domingo, 31 de dezembro de 2017

MENSAGEM DE ANO NOVO


ARROZ COM LENTILHA E CEBOLA FRITA

Ingredientes
500g de lentilhas
500g de arroz
1 kg de cebola
250 ml de óleo de soja
1 litro de água
Sal (a gosto)

Modo de Fazer
Pique a cebola e frite no óleo até que fique escura. Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer. Coloque o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal. Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz. Desligue o fogo e regue com azeite.
Dica: Se desejar pode colocar a cebola na finalização do arroz,  como decoração do prato.

CANUDINHO DE BACALHAU

Ingredientes
1 embalagem de canudinhos folhados
200 g de bacalhau salgado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de alho bem picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de cream cheese

Modo de Fazer
Dessalgue o bacalhau, trocando a água várias vezes. Mantenha o peixe de molho em um recipiente na geladeira. Leve o bacalhau, já dessalgado, a uma panela com água e deixe-o cozinhar por 5 minutos. Desfie o peixe depois de frio.
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e deixe-a refogar até ficar transparente. Adicione o alho e, quando este começar a dourar, coloque o bacalhau desfiado. Deixe que refogue um pouco nos temperos. Adicione o cheiro verde e as azeitonas e misture. Por último, acrescente o cream cheese e mexa até que a mistura fique homogênea. Caso fique muito seca, junte água aos poucos até que atinja a consistência desejada, deixando ferver novamente. Deixe esfriar.
Recheie os canudinhos com a mistura de bacalhau e arrume-os num bowl com sal grosso para que eles permaneçam em pé.

LOMBO RECHEADO COM PALMITO

Ingredientes
1 ½ kg de lombo aberto em manta
2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de vinho branco
1 vidro de palmito (530 g)
½  xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de mussarela ralada
Suco de 2 limões
Sal e Pimenta-calabresa a gosto

Modo de Fazer
Lave e enxugue o lombo. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Prepare o recheio: em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.
Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante.  Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga.

RECEITA 1

RECEITA

TORTA DE GANASCHE

Ingredientes
6 ovos
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) de açúcar
¼  xícara (chá) de cacau em pó
½  xícara (chá) de creme de leite sem soro
½  xícara (chá) de leite
1 pitada de pimenta moída
300 g de chocolate ao leite picado
40 g de margarina amolecida
Raspas de chocolate 
Cerejas em calda

Modo de Fazer
Comece separando as claras e as gemas dos ovos. Descarte as gemas e bata as claras em neve com a pitada de sal.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o cacau. Incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a mistura em uma forma retangular de 26 x 40 cm, untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC durante  20 minutos. Deixe amornar e desenforme. Esfriada a massa, corte-a em 3 retângulos e reserve.
Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, a pimenta e o chocolate. Leve para ferver. Quando ferver, desligue o fogo, junte a margarina e mexa bem até o chocolate derreter completamente. Em seguida, leve à geladeira durante  20 minutos ou até começar a endurecer. Bata na batedeira por 3 minutos.
Faça a montagem, na mesma forma retangular, forrada com filme plástico, intercale os retângulos reservados e a ganasche. Leve para gelar por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e decore com as raspas de chocolate e as cerejas.