quarta-feira, 30 de novembro de 2016

MANTEIGA GHEE: A MANTEIGA SAUDÁVEL

A Manteiga Ghee é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, diferem muito da manteiga em si.

Quando a Manteiga Ghee é preparada através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ghee, o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas.
 
A Manteiga Ghee  ou manteiga clarificada preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição. Durante este processo, a manteiga sem sal é derretida, devagar, e as gorduras saturadas vêm para a superfície em blocos, formando uma camada de espuma densa. Esta espuma é retirada várias vezes, até que se eliminem todos os resíduos da manteiga, até que toda a água evapore e reste apenas o óleo, que é então coado em um tecido fino. O processo de clarificação da manteiga dura em torno de 1 a 2 horas, dependendo da quantidade usada.
 
A Manteiga Ghee é considerada  um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo “portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.
 
A Manteiga Ghee também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.
 
A Manteiga Ghee Tem um sabor maravilhoso e é um ótimo óleo para cozinhar. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente.   Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos.

Fonte: ahau.org

QUICHE DE ALHO PORÓ, GHEE E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes
Massa
150g de farinha de linhaça
100g de manteiga ghee derretida
1 ovo
1 colher (chá)  de sal rosa
1 xícara de farinha de arroz
 
Recheio
1 alho poró em rodelas finas
3 colheres (sopa) cheias de creme de ricota
250 g de queijo de cabra
1 colher (chá)  de sal rosa
1 pitada de pimenta cayena
2 colher (sopa) de azeite

Modo de Fazer

Massa: misture todos os ingredientes em uma tigela.  Pré-aqueça o forno a 180 graus. Distribua a massa em uma forma untada com manteiga e de fundo removível. Asse a massa por 15 a 20 minutos e reserve.

Recheio: em uma frigideira untada com azeite refogue o alho-poró e quando amolecido acerte o tempero com o sal e pimenta. Retire do fogo, acrescente  o queijo de cabra e o creme de ricota e misture tudo muito bem. Recheie a torta e leve ao forno até dourar. Sirva com geleia de pimenta.

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