quinta-feira, 30 de maio de 2013

ALFARROBA EMAGRECE... E É MELHOR QUE CHOCOLATE

A alfarrobeira é uma árvore originária da região mediterrânica, cujo fruto é a Alfarroba. Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, de cor marrom escuro e sabor adocicado, de onde é extraída a goma, constituída por hidratos de carbono complexos (galactomananos), que têm uma elevada qualidade como espessante, estabilizante e múltiplas utilizações na indústria alimentícia, farmacêutica, têxtil e cosmética.
 
Ela tem cara de chocolate, gosto de chocolate, mas não é chocolate. Além de nutritivos, os produtos feitos com Alfarroba são isentos de lactose, glúten e açúcar, podendo ser consumidos inclusive por quem tem alergia ao leite.

A farinha de Alfarroba é contém, em média, 48-56% de açúcar (essencialmente sacarose, glicose, frutose e manose), 18% de fibra (celulose e hemicelulose), 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de proteína e elevado teor de cálcio (352 mg/100 g) e de fósforo, vitamina B1, vitamina B2, niacina, vitamina A, vitamina E, ferro, magnésio, potássio, sódio, alto teor de polifenóis e tanino
 
Devido à presença de fibras, vitaminas e minerais em sua composição a Alfarroba promove a saciedade, regula o mecanismo da fome e proporciona perda de peso, ajuda a aumentar o colesterol bom, diminuir o colesterol ruim e os níveis de triglicerídeos, colabora  para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculo e coração, favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro, ajuda a combater os radicais livres e doenças crônicas devido ao seu poder antioxidante e facilita o trânsito intestinal, bem como protege a mucosa intestinal.

A Alfarroba pode ser encontrada em farinha, utilizada na preparação de bolos, pães, pudim, vitaminas, etc., em substituição ao chocolate em pó e em tabletes (como o chocolate), em gotas e bombom para o consumo imediato como lanche entre as refeições principais ou como sobremesa
O ideal é consumir diariamente de 15 a 20 g, ou seja, um tablete pequeno ou 1 colher (sobremesa) que contém cerca de 32 kcal.

Embora a Alfarroba ofereça muitos benefícios deve ser consumida com moderação por grávidas, lactantes, pessoas com anemia e com deficiências minerais de cromo, cobalto, ferro e zinco, pois ela é rica em taninos. Essa substância é benéfica ao coração e as artérias, mas em excesso pode dificultar e até inibir a absorção de proteínas e alguns minerais essenciais ao organismo.                                                                     

MOUSSE DE ALFARROBA COM CALDA DE FRAMBOESA

Ingredientes 
Mousse:
2 copos de iogurte natural desnatado
5 colheres (sopa) de alfarroba em pó
5 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
½ copo de leite desnatado
1 embalagem de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água fervente


Calda:
2 copos de framboesa
3 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de água


Modo de Fazer
Mousse
Bata no liquidificador o iogurte, a alfarroba, o adoçante e o leite durante 7 minutos até obter uma mistura homogênea. Dissolva a gelatina na água quente, adicione a mistura e bata mais 7 minutos. Divida em seis porções e leve a geladeira durante 2 horas.
Calda
Coloque numa panela a framboesa, o açúcar e a água e leve ao fogo médio durante 10 minutos. Deixe esfriar e coloque sobre a mousse. Sirva gelado.

Fonte: www.dietaja.com.br

BOLO DE ALFARROBA E AMÊNDOAS

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de extrato de soja (já preparado)
1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de alfarroba em pó
½ xícara (chá) de amêndoas picadas
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Fazer
Bata as claras em neve e reserve. Em uma batedeira, bata o óleo de coco, as gemas e o açúcar. Adicione o extrato de soja, a alfarroba e as farinhas de trigo e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve, o fermento e as amêndoas picadas e misture com uma colher. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos

Fonte: Dietaja.com.br

GOJI BERRY E SEUS BENEFÍCIOS

O  Goji berry é a fruta proveniente dos Himalais, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha. O seu aspecto assemelha-se em muito à nossa conhecida uva passa. Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.
 
O Goji berry contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais, 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio, grande teor de proteínas, espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo betacaroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protetor dos olhos), 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta, ácidos gordos (ómega 3 e 6), ácidos gordos (ómega 3 e 6),
 
Benefícios do Goji berry                          
  • Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
  • Promove a energia e bem-estar em geral
  • Protege contra doenças cardiovasculares e inflamatórias
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Auxilia no equilíbrio dos níveis de glicose
  • Ajuda a reduzir o colesterol
  • Equilibra os níveis de pressão arterial
  • Auxilia o processo digestivo e na perda de peso
  • Combate a formação da celulite
  • Fortalece as funções do fígado e dos rins
  • Fortalece os ossos e os tendões
  • Combate os radicais livres
  • Combate a insônia
  • Aumenta a libido e o desempenho sexual
  • Promove a fertilidade

terça-feira, 28 de maio de 2013

FARELO DE AVEIA E SEUS BENEFÍCIOS

Farelo é o revestimento externo dos grãos dos cereais que são removidos quando passam pelo processo de refinação.

O farelo de aveia é portanto a película externa que reveste o grão de aveia. É esta capa exterior que concentra toda a sua riqueza em fibra solúvel e insolúvel, vitaminas, minerais como: magnésio, selênio, cobre e manganês e enzimas.

Graças às suas fibras solúveis, chamadas ß-glucanas, o farelo de aveia: é saciante e “rouba” calorias

O farelo de aveia quando ingerido é impregnado de saliva e chega ao estômago onde começa a aumentar de volume. Uma colher de sopa de farelo de aveia absorve até 25 vezes o seu volume em água, gerando assim a sensação de estômago cheio, diminuindo portanto a fome e prolongando a sensação de saciedade por muito mais tempo. Essa saciedade leva também à redução da ingestão de outros alimentos nas horas posteriores.

Além disso, o farelo de aveia  impede que parte da gordura e açúcares ingeridos com os alimentos sejam assimilados no estômago, reduzindo os níveis de colesterol  e açúcar no sangue

O farelo de aveia é um alimento que combina bem com uma grande variedade de receitas, podendo ser adicionado à massa de pão ou pizza, a bolos, panquecas tanto doces como salgadas. Porém a maneira mais simples e prática de tomar é adicioná-lo ao iogurte, aos cereais, ao queijo fresco batido, as sopas, saladas… É necessário ingerir muita água para potencializar os benefícios do farelo de aveia e evitar problemas digestivos.

Apesar de todos os benefícios que o consumo de farelo de aveia proporciona ao corpo, devemos ter em conta algumas precauções:

Tomar uma quantidade excessiva pode provocar problemas intestinais: diarreias, gases, flatulências e inchaço na barriga.

Além disso ingerir muita fibra pode dificultar a absorção de alguns nutrientes como o ferro, zinco e outros minerais importantes. É recomendado não exceder as 2 colheres de sopa diariamente.

QUICHE INTEGRAL COM QUEIJO DE MINAS

Ingredientes
1 xícara chá) de farelo de aveia
1 queijo minas picado
2 colheres (sobremesa) de margarina light
½ xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 


Modo de Fazer
Bater os 6 primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em 9 forminhas untadas com margarina. Salpique queijo parmesão por cima. Levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

BOLO DE BANANA E FARELO DE AVEIA

Ingredientes
3 ovos
½ xícara (chá) de azeite extra virgem
4 bananas nanicas (não muito maduras)
1xícara (chá) de açúcar mascavo
1xícara (chá) de farelo de aveia
2 ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
½ xícara (chá) de castanhas do pará picadas
½ xícara (chá) de uva passa
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Modo de Fazer
Coloque numa vasilha os cinco últimos ingredientes misture bem e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, as bananas e o açúcar mascavo, em seguida despeje sobre os ingredientes secos, mexa delicadamente até formar uma massa fofa. Despeje sobre uma forma untada e polvilhada com fibras de trigo, asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

ALBUMINA: CLARA DE OVO EM PÓ

A albumina é uma proteína presente no plasma sanguíneo produzida pelo fígado depois de metabolizar alimentos ricos em proteína como carne, leite ou ovos. Riquíssima em aminoácidos essenciais, vulgo BCAAs, a albumina possui predominância dos aminoácidos Ácido Glutâmico, ácido aspártico e a Leucina. A albumina ainda é um produto rico em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo, sódio e ferro.  Ela pode ser utilizada como suplemento alimentar a fim de produzir mais músculos mas deve ser utilizada sob orientação de um médico ou nutricionista.

A albumina serve para regularizar a pressão osmótica do sangue; transportar hormônios e controlar o pH sanguíneo. Quando utilizada como forma de suplemento serve para ajudar a ganhar massa muscular deixando o indivíduo com uma aparência mais forte.

Quando utilizada corretamente a albumina não engorda, mas aumenta a massa muscular. Porém, se for consumida em excesso pode levar a retenção hídrica fazendo com que o indivíduo pareça estar mais gordo, devido a altas concentrações de sódio presente na fórmula.

Como efeito colateral do uso da albumina têm-se o aumento da produção de gases e se utilizada de forma incorreta pode afetar o fígado.

Sugestão de Consumo
Recomenda-se tomar 1 colher de sopa de Albumina junto de leite ou água, ao acordar ou antes de dormir. Pode-se bater a mistura no liquidificador sem perder suas propriedades nutritivas.

CHOCOLATE DIET PROTÉICO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de albumina em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 colheres (sobremesa) de leite em pó desnatado


Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes, acrescente um pouco de água para dar liga, coloque a massa em forminhas de gelo e leve ao congelador.

domingo, 26 de maio de 2013

SEMENTE DE GIRASSOL: BENEFÍCIOS

Rica em gordura poli-insaturada, aquela que “alimenta” o bom colesterol e previne problemas cardíacos, a semente de girassol fornece vitaminas do complexo B, D e E, além de minerais como o fósforo, potássio, ferro, zinco e magnésio. A grande quantidade de fibras faz o intestino funcionar bem e o cálcio fortalece ossos e dentes. Já as proteínas aumentam a sensação de saciedade, colaborando com dietas de emagrecimento.

O ácido linoleico e a vitamina E fortalecem unhas, cabelos e aumentam a elasticidade da pele, combatendo o envelhecimento. Além disso, o grupo formado por vitamina B1, fósforo, lecitina e ácido linoleico favorece as funções do sistema nervoso, ajudando a acabar com estresse, desânimo e insônia. Seus fito esteróis agem no intestino, reduzindo a absorção do colesterol, e auxiliam no controle hormonal, atenuando sintomas da TPM.

A semente de girassol torrada e salgada pode ser uma boa alternativa para os lanches entre as refeições. Outra opção é adicionar os grãos triturados em sucos, saladas ou receitas de farofas, tortas, bolos e pães. Usar o óleo de girassol no preparo dos pratos do dia a dia também é uma forma de obter seus benefícios.

 Dica Balaio: Por ser um ingrediente calórico, cada 100 gramas contém 571 calorias, o ideal é consumir, no máximo 30 gramas ao dia.

GRATINADO DE ALHO PORÓ E SEMENTE DE GIRASSOL


Ingredientes
1 kg de alho poró
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
500 g de queijo fresco
100 g de queijo gouda ralado
125 ml de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e noz moscada a gosto

manteiga para o tabuleiro
salsa para enfeitar (opcional)
 
Modo de Fazer
Prepare o alho poró, cortando a base e livrando-se das folhas verdes, exteriores e da rama verde escura. Corte-o no sentido do comprimento e lave-o bem. Coloque numa panela com água, leve ao fogo e cozinhe durante 2 minutos após a fervura. Em seguida, coloque em um escorredor, passe água fria e deixe escorrer.
Em uma frigideira sem gordura, toste as sementes de girassol, mexendo sempre para que não se queimem. Deixe esfriar.
Numa tigela, misture o queijo fresco com metade do queijo gouda ralado e o leite. Acrescente as gemas, o suco de limão, a noz-moscada e o sal. Bata as claras bem firmes e adicione a mistura de queijo.
Unte um tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Coloque no tabuleiro metade da massa e alise com uma colher. Em seguida, distribua o alho poro e polvilhe com 1 colher (sopa) de sementes de girassol. Coloque por cima o resto da massa, cubra com uma tampa ou com uma folha de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. Retire a tampa, polvilhe com o resto do queijo ralado e das sementes de girassol e deixe gratinar durante cerca de 15 minutos. Se desejar, antes de servir, enfeite com as folhas de salsa
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SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS E GIRASSOL

Ingredientes
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas (framboesa, amora, morango)
1 kiwi
8 amêndoas cruas, sem casca
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de sementes de girassol sem sal
1 colher (sopa) de sementes de abóbora sem sal
300 ml de leite desnatado, leite de soja ou leite de arroz

Modo de Fazer
Descasque o kiwi e coloque no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e bata bem. Se desejar pode coar. Para uma consistência mais líquida, ajuste a quantidade de leite.

GERGELIM E SEUS BENEFÍCIOS


Esta pequena semente de sabor requintado e especial possui elevado valor nutricional, em virtude das quantidades significativas de vitaminas, principalmente as do complexo B, vitamina E e minerais como: cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio. Elas contém um poderoso antioxidante (chamados “lignans” em inglês), que também é anticancerígeno e ainda contém fito esteróis, que bloqueiam a produção de colesterol.
 
O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia (açúcar no sangue) e apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda.

Ele também lubrifica os intestinos em função da presença do ácido linol presente na casca do gergelim, aumentando o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo intestinal. Também evita e trata a prisão de ventre e hemorroidas.
Podemos destacar ainda como benefício do consumo do gergelim: fortalece os tendões e os ossos, tonifica o fígado e os rins, combate dores lombares e de joelhos, reumatismo, evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos, melhora a elasticidade da pele e previne a flacidez.

A semente de gergelim pode ter a coloração, preta, bege ou branca, sendo que a preta possui maior quantidade de cálcio e vitamina A. Pode ser encontrado com ou sem casca e torrado, e neste caso o valor nutricional varia muito pouco não interferindo na escolha.
O consumo máximo diário recomendado é de 1 colher de sopa (15g) devido ao seu valor calórico (95kcal).

QUICHE INTEGRAL COM LEGUMES

Ingredientes
Massa:
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo branca
3 colheres (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de linhaça dourada em grão
150g de manteiga sem sal , gelada e cortada em cubos
1 pitada de sal
1 ovo em temperatura ambiente
2 a 3 colheres (sopa) de água, se necessário

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de alho poró, fatiado
½ xícara (chá) de cenoura, cortada em cubos médios
½ xícara (chá) de vagem holandesa, cortada em rodelinhas
½ xícara (chá) de abóbora japonesa, sem casca e cortada em cubos médios
½ xícara (chá) de brócolis, picado
15 tomate cereja, cortados ao meio
sal e pimenta do reino a gosto

Creme:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite Integral
5 ovos
1 xícara (chá) de queijo minas padrão, ralado
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Fazer
Massa:
Misture bem as farinhas, o sal, o gergelim e a linhaça. Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, acrescente água aos poucos até que a massa não fique mais quebradiça.

Recheio:
Aqueça bem uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho poro, a cenoura, a vagem e a abóbora. Quando os legumes estiverem macios (cuidado para não ficar mole demais), desligue o fogo, junte o brócolis e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Creme:
Misture bem o creme de leite, o leite e os ovos. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada a gosto. Reserve.

Quiche
Pré-aqueça o forno a 200° C. Abra a massa em uma forma de quiche com fundo removível, forrando o fundo e as laterais. Coloque os legumes, o queijo minas e despeje o creme sobre todos os ingredientes. Leve ao formo durante 30 minutos até que o creme esteja firme e a superfície dourada.

QUEIJO BRIE EMPANADO

Ingredientes
150g de queijo brie em cunhas
2 ovos
½ xícara de nozes
½ xícara de amêndoas
2 colheres (sopa) de semente de gergelim torrado
1 colher (chá) de tomilho desidratado
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar

Modo de Fazer
Deixe o queijo brie no congelador durante 2 horas antes de utilizá-lo. E um processador coloque as nozes, as amêndoas, o gergelim, o tomilho, o sal e a pimenta e processe rapidamente. Coloque essa mistura em um prato raso. Bata os ovos e coloque em um prato fundo. Passe as cunhas de queijo no ovo e depois na mistura do processador, pressionando levemente para a mistura cobrir toda a superfície e formar uma crosta. Envolva as cunhas em filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Em uma frigideira pequena aqueça o óleo e frite uma cunha de cada vez até ficar com a coloração marrom, cerca de 2 a 3 minutos. Retire da frigideira e coloque em um prato com toalha de papel para retirar o excesso de óleo. Sirva quente como acompanhamento de torradas ou mix de saladas verde.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

HIBISCO

O Hibiscus sabdariffa é um arbusto anual e semi-lenhoso, natural da Ásia, especialmente da Índia, e da África, rico em cálcio, magnésio, ferro e vitaminas A e C, bem como, contém fitoquímicos, altos teores de antocianinas, fitosteróis, além de quantidade significativa de fibras alimentares. Vale lembrar que este hibisco não é o hibisco ornamental tão comum nos jardins do Brasil, conhecido popularmente como hibisco-da-china ou rosa-sinensis.

Benefícios do Hibisco

Na medicina popular o Hibiscus sabdariffa é usado como anti-espasmódico, anti-inflamatório, redutor da hipertensão, antioxidante natural, afrodisíaco, diurético, laxante suave e auxiliar nas dietas de emagrecimento. Também há indicações de seu uso popular para combater problemas respiratórios, bronquites, gripes e resfriados, gastrite e afecções da pele.

O chá obtido a partir do cálice da flor contém polissacarídeos em boas quantidades, além de conter também concentrações elevadas de flavonóides - reconhecidos como protetores contra os radicais livres.  Ganhou uma fama adicional recente: a de emagrecedor. Isso porque, a exemplo do chá verde, ajuda a estimular o metabolismo, tem ação digestiva e diurética, ajuda a reduzir o colesterol ruim, bem como, auxilia a reduzir as taxas de lipídios e glicose totais no sangue, colaborando na prevenção do desenvolvimento do diabetes tipo 2. A ação diurética do hibiscus transformou a planta numa grande aliada das mulheres na luta contra uma inimiga implacável: a celulite. O chá preparado a partir do cálice do hibiscus ajuda a diminuir a retenção de líquidos, uma das responsáveis pela formação e agravamento da celulite. Já o poder antioxidante do hibiscus também tem explicação: a boa dose de antocianinas, que são pigmentos dão uma variedades de cores atrativas de frutas, flores e folhas que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonóides e responsáveis pelo potencial antioxidante das frutas vermelhas.

Chá de Hibisco
Para fazer o chá de hibisco, leve um 1 litro de água ao fogo. Assim que começar a levantar as primeiras bolhinhas, acrescente 2 colheres (sopa) cheias do hibisco seco. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por no máximo 5 minutos. Coe em seguida. Evite voltar a aquecer para não diminuir os efeitos terapêuticos da planta.

QUENTÃO DE HIBISCO

Ingredientes
1 xícara de hibisco desidratado
2 colheres (sopa) de gengibre
2 colheres (sopa) de maçã desidratada
1 colher (sopa) de stévia, um adoçante natural e menos calórico
2 litros de água fervente
½ casca de laranja
cravos da índia e canela

Modo de Fazer
Coloque numa panela a água fervente e os demais ingredientes, tampe e deixe descansar por 15 minutos. E está pronto para saborear.