terça-feira, 26 de janeiro de 2010

SEMENTE DE GIRASSOL

Com 35% a 45% de óleo, as sementes de girassol são um petisco nutritivo, mas pouco disseminado. É ótima fonte de gordura poli-insaturada, que ajuda no controle do colesterol. Depois de torrada, é muito rica também em nutrientes como vitaminas E, D e do complexo B, selênio, fósforo e potássio.

Com tantas propriedades benéficas, incluindo a função antioxidante, é recomendada para pessoas que  apresentam cãibra, devido à presença de fósforo e potássio. Moída, é usada em farinhas que compõem a  merenda escolar para combater a desnutrição, já que possui aminoácidos essenciais.

Por outro lado, é um ingrediente calórico. Em cada 100 gramas, há 571 calorias. O ideal é consumir, em média, 30 gramas por porção.

Nas receitas, pode ser usada inteira ou descascada - quando é chamada de pepita. Também é ótimo consumi-la torrada e salgada, como aperitivo.

ESPAGUETE COM FRANGO E PEPITAS DE GIRASSOL

Ingredientes
* 60 gramas de espaguete cru
* 100 ggramas de palmito "in natura"
* 2 dentes de alho amassados
* 1 filé de peito de frango
* 1 colher de café de cúrcuma
* 2 colheres de sopa rasas de salsinha picada
* 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado bem fino
* 2 colheres de sopa rasas de pepitas de girassol tostadas com sal
* Sal e pimenta-branca moída

Modo de Fazer
* Coloque na água fervente o espaguete com uma pitada de cúrcuma e fios de azeite para que a massa fique amarela e brilhante. Escorra e reserve.
* Cozinhe o peito de frango em água com o restante de cúrcuma e sal a gosto. Quando estiver cozido, escorra e esfrie. Desfie em lascas grosseiras.
* Em uma panela, refogue o alho em um fio de azeite. Adicione o frango e o palmito.E em seguida, adicione o espaguete.
* Finalize com o alho-poró e a salsa. Polvilhe com sal e pimenta-branca moída.
* Misture tudo, salpique as pepitas e sirva.

COOKIES DE SEMENTE DE GIRASSOL

Ingredientes
* 1 xícara de chá de açúcar cristal
* 1 xícara de chá de açúcar demerara
* 1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina, amolecida
* 1/2 xícara de chá de gordura vegetal
* 2 ovos
* 1 colher e meia de chá de essência de baunilha
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 xícara de chá de aveia em flocos
* 1/2 xícara de chá de flocos de trigo integral
* 1/2 xícara de chá de coco seco, ralado
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1 pitada de sal
* 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo
* 1/2 xícara de chá de cobertura de chocolate branco, picada
* 1/2 xícara de chá de sementes de girassol, sem casca

Modo de fazer
* Em uma tigela grande, misture os dois tipos de açúcar, a manteiga, a gordura, os ovos e a essência de baunilha.
* Bata na batedeira em velocidade média até obter uma massa leve e fofa.
* Acrescente a farinha, a aveia, os flocos de trigo, o coco, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata em velocidade baixa até obter uma massa leve.
* Junte as gotas de chocolate, a cobertura de chocolate branco picada e as sementes de girassol.
* Coloque porções de massa (use a medida de 1/4 xícara de chá) em assadeiras sem untar, distantes umas das outras cerca de 8 cm, e leve ao forno pré-aquecido
* Asse os cookies por 13 a 16 minutos ou até dourarem
* Deixe esfriar por 2 minutos antes de remover das assadeiras
* Deixe esfriar bem antes de guardar

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

AGAR AGAR

Proveniente do Japão, o ágar ágar é um alimento à base de algas marinhas que fica com consistência de gelatina quando misturado em água. O que diferencia essa poderosa gelatina das compradas nos supermercados é sua capacidade de matar a fome. O ágar-ágar preenche a parede do estômago e umidifica o bolo fecal, garantindo uma sensação de saciedade por mais tempo. Ela ainda tem a capacidade de diminuir o nível de colesterol, retardar a absorção de glicose, combate a prisão de ventre, é rica em sais minerais, cálcio e ferro. Possui uma pequena quantidade de proteína e nenhuma caloria.

Confira a seguir como preparar a gelatina de ágar ágar:


Dica Balaio I Para garantir uma boa perda de peso, consumir a gelatina de ágar-ágar meia hora antes do almoço e do jantar. Isso vai ajudar você a ingerir menos calorias nas refeições.

Dica Balaio II Confira abaixo uma saborosa receita com ágar ágar.

ANEL DE FRUTAS COM ÁGAR ÁGAR

Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de groselha ou suco de abacaxi
1 copo de iogurte natural
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de agar agar
2 xícaras (chá) de frutas picadas


Modo de Fazer
Junte a água e o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver fervendo acrescente a agar agar. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente as frutas e deixe no fogo por mais 3 minutos. Deixe esfriar um pouco e junte a groselha que deve ter sido batida com o iogurte. Coloque em forma de furo central, levemente molhada. Depois de frio vire sobre um prato.

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

ARROZ INTEGRAL

O grão de arroz é constituído por casca, película, gérmen e endosperma, sendo que as vitaminas e os  minerais estão concentrados na película e no gérmen.

O arroz integral é uma excelente fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B, pois é aquele que mantém todos os nutrientes do grão, uma vez que dele é retirada apenas a casca, diferente do arroz refinado (branco) - que é formado apenas pelo endosperma (amido).


Benefícios:
* Previne o desequilibrio psíquico e a falta de memória;
* Purificador do sangue e aparelho digestivo;
* Se consumido puro, faz cessar diarréias e gases;
* Auxilia no tratamento de prisão de ventre e inflamações;
* Aumenta a resistência imunológica e orgânica;

Confira duas deliciosas maneiras de preparar o arroz integral e ganhar mais saúde!

ARROZ INTERAL A GREGA

Ingredientes
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 cenoura picada
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara de amêndoas picadas
1/2 xícara de vagem picada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 tablete de caldo de frango
2 xícaras (chá) de água
1 colher(chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Fazer
Em uma panela, refogue em fogo médio o azeite com a cebola, a cenoura, a vagem e o arroz. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar. Cerca de 5 minutos antes de terminar o cozimento, adicione as uvas passas e as amêndoas picadas. Cozinhe até a água secar. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada. Sirva quente.

ARROZ INTEGRAL COM LINHAÇA E QUEIJO BRANCO


Ingredientes

* 1 colher de sopa de azeite de oliva
* 1 cebola pequena picada
* 2 dentes de alho amassados
* 1 xícara de chá de arroz integral
* 2 colheres de sopa de semente de linhaça
* 2 xícaras de chá de água fervente
* 1 colher de chá de sal
* 1 embalagem de molho de tomate
* 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
* 150 g de queijo de minas

Modo de Fazer
* Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
* Acrescente o arroz integral e a linhaça e refogue por mais 3 minutos.
* Coloque a água e o sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
* Acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e cremoso.
* Junte o cheiro-verde e o queijo e misture delicadamente. Sirva em seguida.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

BENEFÍCIOS DA SEMENTE DE GERGELIM



As sementes de gergelim ou "Sésamo" são uma excelente fonte de energia concentrada, vontendo na polpa um óleo muito aromático e de fácil digestão. são excelentes fontes de proteínas, fibras e cálcio, podendo ser usadas em seu estado natural na fabricação de pães, biscoitos, farinhas, farofas doces e no preparo de gersal. Além disso, não contém glúten.

Benefícios
* Tem agentes antioxidantes
* Aumenta a atividade e o reflexo do cérebro
* Restaura a vitalidade e capacidade sexual
* Previne a arterioesclerose
* Facilita a dissolução da gordura em meio aquoso
* Tonifica as células nervosas

BARRINHAS DE GERGELIM


Ingredientes
* 1 xícara de chá de gergelim
* 1 xícara de chá de açúcar refinado
* 1 colher de sopa de glucose de milho
* 1 colher de sopa de óleo de soja

Modo de Preparo
* Unte levemente uma panela larga com e uma pedra mármore com o óleo.
* Coloque o açúcar na panela e acrescente o gergelim e a glucose. Misture bem e leve ao fogo brando até que o açúcar derreta. Quando começar a derreter, misture girando levemente a panela para incorporar bem (não coloque colher na mistura para não cristalizar).
* Assim que adquirir uma coloração dourada, despeje sobre a pedra mármore e alise (utilize as costas de uma colher untada com óleo).
* Deixe esfriar um pouco e corte as barrinhas com uma faca ou espátula.

TAHINE

Ingredientes
* 1/2 xícara de chá de sementes de gergelim
* 1 pitada de sal
* Água morna
* 1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de Preparo
Moa as sementes de gergelim com o óleo em um processador e vá adicionando a água e o sal até que fique macio.

Dica Balaio: O Tahine pode ser feito com sementes descascadas de gergelim ou sementes integrais (não descascadas). Este último é mais amargo, mas em compensação, possui maior quantidade de vitaminas, cálcio e proteínas.

BOLO DE GERGELIM COM COCO

Ingredientes para a massa
* 2 colheres de sopa de gergelim torrado e triturado
* 250 g de margarina
* 2,5 xícaras de açúcar
* 2,5 xícaras de farinha de rosca
* 1 xícara de leite
* 3 ovos
* 1 xícara de chocolate em pó solúvel
* 2 colheresde chá de fermento em pó
* 1/2 copo de coco fresco ralado

Ingredientes para a Cobertura
* 1 lata de creme de leite
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó (solúvel)
* 5 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para o Recheio
* 1 lata de leite condensado
* 1/2 coco ralado
* 2 gemas
* 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo para a Massa
* Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
* Aos poucos, vá juntando o leite e os ingredientes secos até formar um creme.
* Bata as claras em neve e misture com outros ingredientes. Por último, o fermento.
* Coloque a massa em forma untada e polvilhada.
* Leve ao forno pré-aquecido para assar durante 30 min aproximadamente.

Modo de Preparo para a Cobertura
Leve tudo ao fogo e misture até desprender da panela. Cubra o bolo, formando uma camada fina.

Modo de Preparo para o Recheio
* Misture tudo e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Coloque no centro e nas laterais do bolo.