segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

ÓLEO DE COCO: BENEFÍCIOS

Os benefícios associados ao consumo do “Óleo de Coco” são reconhecidos e valorizados pela Medicina Ayurveda na Índia há quase três mil anos. Em sânscrito, o coqueiro é chamado de “kalpa vriksha”, que significa “árvore que fornece tudo que é necessário para a vida”.
 
10 MOTIVOS PARA CONSUMIR O ÓLEO DE COCO
 
1 - Ação  Antioxidante - Colabora na diminuição da produção de radicais livres. Isto se deve principalmente a ação direta da vitamina E presente no “óleo de coco extra virgem”. Contrário a outras gorduras, principalmente em relação aos óleos polisaturados, a gordura de coco diminuiu as necessidades de vitamina E do organismo.
 
2 - Colesterol - Ajuda na redução do mau Colesterol – LDL e evita que o mesmo se oxide. Por outro lado, promove a elevação do bom Colesterol - HDL contribuindo assim na prevenção e tratamento das doenças cerebrais e cardiovasculares.
 
3 - Emagrecimento - De fácil absorção, a gordura de coco é a melhor fonte de TCM (Triglicerídeos de Cadeia Média), não necessita de enzimas para sua digestão e metabolismo. No fígado, estes triglicerídeos rapidamente se transformam em energia, desta maneira não se depositam no organismo. Por isso ela é considerada “termogênica”, ou seja, capaz de gerar calor e queimar calorias. Esta propriedade, aliada a capacidade que a gordura de coco tem de estimular a glândula tireoide, aumenta o metabolismo basal e, consequentemente: EMAGRECE!
 
4 - Sistema Imunológico - Atua na prevenção e no combate aos vermes, bactérias e fungos, restabelece a energia “roubada” por estes agentes. Consequentemente melhora a absorção dos nutrientes aumentando todas as defesas do organismo. A gordura de coco apresenta a maior concentração de ácido láurico, dentre todas as gorduras vegetais. No organismo o ácido láurico é convertido em monolaurin que tem ações para combater inúmeras infecções. (de carbono dos ácidos graxos).
 
5 - Função Intestinal - Tanto nos casos de prisão de ventre ou mesmo nas diarreias, os componentes da gordura de coco agem normalizando/regulando as funções intestinais. Ao mesmo tempo o ácido láurico, através do monolaurin, ajuda a eliminar as bactérias patogênicas (inimigas), protegendo e favorecendo o crescimento da “flora amiga”.
 
6 - Tireoide - Melhora o funcionamento da TIREÓIDE, tendo ainda ação “Anti-Envelhecimento” - Estudos realizados há mais de 30 anos comprovaram que a gordura de coco estimula a função da glândula tireoide. O bom funcionamento da Tireoide faz com que especificamente o mau colesterol – LDL, através do processo enzimático, produza os hormônios antienvelhecimento – Dhea, Pregnenolona, Progesterona. Todas estas substâncias são necessárias na prevenção de doenças cardiovasculares, senilidade, obesidade, câncer dentre outras doenças crônicas relacionadas à idade.
 
7 - Ação Cosmética - A gordura de coco pode ser aplicada diretamente sobre a pele e mesmo nos cabelos, funcionando com um “condicionador” natural. Além de hidratar a pele e não conter radicais livres, previne rugas numa verdadeira ação antienvelhecimento. Isto se deve a “lubrificação” da pele, permitindo que os nutrientes do sangue cheguem até ela.
 
8 - Ação Dermatológica - Além do poder bactericida na pele, pode ser utilizada como cicatrizante de feridas, picadas de insetos, alívio em queimaduras e, sobretudo nos eczemas e dermatites de contato, bem como no tratamento do herpes e candidíase.
 
9 - Diabéticos - Controla a compulsão por carboidratos – Assim como os alimentos ricos em fibras ajudam a manter níveis estáveis de insulina no sangue, consequentemente facilitando a vida dos diabéticos, a gordura de coco proporciona uma sensação de saciedade ainda maior e, acima de tudo não estimula a liberação de insulina, contribuindo desta forma para diminuir o “craving” compulsão por carboidratos, principalmente a doces. Contrário aos demais óleos poliinsaturados que dificultam a entrada da insulina e nutrientes para dentro das células, deixando-as literalmente “famintas”, a gordura de coco “abre as suas membranas”, não somente permitindo que os níveis de glicose e insulina se normalizem, como também melhorando sua nutrição, restabelecendo os níveis normais de energia.
 
10 - Fadiga Crônica e Fibromialgia - Até recentemente estas duas entidades não eram reconhecidas pela medicina tradicional. Somente agora após uma grande divulgação na mídia da melhora clínica de milhares de pacientes, é que o tradicional “stablischment”, deu mão a palmatória, chegando mesmo a ser reconhecida pelo FDA, quando liberou um medicamento para combater este mal. Estas duas entidades muitas vezes se confundem e, há autores que afirmam que ambas têm a mesma etiologia. Porém a esmagadora maioria da classe médica ainda insiste em afirmar que estas duas afecções são na realidade um quadro depressivo mascarado, devendo por isso mesmo ser tratada com antidepressivos. Enquanto na Fibromialgia predomina o sintoma DOR, na Síndrome da Fadiga Crônica, predomina o Cansaço.

MOLHO PARA SALADA COM ÓLEO DE COCO

Ingredientes
¼ xícara (chá) de óleo de coco extravirgem
¼ xícara (chá) de azeite extravirgem
¼ xícara (chá) de vinagre de maçã ou suco de limão
1 colher (sopa) de água
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de cúrcuma (opcional)
1 pitada de pimenta do reino

Modo de Fazer
Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora e, depois, guarde na geladeira. O molho pode ficar consistente sob refrigeração, por isso, retire da geladeira uma hora antes de servir ou aqueça no micro-ondas.
Rendimento: 20 colheres de sopa

ANTEPASTO DE BERINJELA E ÓLEO DE COCO

Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em cubos
1 ½ colher (sopa) de açúcar 
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
5 colheres (sopa) de uva passa branca 
½ xícara (chá) de suco de laranja 
4 colheres (sopa) de óleo de coco
12 nozes picadas
Sal e orégano a gosto

 

Modo de Fazer

Coloque as berinjelas em uma vasilha, cubra com água, junte o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e acrescente os ingredientes restantes, menos as nozes. Mexa bem e coloque em um recipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro). Cozinhe em fogo baixo ate que a berinjela cozinhe e a cebola fique transparente. Misture novamente e deixe por 5 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e junte as nozes. Sirva de entrada com torradas.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

LINHAÇA DOURADA

A linhaça dourada é comum em regiões onde o clima é mais frio, como o Canadá ou o Norte dos Estados Unidos, e tem um sabor mais suave. Já a marrom tem origem mediterrânea, mas as propriedades nutricionais são bem parecidas.

Além de ser uma ótima fonte de proteínas, minerais e vitaminas, o consumo da linhaça dourada eleva a defesa do organismo e suas propriedades antioxidantes reduzem o ritmo do envelhecimento das células. Por ser rica em fibras, ela colabora para o bom funcionamento do intestino, ajuda na redução do colesterol ruim e auxilia no emagrecimento, pois aumenta a sensação de saciedade.

A linhaça dourada é fonte natural dos ômegas 3, 6 e 9 também encontrados em peixes como o salmão, que fortalecem os sistemas imunológico e nervoso, entre outros benefícios.  E tem mais: são aproximadamente 30 componentes anticancerígenos, sendo a lignina o principal deles. Ela ajuda a prevenir a formação de tumores como o de mama, de colo do útero e até mesmo de próstata.

O consumo contínuo da semente diminui as inflamações e, por isso, ela é indicada para quem tem gastrite, artrite e hepatite. Auxilia também o bom funcionamento do sistema cardiovascular e ajuda a regular a pressão sanguínea.

Os rins também são beneficiados. A linhaça dourada evita a retenção de líquidos e outros possíveis problemas renais, além de controlar os níveis de açúcar no sangue, o que é ótimo para os diabéticos. A semente possui também a isoflavona, que colabora para mulheres que sofrem com a TPM e com a menopausa
 
Sugestão de Consumo
O ideal é consumir de 1 a 2 colheres de sopa por dia. Ela deve ser triturada levemente no processador ou no liquidificador antes do consumo para trazer mais benefícios, pois o aparelho digestivo tem dificuldade de processar a semente da linhaça. Depois de triturada, é importante armazenar na geladeira em um pote escuro por até 5 dias.

A linhaça pode ser inclusa em saladas, vitaminas, iogurtes, sucos, bolo, pães, etc. Vale toda a criatividade na hora de consumir.

Fonte: Universo Jatoba

TORTA SALGADA DE LINHAÇA

Ingredientes
Massa
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
5 ovos
1 colher (sobremesa) de sal marinho
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 latas de atum
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 tomate sem semente picado
1 cenoura ralada
orégano a gosto
sal marinho  a gosto  

Modo de Fazer
Para a massa: bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos. Acrescente a farinha de
trigo e a farinha de linhaça e misture bem. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento em pó e mexa suavemente. 
Para o recheio: misture todos os ingredientes e reserve.
Unte uma forma com margarina e polvilhe a farinha de trigo. Coloque metade da massa, em seguida todo o recheio e finalize com a outra metade da massa. Levar ao forno  pré aquecido durante 35 minutos.

SUCO FUNCIONAL

Ingredientes
suco de 1 laranja
1 folha de couve
100 ml de suco de uva
1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada
1 colher (sopa) da farinha de banana verde


Modo de Fazer
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã
 
Valor Nutricional (300ml): valor calórico 183 kcal; proteínas 4,3 g; carboidratos 36 g; gorduras 4 g 

sábado, 25 de fevereiro de 2012

LENTILHA: A SORTE É TODA SUA

Pesquisas apontam que lentilha teve origem na Ásia central e o seu consumo remonta há cerca de 8000 anos, pois foi um dos primeiros alimentos a ser cultivado na pré-história. Atualmente, os principais produtores desta leguminosa, a nível mundial, são a Índia, Turquia, Canadá, China e Síria.
A lentilha é um tipo de “feijão”, no entanto possui propriedades que fazem desta leguminosa essencial para quem deseja ter uma vida saudável. Alimento pequeno, mas com grande densidade e qualidade nutricional. É rica em vitamina A, tiamina (B1), riboflavina (B2) e sais minerais, particularmente em cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, enxofre e contém 22 a 25% de proteínas.
Fornece quantidade considerável de fibra solúvel e insolúvel, a primeira em especial, apresenta uma ação benéfica na redução do colesterol plasmático e na regulação dos níveis de açúcar no sangue. A fibra insolúvel contribui para aumentar o bolo fecal, prevenindo a constipação e patologias digestivas como síndrome do cólon irritável e diverticulose.
Desta forma, a ingestão regular de alimentos ricos em fibra, como as lentilhas, melhora consideravelmente função digestiva e cardiovascular.

BARQUETE DE ENDÍVIA E LENTILHA

Ingredientes

 1/3  xícara (chá) de lentilha

1/2  pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/4 de maçã-verde picada
suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
20 folhas de endívia
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

Num escorredor ou numa peneira, coloque a lentilha e lave sob água corrente. Numa panela, coloque a lentilha, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e transfira a lentilha para uma tigela. Reserve. Numa tábua, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm. Reserve. Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes. Descasque e retire as sementes de uma das partes. Corte em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande. Regue com o suco de limão para evitar que escureçam. Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a lentilha cozida e os pimentões. Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Lave e seque as folhas de endívia. Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas. Sirva a seguir.

CUSCUZ DE LENTILHA

Ingredientes
250 g de lentilha
3 xícaras (chá) de farinha de milho branca flocada
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
300 g de palmito cortado em rodelas
100 g de ervilha fresca cozida
100 g de bacon cortado em cubinhos
200 g de linguiça aperitivo cortada em rodelas
6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 talo de salsão picado em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (café) de páprica picante
2 colheres (café) de gengibre em pó
2 colheres (café) de cominho em pó
cheiro-verde e coentro picados a gosto
ervas picadas a gosto (sálvia /tomilho/alecrim)
sal a gosto

Modo de Fazer
Numa panela, doure o bacon cortado em cubinhos, a lingüiça, a cebola, o alho, o salsão, as ervas picadas. Junte a lentilha, o caldo de carne, a páprica picante, o gengibre, o cominho em pó e o sal se necessário..Cozinhe durante 1 hora em fogo médio ou até ficar macio. Acrescente o palmito, a ervilha, o ovos, os tomates, o cheiro-verde, o coentro  e a farinha de milho branca flocada e misture bem. Coloque em forma de pudim (24 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com azeite para dar o formato. Decore a gosto. Sirva quente ou frio

GERMEN DE TRIGO E SEUS BENEFÍCIOS

O gérmen de trigo, ou germe de trigo, é a parte mais nobre e bem pequena do grão de trigo e o nome é relativo à germinação, pois é dessa parte que uma nova planta surgirá, esta é a parte germinativa da semente.

Ele possui uma lista praticamente interminável de nutrientes, como as proteínas, minerais, vitaminas, etc., que garantem benefícios à saúde, especialmente a quem pratica atividades esportivas, já que estas pessoas tem maior desgaste físico e necessitam melhorar os níveis de resistência e a atividade cardiovascular.

Este importante suplemento é importante para todas as pessoas que desejam manter a saúde em ordem, prevenir doenças e garantir muitos outros benefícios que o gérmen de trigo pode proporcionar.

O gérmen de trigo possui mais nutrientes em 100 gramas do que qualquer outro grão ou vegetal. Veja o que esses nutrientes podem significar em nosso organismo e quais são eles:


• O gérmen de trigo é muito rico em proteínas, contém 28% desse nutriente e supera a maioria dos produtos de carne. As proteínas são fundamentais para a construção e reparo dos músculos e também para ajudar os nutrientes a chegarem às células.
• Contém mais potássio e ferro que qualquer outro alimento;
• O gérmen de trigo protege o organismo de crianças das doenças, já que faz com que elementos nutritivos e vitais cheguem às células do organismo em desenvolvimento;
• O gérmen de trigo ajuda a regular o trânsito intestinal devido às fibras que fazem parte de sua composição;
• Possui vitamina B1, que colabora na redução dos níveis de glicose no sangue, sendo ótima, portanto, para pessoas diabéticas; também estimula o apetite e melhora o funcionamento do sistema nervoso, assim como o desenvolvimento do corpo e do coração.
• Rico em vitamina E, poderoso antioxidante poderoso.
• Beneficia todo o organismo, prevenindo a ação dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce.
• Previne câncer e outras doenças degenerativas.
• Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
• Auxilia na prevenção da queda de cabelos e também auxilia na elasticidade na pele e tecidos musculares, já que age diretamente nas camadas de formação dos tecidos.

BISCOITO DE GERMEN DE TRIGO

Ingredientes
1 ½ xícara de gérmen de trigo
3 ovos batidos
1 xícara de castanhas ou nozes moídas
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de uva passas
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de mel ou melado
1 colher (chá) de baunilha

Modo de Fazer
Numa vasilha, misture a margarina e o mel. Junte os ovos, o açúcar e a baunilha e misture bem. Acrescente as castanhas, o gérmen e a farinha de trigo e misture levemente com o auxílio de duas colheres. Faça os biscoitos, coloque no centro de cada biscoito uma uva passa, achatando levemente. Arrume-os em uma forma untada e leve ao forno quente até dourar.

FAROFA DE GERMEN DE TRIGO E SEMENTES

Ingredientes
4 colheres (sopa) de amêndoas cruas
4 colheres (sopa) de sementes de girassol tostadas
6 colheres (sopa) de sementes de linhaça dourada
6 colheres (sopa) de gérmen de trigo
5 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 colher (sopa) de óleo de gérmen de trigo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada em cubinhos

Modo
de Fazer
Em um processador, triturar as amêndoas, as sementes de girassol, linhaça e abóbora, até que formem uma farinha. Em um pirex, coloque os ingredientes triturados, adicione o gérmen de trigo, o gergelim, misture bem e levar ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aquecer o óleo, dourar o alho e a cebola. Junte a farinha reservada e misture bem