segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

FARINHA DE COCO


Obtida da polpa do coco seco e maduro, que após passar por processo de extração do óleo é desidratada e moída até ficar na consistência de um farelo, que lembra a farinha de mandioca. Em sua composição nutricional temos ferro, cálcio, sódio, fibras solúveis e insolúveis, proteínas e baixo teor de gorduras.

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o teor de fibra alimentar do produto pode chegar a 58% e leva uma vantagem expressiva, quando comparado a outros alimentos bem populares na nossa alimentação. "A farinha de coco possui mais fibras do que os outros grãos: quatro vezes mais do que o farelo de aveia, três que a semente de linhaça moída e duas que o farelo de trigo”.

Benefícios da Farinha de Coco

• Auxilia no combate ao diabetes, devido a quantidade de fibras dietéticas no produto, diminui os índices glicêmicos (Pesquisa publicada no Journal of Medicine Food).
• Reduz o colesterol total, o LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos.
• Combate a constipação intestinal devido ao alto índice de fibras.
• Auxilia na perda de peso, pois as fibras aumentam o tempo de esvaziamento gástrico, promovendo maior sensação de saciedade.
• Indicada para portadores de doença celíaca (intolerância ao leite), bem como, para pessoas com intolerância ao glúten.
• Auxilia no aumento da massa magra e prevenção da desnutrição, devido a presença de aminoácidos como arginina, alanina e cisteína.
• Contribui para melhorar a capacidade imunológica do organismo, devido a presença dos ácidos graxos (láurico e cáprico).

BOLO DE BANANA E FARINHA DE COCO


Ingredientes
3 ovos
8 colheres (sopa) de farinha de coco
2 colheres (sopa) de quinua flocos
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado
½ xícara (chá) de óleo de coco
½ xícara (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 bananas nanicas grandes e maduras

Modo de Fazer
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as bananas picadas, as gemas, o açúcar, e óleo de coco e o leite de soja, até obter uma massa homogênea. Em uma tigela, misture a massa, a farinha de coco, a quinua e por último adicione o fermento e as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de coco e asse em forno pré aquecido.

sábado, 26 de fevereiro de 2011

FARINHA DE UVA


A farinha de uva é obtida a partir da desidratação e trituração de uvas inteiras. É um produto natural sem aditivos e conservantes químicos. Devido ao processamento da uva no preparo da farinha, os teores de muitas substâncias bioativas são reduzidos, e por outro lado, alguns são concentrados. A vitamina C, por exemplo, é eliminada totalmente na farinha. A lactose e a sacarose (açúcares) também são reduzidas, o que é benéfico para os diabéticos. Já os sais minerais e as fibras têm a concentração bem elevadas em relação ao fruto fresco, por serem mais resistente ao processo.

Benefícios da Farinha de Uva

• Neutraliza a ação dos radicais livres, ou seja, retarda o processo de envelhecimento.
• Diminui os níveis do colesterol ruim (LDL).
• Proporciona bem estar ao sistema circulatório, mantendo flexíveis as paredes arteriais.
• Inibe o aparecimento de varizes, ativando a circulação.
• Evita a deficiência de visão e audição.
• Minimiza o fluxo deficiente no cérebro
• Auxilia na prevenção da artrite.
• Aumenta a produção dos tecidos colagenosos, evitando rugas, flacidez na pele e perda dos dentes.
• Ajuda no combate a doenças de pele, como psoríase e eczema.

Sugestão de Consumo
Ingerir 1 ½ colher (sopa) uma ou duas vezes ao dia com iogurte, sucos, sopas, salada de frutas, etc.

PÃO COM FARINHA DE UVA

Ingredientes
800 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
2 ovos 
50ml de óleo
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de uva
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ½  xícara de aveia
350ml de água morna, aproximadamente

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e sove bastante (a massa fica meio pegajosa). Adicione um tiquinho de farinha até que ela deixe de grudar nas mãos (não deve ficar uma massa firme), deixe crescer por 45 minutos, modele o pão, passe as mãos molhadas por cima dele e decore com bastante aveia. Leve para assar até dourar em forno alto (não precisa aquecer o forno antes).

sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

FARINHA DE BERINJELA


A Berinjela é rica em fibras, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, vitamina A, C e do complexo B, niacina, pouca gordura e muita água.

Benefícios da Farinha de Berinjela

• Auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e glicemia no sangue, bem como, colesterol total e triglicerídeos.
• Aumenta a produção de bílis, protegendo as funções hepáticas.
• Ajuda a melhorar a visão e as defesas do organismo.
• Ajuda a combater as câimbras, enxaquecas e espasmos musculares como cólica.
• Reduz os níveis de acido úrico, substância que favorece dores articulares e inflamações quando em concentrações elevadas.
• Por ser rica em fibras, a farinha de berinjela regula a função intestinal, prevenindo doenças como a constipação intestinal.
• Ajuda a reduzir a gordura visceral, também chamada de gordura invisível e que é prejudicial ao coração.

A pesquisa realizada na Universidade Federal do Rio de Janeiro – UERJ concluiu que, a farinha de berinjela é mais potente que o legume in natura, o suco e o chá feitos com o alimento, pois concentra até 10 vezes mais fibra, além de ampliar a sensação de saciedade.

Sugestão de Consumo
Ingerir 2 colheres (sopa) todos os dias, misturada a caldos, sopas, sucos, vitaminas e iogurtes, etc.

SOUFLÊ DE BERINJELA

Ingredientes
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de berinjela
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
3 ovos
sal a gosto
óleo para untar a forma
1 colher (sopa) de farinha de trigo para enfarinhar a forma

Modo de Fazer
Dissolva o amido de milho em ½ xícara de leite e acrescente as gemas. Coloque 1 ½ xícara de leite em uma panela, quando ferver acrescente aos poucos a mistura do amido de milho, o sal e o azeite, sempre mexendo bem até formar um mingau ralo. Deixe esfriar um pouco, junte o queijo e a farinha de berinjela. Na batedeira bata as claras em neve e junte levemente ao creme de berinjela. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido a 200º C.