando o chester.

SALPICÃO DE NATAL

Ingredientes
Salpicão
1 peito de frango defumado sem pele desfiado em lascas grossas
2 latas de abacaxi em calda cortado em pedaços
6 talos de salsão picados
2 xícaras (chá) de uvas passas brancas
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
5 folhas de alface crespa ou mimosa para decorar

Molho
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de maionese
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (chá) de curry

Modo de Fazer
Salpicão
Numa vasilha grande, misture bem todos os ingredientes (menos a alface) e reserve.

Molho
Numa vasilha pequena, coloque o creme de leite, a maionese, a mostarda e o curry. Misture até obter um creme homogêneo. Coloque em uma molheira e reserve. Forre uma travessa com as folhas de alface e acomode sobre elas o salpicão de frango desfiado. Sirva com o molho.

PUDIM DE NOZES

Ingredientes
4 ovos
200g de nozes moídas
1 xícara (chá) rasa de açúcar
2 latas de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
20 g de nozes inteiras
Fios de ovos e cerejas para decorar

Modo de Fazer
Leve uma forma com furo no meio ao fogo médio, coloque nela o açúcar e deixe derreter. Quando o caramelo estiver pronto, vá virando a forma para cobrir o fundo e as laterais. Reserve. Triture as nozes no liquidificador, junte o leite condensado, o leite e o achocolatado e bata um pouco mais. Á parte, bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma. Misture ao creme batido no liquidificador e despeje na forma caramelizada. Asse em banho-maria, em forno médio por 40 minutos, coberto com papel alumínio. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar, coloque em um prato de bolo e leve á geladeira de um dia para o outro. Decore com fios de ovos, nozes inteiras e cerejas.

BOLO DE FRUTAS SECAS

Ingredientes
50g de damascos picados
50g de peras picadas
50g de Uvas Passas
50g de pêssegos picados
50g de Ameixas picadas
50g de nozes picadas
50g de amêndoas picadas

50g de figos picados
250g de manteiga
6 ovos
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
200g de chocolate
1 cálice de vinho do porto
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100ml de calda de caramelo
500g de chocolate em barra – 200g cortados em pedaços pequenos

Modo de Fazer
Na batedeira coloque o açúcar com a manteiga e bata bem. Em seguida acrescente as gemas, a calda, o chocolate em pedaços, o trigo, o chocolate em pó, o vinho, as frutas secas (reserve algumas para decorar o bolo) e, por último, as claras em neve. Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado e frio, derreta 300g de chocolate em barra e coloque em cima do bolo e logo em seguida decore com pêssegos, figos e peras.