segunda-feira, 27 de julho de 2009

OS BENEFÍCIOS DA LINHAÇA

A linhaça é considerada um alimento funcional, ou seja, que contém além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), Ômega 3 e Ômega 6 (ácidos graxos poliinsaturados), lignamas (fitoestrógenos), vitaminas A, E, B1 e B6, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio, elementos que podem fortalecer o sistema imunológico, reduzir o colesterol total e o LDL, diminuindo o risco de doenças coronarianas, combater os sintomas da menopausa e TPM, auxiliar no controle da glicemia, diminuindo o risco de diabetes e a reduzir o envelhecimento celular.

Existem dois tipos de linhaça: a marrom e a dourada, as quais podem ser encontradas na forma de semente, farinha, óleo ou cápsulas.
A linhaça marrom, nativa da região mediterânea, cultivada com o uso de agrotóxicos, já está adaptada ao solo brasileiro e ao clima quente e úmido. Apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a biodisponibilidade dos seus nutrientes.
A linhaça dourada, cresce em clima mais frio, cultivada de forma orgânica, é geralmente importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave.

Dicas de Consumo: Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada, já que sua casca é resistente à ação do suco gástrico e passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal. Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las levemente em um liquidificador. Guardar em pote bem fechado, de preferência de vidro opaco, no refrigerador, e ao abrigo da luz por até três dias. Na rotina alimentar a linhaça (semente, farinha ou óleo) pode ser adicionada a iogurtes, saladas, sucos e vitaminas, usada em receitas de pães, bolos, tortas e massas em geral, para aumentar a quantidade de fibras. Também pode ser utilizada no último cozimento do feijão ou sopa.

BENEFÍCIOS DA SOJA


A soja é um dos alimentos mais completos e versáteis que existem e, devido às suas propriedades nutricionais e benefícios à saúde, é considerada um alimento funcional. Ela é rica em proteínas, ácidos graxos insaturados e isoflavonas, que agem na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.

Estudos têm demonstrado que o consumo de produtos derivados da soja está frequentemente associado com a redução do risco de inúmeras doenças, tais como: o câncer de esôfago, pulmão, próstata, mana e cólon retal, doenças, cardiovasculares, osteoporose, diabetes, Alzheimer e sintomas da menopausa (sudorese, ondas de calor, pele seca).

HAMBURGUER DE SOJA

Ingredientes 
2 xícaras (chá) de carne de soja granulada (PTS)
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de gérmen de trigo
1 colher (sopa) de gergelim torrado
4 colheres (sopa) de shoyu
3 ovos
1 cebola grande picada
1 dente de alho espremido
sal e salsa a gosto

Modo de Fazer
Hidrate a carne de soja até ficar macia e reserve. Em um recipiente grande, coloque a carne de soja, a aveia, a farinha de trigo e misture bem. Acrescente os ovos, o shoyu, o sal, a cebola, a sal, misture tudo muito bem, cubra com filme plástico e leve a geladeira durante 1 hora para acentuar sabor do tempero. Faça bolinhas com a massa e depois achate com a forma de hamburguer. Em uma frigideira antiaderente, passe o óleo de soja com o guardanapo de papel, só para que o hambúrguer não grude e frite de um lado e de outro até dourar. Rendimento: 10 unidades.