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TEFF: O NOVO SUPER ALIMENTO

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Seu nome botânico é Eragostis tef, também popularmente chamada de "erva do amor", o Teff é originário da Etiópia e apesar de ser um dos menores grãos do mundo, o "pequeno notável" vem sendo festejado por nutricionistas como o novo super alimento, por suas inúmeras propriedades funcionais.
A excelência do Teff está na sua riqueza em minerais como: magnésio, cobre, potássio, manganês e zinco, que auxiliam na recuperação do cansaço físico e mental. Pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais  com destaque para a lisina, fundamental para metabolizar o cálcio e combater alguns tipo de vírus e ausente na maioria dos cereais, torna o Teff superior aos demais cereais. Pela sua ótima fonte de proteínas, antioxidantes e carboidratos de baixo índice glicêmico (digestão lenta) e alto teor de fibras, auxilia no controle dos níveis de glicose no sangue, proporciona maior saciedade, bem como, é um excelente aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de e…

PÃO COM FARINHA DE TEFF

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Ingredientes
1½ xícara de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
1 colher (chá) + 1 colher de (sopa) de açúcar demerara
200 g de farinha de Teff
100 g de farinha de sorgo ou arroz integral ou painço
75 g de farinha de tapioca ou polvilho doce
75 g de fécula de batata
1½ colher (chá) de goma xantana
1½ colher (chá) de sal
3 ovos batidos
4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida em temperatura ambiente (usei óleo de girassol)
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de vinagre de maçã

Modo de Fazer
Em uma vasilha pequena misture a água morma, o fermento e 1 colher (chá) de açúcar e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O fermento vai agir e a mistura ficará espumosa. E outra vasilha coloque os ingredientes secos e misture bem. Aos poucos adicione os ingredientes líquidos, inclusive o fermento crescido. Bata bem a massa até que fique homogênea e suave (pode ser na batedeira ou à mão). A massa não fica pesada. Coloque a massa em uma forma de pão grande, untada com azeite ou óleo. Coloque u…

PANQUECA COM TEFF E GELEIA DE MORANGO

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Ingredientes
1 xícara de farinha de Teff
1 ovo
½ xícara de leite
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 colher  (sopa) de açúcar ou mel
1 colher  (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de geleia de morango

Modo de Fazer
Numa tigela coloque todos os ingredientes exceto a manteiga e misturem muito bem.Derretam a manteiga na frigideira e coloque um pouco da mistura, deixe solidificar e cuidadosamente vire a panqueca. Cubra as panquecas com a geleia de morango.

KOMBUCHA: BENEFÍCIOS

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O  Kombucha tem origem na China, tem sabor sabor parecido com uma cidra,  espumante de maçã, e é uma bebida probiótica feita a partir do chá preto adoçado que é fermentado por leveduras e bactérias que fazem bem à saúde, Sua forma de preparo é semelhante a do iogurte caseiro e do Kefir, mas usa-se o chá ao invés do leite como ingrediente fundamental. O chá preto com açúcar branco são os ingredientes mais usados para fazer kombucha, mas também pode-se usar outras ervas e ingredientes adicionais, como chá verde, chá de hibisco, chá mate, suco de frutas e gengibre, para chegar a um sabor mais agradável ao paladar.
Benefícios do Kombucha Contribui para o emagrecimento porque regula o apetite e diminui a obesidade;Combate a gastrite, por atuar eliminando a bactéria H. pylori, umas das grandes causas de gastrite;Previne infecções intestinais, por combater outras bactérias e fungos que causam doenças no intestino;Atua como desintoxicante, por se ligar a moléculas t…

KOMBUCHA COM LEGUMES

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Ingredientes
1 maço de acelga
2 cenouras grandes
1 maço de cebolinha
2 cebolas
1 litro de kombucha

Molho
100 ml de água
2 colher (sopa) de maisena
1 cabeça de alho
1 maçã picada com casca
1 cebola picada

Modo de Fazer
Pique a acelga, lave bem e deixe de molho dentro de uma bacia cheia de água e sal durante 30 minutos.. Escorra toda água da acelga, lave em água corrente, e reserve. Em seguida corte a cenoura em palitos, pique a cebolinha, a cebola e reserve.
Em uma panela coloque a água e a maisena e misture até formar um mingau. Bata o alho, a cebola e a maçã, no liquidificador, adicione ao mingau e bata bem.
Em uma vasilha coloque a acelga, a cenoura, a cebolinha e a cebola, cubra com o molho e acrescente temperos de sua preferência. 
Coloque em potes, acrescente o kombucha e deixe fazer a segunda fermentação por 3 dias. Consuma puro, com pão, arroz ou com carnes.

ARROZ INCREMENTADO

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Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz 
1 ½ xícara (chá) de cogumelo picado
2 xícaras (chá) de presunto em cubos 
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço 
1 xícara (chá) de água 
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de nozes picadas
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa
azeite e sal a gosto 

Modo de Fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com sal e acrescente o arroz. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Acrescente o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco. Coloque a água e o vinho, espere ferver e deixe a panela semi tampada até cozinhar. Se necessário, acrescente mais água. Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas. Misture tudo e cozinhe até secar de vez. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

PERNIL COM FAROFA DE JABUTICABA

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Ingredientes Pernil 1 kg pernil sem osso de porco aberto ½ xícara (chá) de vinho branco seco 3 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de mel  sal, pimenta-do-reino moída e alecrim a gosto
Jabuticaba 1 kg jabuticaba sem cabinho lavada   açúcar a gosto 1 xícara (chá) de água
Calda de Jabuticaba 2 xícaras (chá) de caldo de jabuticaba 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico sal a gosto
Farofa 2 colheres (sopa) de banha de porco 200 g de bacon picado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de casca de jabuticaba cozida e escorrida 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca sal rosa a gosto
Montagem fatias de bacon
Modo de Fazer Pernil: Misture o vinho branco seco, o alho picados, o mel, o sal, a pimenta-do-reino moída e o alecrim a gosto e deixe o pernil nesta marinada de um dia para o outro. 
Jabuticaba: Coloque as jabuticabas lavadas numa panela, e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Separe a casca da polpa e a semente. Leve as cascas ao fogo com açúcar a gosto e a…