quarta-feira, 27 de junho de 2012

GELÉIA REAL

A geléia real é um semi-líquido branco - amarelado, ácido e de odor fenolato, produzido pelas abelhas operárias jovens, utilizada principalmente na alimentação da abelha rainha. É um super alimento concentrado, que apresenta todos os nutrientes conhecidos.

Segundo estudos de universidades e laboratórios da Europa, principalmente, a geléia real proporciona resistência contra gripes, resfriados e outras doenças. Em sua composição encontramos 12,34% de proteínas, vitaminas como B1, B2, B6 e B12; minerais como: potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, enxofre, cloro, manganês, silício e outros. Contém ainda enzimas, hormônios, antibiótico, fatores de crescimento e estímulo imunológico e mais uma série de substâncias não identificadas.

Benefícios da Geléia Real

• Reduz o nível de gordura no sangue e aumenta a fração boa do colesterol sangüíneo, prevenindo a arteriosclerose;

• Estimula a medula, aumentando sensivelmente o número de glóbulos vermelhos (hemácias) no sangue;

• Aumenta a resistência à fadiga física e mental, por ser um estimulante biológico com ação energética e regeneradora;

• Retarda os processos de envelhecimento orgânico em geral e principalmente da pele;

• Previne e controla as insuficiências alimentares causadas pela deficiência de vitaminas, aminoácidos e sais minerais;

• Estimula a circulação sanguínea;

• Reduz os desconfortos do climatério e previne a osteoporose

• Desacelera o processo de degeneração celular, retardando o envelhecimento;

• Por sua riqueza em aminoácidos essenciais e vitaminas, a geléia real melhora o metabolismo basal, favorecendo o crescimento de crianças desnutridas ou em estado de anorexia (falta de apetite), apresentando resultados tonificantes surpreendentes;

Indicação de Uso
É recomendada a ingestão diária de 0,5g, medida que equivale ao tamanho de um grão de arroz para os adultos e metade da dose para as crianças. A geléia real deve ser ingerida de preferência em jejum, colocada sob a língua e dada à intolerância do produto ao metal, jamais usar talheres deste tipo. Temos que ficar atento, pois, a geléia real é sensível à temperatura ambiente, e deve ser mantida na temperatura entre 0º C e 5º C.

SUCO RELAX COM GELÉIA REAL

Ingredientes
1 maracujá maduro
1 copo de água mineral
1 colher (chá) de ginseng em pó
¼ colher (café) de geleia real
1 colher (sopa) de camomila desidratada
½ copo de leite de soja
1 colher (sopa) de semente de gergelim
1 colher (sopa) de semente de linhaça
½ colher (chá) de levedura de cerveja em pó
1 colher (sopa) de adoçante em pó


Modo de Fazer 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir

PRÓPOLIS: O ANTIBIÓTICO NATURAL

A própolis é uma substância produzida pelas abelhas a partir de substâncias de origem resinosa que estas colhem do pólen e das árvores, sendo posteriormente misturadas com secreções do próprio inseto. Desta mistura, resulta uma substância rica em aminoácidos, vitaminas e bioflavonoides, com um poderoso efeito antioxidante e uma ação antibacteriana e antibiótica.

É usada para vedar e isolar a colméia do frio, embalsamar insetos ou outras abelhas intrusas. A sua propriedade mais interessante, proveniente da sua resina, reside no fato de eliminar todos os microorganismos e outros agentes infecciosos que entrem em contacto com a colméia, mantendo os favos em condições de assepsia.

Benefícios da Própolis

Ação Antibacteriana: a própolis é popularmente conhecida como sendo um antibiótico natural. A grande vantagem de seu uso em relação aos antibióticos comuns é que ela destrói as bactérias nocivas, preservando as benéficas, como é o caso das bactérias da flora intestinal. Alguns estudos apontam que as bactérias não criam resistência à própolis, como acontece com os antibióticos sintéticos, impedindo que estas se tornem mais nocivas, perigosas e resistentes.

Antiviral: é uma poderosa aliada no combate dos vírus do herpes e da gripe. Também previne o aparecimento de constipações, pneumonias, resfriados e doenças do aparelho respiratório. A Universidade Federal de Santa Catarina realizou recentemente um estudo confirmando a ação bronco dilatadora e analgésica da própolis. Concluíram que a própolis pode ser usada tanto na prevenção como no tratamento da gripe, asmas, bronquites e resfriados. Seu uso já é consagrado no tratamento de sinusites, amidalites e rinites.

Antifúngica: sua ação estende-se ainda a fungos, como a Candida albicans, responsável por infecções vaginais, bucais e no sistema digestivo. A própolis também tem ação antimicótica, atuando sobre alguns fungos e leveduras, principalmente micoses e coceiras no corpo, fungo de unha e dermatite seborréia. Nestes casos, utilizam-se xampus à base de própolis, pomadas e extrato de própolis.

Função Imunoestimulante: estudos científicos também apontam o benefício da própolis no fortalecimento do sistema imunológico. O fato de estimular as células imunológicas torna a própolis um potente agente antiinfeccioso. Ela estimula a produção de células produtoras de anticorpos e globulinas, importantes para pacientes com baixa resistência.

Combate Radicais Livres: além de possuir ação antioxidante, que bloqueiam a ação dos radicais livres sobre as células saudáveis, a própolis preserva a ação da vitamina C, um potente antioxidante antienvelhecimento.

Função Cicatrizante e Regeneradora dos Tecidos: a presença de flavonóides e aminoácidos, considerados regeneradores dos tecidos, tornam a própolis eficaz no tratamento de dermatites, feridas, úlceras e queimaduras. Sabe-se que a maioria das úlceras gástricas é causada pelo bacilo Heliobacter pilori, que é altamente sensível à própolis. Isso justifica o seu emprego no tratamento de infecções gástricas.

Alivio de Dores: sua função anestésica faz da própolis um excelente suplemento no combate de amidalites, dores de garganta, dor de dentes, entre outras.

Obs: É importante lembrar que mesmo diante de tantos benefícios apresentados por essa substância natural, faz-se necessário usá-la com moderação e somente quando necessário, segundo especialistas, o uso da própolis tem específicas indicações que devem ser respeitadas.

SUCO DE INHAME DETOX

Ingredientes
1 inhame pequeno sem casca
1 limão sem casca
2 fatias de gengibre sem casca
1 copo cheio de água gelada
1 colher (sopa) de mel

5 gotas de própolis

Modo de Fazer
Bata todos os  ingredientes no liquidificador e coe e sirva a seguir.

terça-feira, 26 de junho de 2012

SEMENTE DE GIRASSOL E SEUS BENEFÍCIOS

A semente de girassol começou a ser usado mais de 5.000 anos pelos nativos americanos. Os espanhóis trouxeram-nas de volta para a Espanha, e logo foram introduzidos para os países europeus vizinhos. Hoje, os maiores produtores de sementes de girassol são a Federação Russa, Peru, Argentina, Espanha, França e China.

A semente é uma excelente fonte de fibras e proteínas. Possui minerais como: cálcio, potássio, magnésio, cobre, fósforo e selênio. Tem um alto teor de vitaminas do complexo B,  vitamina E, K e Vitamina A. Possui um óleo benéfico para nosso organismo, além das gorduras poli-insaturadas – ômegas 6 e 9.

Benefícios da Semente de Girassol

• Por ser rica em vitaminas do complexo B, auxilia no bom funcionamento cerebral.
• Excelente fonte de energia para o nosso corpo, uma vez que é rica em ácidos graxos essenciais.
• Promove a saúde cardiovascular, auxiliando na prevenção de doenças como derrame, infarto etc.
• Reduz os sintomas da artrite, osteoartrite e artrite reumatóide, doenças onde os radicais livres e inflamação desempenham um grande papel.
• Estimula o relaxamento muscular e dos vasos sanguíneos, contribuindo para o controle da pressão arterial.
• A concentração de vitamina E colabora para a ação antioxidante do nosso organismo, auxiliando no combate do envelhecimento precoce e a instalação de doenças degenerativas
• Devido a presença de fibras, a semente de girassol auxilia na regularização do trânsito gastrointestinal e no prolongamento da sensação de saciedade.
• A semente de girassol também é rica em magnésio, um mineral cuja deficiência no organismo pode ocasionar dor muscular, fadiga, câimbra e a temida enxaqueca.
• Aumenta a oxigenação das células;
• Ameniza os sintomas da TPM e da menopausa. pois favorece a produção da serotonina, o que diminui os distúrbios de humor.
 
Sugestão de Consumo
A recomendação diária é de uma colher de sopa. A semente de girassol pode ser acrescentada em saladas, sucos, patês, biscoitos, etc.

PATÊ DE SEMENTE DE GIRASSOL

Ingredientes
2 xícaras de semente de girassol
½ xícara de tahine
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 talo de aipo picado
1 colher (sopa) de cebola ralada
½ xícara de água

Modo de Fazer
Numa frigideira, coloque as sementes de girassol, leve ao fogo médio e torre-as durante 8 a 10 minutos. Não pare de mexer até que as sementes estejam coradas. Transfira as sementes quentes para uma tigela e acrescente o tahine. Misture bem para que as sementes fiquem cobertas pelo tahine. Espalhe em uma camada só e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em um processador coloque as sementes de girassol e os demais ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. Transfira o patê para um pote com tampa e leve a geladeira. Se o patê estiver muito grosso, misture 1 colher (sopa) de água.

SEMENTE DE ABÓBORA: BENEFÍCIOS

Poucas pessoas sabem, mas o uso das sementes de abóbora data do século XVII e é um grão aliado à manutenção da nossa saúde. è uma rica fonte de proteínas, ácidos graxos mono (Ômega 9) e poliinsaturados (Ômega 3 e 6), elevado teor de fibras e de minerais como: zinco, ferro, magnésio, potássio e vitaminas E, A e do complexo B.

Benefícios da Semente de Abóbora

Saúde do coração: a semente de abóbora possui um óleo rico em ácidos graxos misturados, reconhecidos como benéficos ao sistema cardiovascular. Se consumida diariamente, se torna um redutor das taxas de colesterol e triglicérides. As vitaminas A, B1, B2, E, niacina, ácido fólico e os minerais como: zinco, ferro, magnésio, potássio, manganês, selênio e cálcio estendem seu pacote de benefícios ao coração.

Sistema imunológico: o consumo de semente de abóbora ajuda a fortalecer o sistema imunológico, uma vez que é fonte de zinco, mineral necessário para a diferenciação das células do sistema imunológico.

Pele bonita e olhos saudáveis: rica em vitamina E, possui ação antioxidante – que ajuda no combate ao envelhecimento precoce da pele, bem como das células de todo o nosso organismo. Fonte de vitamina A, contribui para a saúde dos olhos, prevenindo doenças como a degeneração macular.

Combate à depressão: as sementes de abóbora são fontes de triptofano, aminoácido precursor da serotonina - hormônio relacionado ao bem estar. Seu consumo está relacionado com a melhora do humor e depressão.

Funcionamento do intestino: devido ao elevado teor de fibras, é indicada para prevenção e tratamento da constipação intestinal. Além disso, previne doenças intestinais, pois diminui o contato das substâncias tóxicas que existem no intestino, varrendo e eliminando essas substâncias. As sementes de abóbora também têm ação vermífuga devido ao princípio ativo cucurbitacina.

Prevenção de problemas da próstata e urinários: O consumo da semente de abóbora melhora os músculos da bexiga, descongestionando a próstata, por conta de seus lipídios e da grande concentração de zinco. Devido à presença da cucurbitacina, que lhe confere propriedades antiinflamatórias, já é considerada um dos melhores tratamentos naturais na prevenção de problemas da próstata e urinários.

Com todos esses benefícios, a semente de abóbora não pode ficar de fora da sua alimentação. 

COOKIES DE SEMENTE DE ABÓBORA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾  xícara (chá) de açúcar mascavo
¾  xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de farinha de semente de abóbora
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, os ovos, a manteiga, o fermento em pó, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o chocolate meio amargo e misture novamente. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher(sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180º C por aproximadamente 25 minutos. Rendimento: 30 unidades

segunda-feira, 25 de junho de 2012

AMARANTO

Conhecido como o Feijão dos Andes, o Amaranto tem sido comparado a quinua por ser um alimento rico em proteína de alto valor biológico. O principal benefício desse pequeno grão, comprovado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) é o de ajudar a reduzir os níveis do colesterol ruim (LDL) no sangue. O Amaranto também controla o apetite (sendo recomendado em dietas de emagrecimento), melhora o funcionamento do intestino, facilita a digestão, combate os radicais livres, causadores do envelhecimento precoce das células e é indicado para pessoas que apresentam doença celíaca, por não ter em sua composição o glúten. Além de rico em proteína, o Amaranto ainda contém: cálcio, ferro, zinco, magnésio e fibras.

PÃO DE AMARANTO

Ingredientes
1 xícara (chá) de amaranto flocos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou farinha sem glúten
1 xícara (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado ou um tablete de 15 g de fermento fresco
½ xícara (chá) de óleo

Modo de Fazer
Amorne a água, adicione o açúcar, o sal, o fermento e reserve. Misture as farinhas e o óleo. Despeje a água com a mistura de açúcar, sal e fermento na mistura de farinha. Sove a massa até ficar homogênea e deixe-a crescer até dobrar o volume. Amasse-a novamente, coloque em uma forma untada com óleo e enfarinhada e deixe-a crescer. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.

PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA - PTS

A proteína texturizada de soja é um produto obtido a partir dos grãos da soja desengordurados. A proteína de soja também é conhecida como carne de soja, já que é um ótimo substituto para a carne por causa do sabor e aspecto parecidos, além de ser uma boa fonte de proteínas de alta qualidade.
 
proteína texturizada de soja fornece todos os aminoácidos que precisam estar presentes na nossa alimentação e é rica em outros nutrientes como fibras e minerais como cálcio e ferro. Além de todos os nutrientes já citados, a soja é livre de colesterol e de gordura.

Benefícios da Proteína Texturizada de Soja
  • Ajuda a manter bons níveis de colesterol: A proteína de soja, considerada um alimento funcional, pode contribuir para a redução do colesterol, além de ser uma opção sem gordura saturada excelente para quem precisa reduzir os níveis de colesterol no sangue;
  • Possui substâncias antioxidantes, evitando o envelhecimento precoce das células;
  • Diminui o risco do desenvolvimento de osteoporose.
  • Por ser uma opção de proteína livre de gorduras e acompanhada de fibras (que dão saciedade e reduzem a absorção de gorduras e carboidratos da refeição), a proteína de soja texturizada é uma boa opção para ser incluída na dieta de emagrecimento. A carne de soja também possui menos calorias quando comparado à carne bovina.
Como Utilizar a Proteína Texturizada de Soja
Antes de utilizar a proteína de soja texturizada em receitas substituindo a carne é preciso hidratá-la em água quente por alguns minutos, com gotas de limão ou vinagre e depois espremer bem. É possível utilizar em quibes, molhos, estrogonofe, hambúrguer, entre muitos outros. A proteína texturizada de soja também pode ser consumida crua, incluída em vitaminas e smoothies para acrescentar mais proteínas a alimentação.

ESCONDIDINHO DE SOJA

Ingredientes
Purê
1 kg de mandioquinha cozida
1 lata de creme de leite light
sal a gosto
Recheio
1 xícara (chá) de proteína de soja
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de azeite
200g mussarela de búfala
temperos verdes: salsinha, coentro, manjericão, tomilho, etc
sal e pimenta branca a gosto

Modo de Fazer
Para o purê, esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.
Para o recheio, coloque numa panela o azeite e refogue a cenoura, a soja e os temperos. Adicione o sal e pimenta e deixe secar bem o caldo. Só utilize quando esfriar.
Forre um refratário com o purê de mandioquinha, coloque com cuidado o recheio em cima do purê e em seguida mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.

FAROFA CROCANTE DE PTS

Ingredientes
3 colheres  (sopa) de óleo de coco ou canola
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de PTS claro miúdo sem hidratar
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
½ pacote de sopa de cebola

Modo de Fazer
Em uma frigideira, coloque o óleo, a margarina e o PTS, doure por 1 minuto, acrescente o creme de cebola e a farinha de mandioca, dourando por mais 2 minutos. Depois de fria guarde em um pote fechado na geladeira. Pode ser consumida com carne, salada, sopa ou com arroz e feijão.

domingo, 24 de junho de 2012

ALCACHOFRA: A FLOR MARAVILHA

Pouco conhecida, a alcachofra cujo nome científico é Cynara scolymus L., pertence à família Compositae. É uma planta vivaz, com folhas compostas pinatifidas e espinhosas, sendo as superiores bem menores que as da base. Flores púrpuras reunidas em um grande capítulo envolvido por grandes brácteas que são a parte comestível da inflorescência. Planta européia das regiões do mediterrâneo, sendo cultivada no sul da Europa, na Ásia menor e também na América do Sul, considerada durante muito tempo como uma hortaliça rara, é hoje abundantemente cultivada nas regiões Atlânticas com invernos suaves.
 
A alcachofra contém 16 nutrientes essenciais para a saúde incluindo o zinco, ferro, cromo, cálcio, cobre, riboflavina, tiamina, vitaminas A, C e B, proteínas, fibras,  cynaropicrin, lutelin, folato, dicafeoilquínicos, e uma série de outros. O extrato de alcachofra é muito utilizado na medicina natural por conter grande quantidade de flavonóides.

Benefícios da Alcachofra

• Evita infecções: a alcachofra é muito útil na prevenção de infecções devido ao seu alto teor de antioxidantes. Um estudo do USDA descobriu que a planta contém muitos mais antioxidantes do que os outros legumes. Alguns dos mais poderosos antioxidantes a alcachofra inclui rutina, antocianinas, quercertin, cyanin, silimarina e luteolina.

• Prevenção do câncer: Estudos descobriram que o extrato de folha de alcachofra ajuda por indução de apoptose (morte da célula). Esta também reduziu a proliferação da célula em muitos tipos diferentes de câncer, inclusive leucemia, de mama e de próstata.

• Doenças do fígado: Alcachofra contém antioxidantes tais como silimarina e cyanin que são muito benéficos para o fígado . Estudos com base nesta descobriram que as alcachofras podem até regenerar o tecido do fígado. A planta alcachofra tem sido usada há muito tempo na medicina popular e é uma para o tratamento de doenças do fígado.

• Tireóide:  Elas são ricas em manganês, que melhora a função da tireóide. O manganês ajuda a glândula tireóide converter tiroxina em triiodotironina inativos ativo, que aumenta o seu metabolismo e seu bom humor.

• Melhora digestão: A cinarina e outros compostos estimulam a secreção biliar na vesícula, auxiliando desta forma a digestão. Esta tem um também efeito diurético natural,

• Redução do Colesterol: as folhas das alcachofras contêm alguns ingredientes que se provou que reduzem os níveis de colesterol através da inibição da enzima HMG-CoA . Também baixa o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol bom).

CAPELLINI COM ALCACHOFRAS E PINÓLIS

Ingredientes
½ pacote de macarrão tipo capellini
10 fundos de alcachofra picado
1 maço de brócolis picado
100 g de pinólis
1 pimenta dedo de moça picada
1 cebola picada
sal e azeite a gosto
raspas de 1 limão

Modo de fazer
Em uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite, acrescente a cebola picada e deixe fritar até murchar. Coloque alcachofra e a pimenta, tempere com sal e deixe dourar. Desligue o fogo e salpique raspas de limão. Reserve.
Leve uma panela de água ao fogo e quando estiver fervendo, coloque os brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos, retire da água fervendo e coloque em água gelada. Depois, seque-os com um guardanapo limpo e reserve.
Leve outra frigideira ao fogo, deixe aquecer e coloque o pinoli e deixe dourar. Acrescente um fio de azeite e junte os brócolis. Deixe saltear por alguns minutos. Junte o refogado de alcachofra, acerte o sal e o azeite. Reserve. Cozinhe o capellini “al dente”, misture o refogado e sirva com parmesão ralado.

HIBISCO


Hibiscus sabdariffa é um arbusto anual e semi-lenhoso, natural da Ásia, especialmente da Índia, e da África, rico em cálcio, magnésio, ferro e vitaminas A e C, bem como, contém fito químicos, altos teores de antocianinas, fitosteróis, além de quantidade significativa de fibras alimentares. Vale lembrar que este hibisco não é o hibisco ornamental tão comum nos jardins do Brasil, conhecido popularmente como hibisco-da-china ou rosa-sinensis.


Benefícios do Hibiscus

Na medicina popular o Hibiscus  é usado como anti-espasmódico, antiinflamatório, redutor da hipertensão, antioxidante natural, afrodisíaco, diurético, laxante suave e auxiliar nas dietas de emagrecimento. Também há indicações de seu uso popular para combater problemas respiratórios, bronquites, gripes e resfriados, gastrite e afecções da pele.

O chá obtido a partir do cálice da flor contém polissacarídeos em boas quantidades, além de conter também concentrações elevadas de flavonóides - reconhecidos como protetores contra os radicais livres. 

O chá de Hibiscus ganhou uma fama adicional recente: a de emagrecedor. Isso porque, a exemplo do chá verde, ajuda a estimular o metabolismo, tem ação digestiva e diurética, ajuda a reduzir o colesterol ruim, bem como, auxilia a reduzir as taxas de lipídios e glicose totais no sangue, colaborando na prevenção do desenvolvimento do diabetes tipo 2.

A ação diurética do Hibiscus transformou a planta numa grande aliada das mulheres na luta contra uma inimiga implacável: a celulite. O chá preparado a partir do cálice do hibiscus ajuda a diminuir a retenção de líquidos, uma das responsáveis pela formação e agravamento da celulite.

Já o poder antioxidante do Hibiscus também tem explicação: a boa dose de antocianinas, que são pigmentos dão uma variedade de cores atrativas de frutas, flores e folhas que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonóides e responsáveis pelo potencial antioxidante das frutas vermelhas.

CHÁ DE HIBISCO

Ingredientes
1 litro de água
½  xícara (chá) de hibiscos
4 rodelas de maçã fresca ou seca
1 pau de canela
4 cravos

Modo de Fazer
Em uma chaleira coloque a água, o hibisco, a maçã, a canela e os cravos e leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos ou até o pigmento do hibisco ser todo liberado (deve ficar esbranquiçado). Adoce com açúcar ou mel se quiser. Pode ser tomado quente ou frio ou utilizado para fazer gelatina, mousse, sagu ou para reduzir o álcool do vinho quente.