domingo, 29 de novembro de 2015

GHEE: A MANTEIGA SAUDÁVEL

R$ 35,00 - 600ml
Ghee é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, diferem muito da manteiga em si. 
Quando o Ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ghee, o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas.

O Ghee  ou manteiga clarificada preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

Durante este processo, a manteiga sem sal é derretida, devagar, e as gorduras saturadas vêm para a superfície em blocos, formando uma camada de espuma densa. Esta espuma é retirada várias vezes, até que se eliminem todos os resíduos da manteiga, até que toda a água evapore e reste apenas o óleo, que é então coado em um tecido fino. O processo de clarificação da manteiga dura em torno de 1 a 2 horas, dependendo da quantidade usada.

O Ghee é considerado  um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo “portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.

Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

Tem um sabor maravilhoso e é um ótimo óleo para cozinhar. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente.   Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos.
 
Fonte: ahau.org

PEIXE COM MANTEIGA GHEE E CAFÉ

Ingredientes
4 filés de peixe de carne firme (congrio, abrótea, tilápia)
2 cápsulas de café expresso
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
raspas de limão siciliano (só a parte amarela)
suco de 2 limões siciliano
50g de amêndoas laminadas
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Tempere o peixe com o suco de limão e a pimenta a gosto.Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.Em uma frigideira, coloque a manteiga e espere derreter. Coloque os filés (seque antes com um papel toalha para a gordura não espirar). Depois de virá-los, acrescente o café e o suco de limão que sobrou do tempero. Adicione o sal a gosto. Em seguida junte as raspas de limão e as amêndoas. Deixe a frigideira tampada por 30 minutos para os filés absorverem bem o tempero. Esquente na hora de servir e use o líquido remanesvente na frigideira junto ao peixe.Sirva com purê de batatas ou legumes cozidos.

AÇÚCAR DE COCO: O ADOÇANTE NATURAL

Produzido de maneira rústica e sem adição de químicos, o açúcar de coco é uma alternativa mais natural e saudável ao refinado. O processo de extração é feito a partir das flores da palma de coco, cujo néctar é retirado e aquecido em uma caldeira, transformando-se em um caramelo espesso. Após isso, o produto é triturado em pequenos cristais, resultando em um açúcar mais grosso e com aspecto amarronzado.

Benefícios do Açúcar de Coco
  • Por não passar pelo processo industrial de refinamento ao qual é submetido o açúcar comum (ou branco), esta versão “integral” mantém as vitaminas e mineiras originais provindos da palma de coco e, por isso, é muito mais nutritiva.
  • Fonte de vitaminas e minerais: vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), ferro, zinco, potássio, magnésio, sendo muito mais rico em ferro, magnésio e zinco do que o açúcar mascavo (já conhecido por ser fonte de minerais).
  • O açúcar de coco possui baixo índice glicêmico, que favorece as pessoas com diabetes tipo 2. O açúcar de coco tem um índice glicêmico de 35, muito mais baixo do que o do refinado, que é de 68. Isso quer dizer que a liberação de energia no organismo é muito mais lenta, evitando picos de glicose no sangue.
  • É um adoçante não processado, não adulterado, não filtrado.
  • Sem conservantes e 100% natural
  • É conhecido como o adoçante mais sustentável do mundo.
Apesar dos benefícios, é importante notar que o açúcar de coco não é menos calórico do que o refinado. A diferença é que, enquanto o segundo apresenta alto teor calórico e quase nenhum teor nutritivo – ou seja, é uma caloria vazia – o segundo oferece as mesmas calorias com bastante nutriente.

BROWNIE DE BANANA

Ingredientes
Brownie
3 bananas caturra
1 xicara de aveia ou ou amaranto
1 xicara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de polvilho doce
½  xicara de açúcar de coco
1 ½  xícara de leite vegetal ou água

1 ½  colher (sopa) de psyllium
1 ½ colher (sopa) de chia ou linhaça
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de canela


Cobertura
1 xicara de leite vegetal
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de Fazer
Brownie: Coloque em um pouco de água o psyllium e a chia ou linhaça e deixe formar um gel. Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pela banana com o liquido e óleo, depois açúcar, o gel e por último as farinhas.
Leve para assar em forma untada e forno médio pré-aquecido até o palito sair limpo!
Obs: não precisa de fermento


Cobertura: Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Cubra o brownie.

sábado, 28 de novembro de 2015

GOLDEN BERRY: BENEFÍCIOS

A golden berry é uma fruta originária do Peru, Colômbia e Equador, sendo muito conhecida em países como a China, África do Sul e na Austrália.

Essa pequena frutinha possui uma cor amarelo-ouro e marrom de um gosto muito peculiar que traz diversos benefícios à saúde, sendo considerado um dos mais completos alimentos de origem vegetal dos últimos tempos.

Assim como as outras berries, a golden possui boa quantidade de antioxidantes, é fonte de vitaminas A e C e bioflavonóides. Esses antioxidantes atuam retardando o envelhecimento precoce da pele e prevenindo doenças degenerativas. Além disso, os bioflavonóides são capazes de auxiliar no processo de detox, ou seja, auxilia na eliminação de toxinas do organismo. Essas toxinas são consideradas gatilhos para o desenvolvimento de doenças como cardiovasculares, diabetes e câncer.

Por ser uma ótima fonte de ferro (a cada 100g é possível encontrar até 1,7 mg de ferro), dizem que a golden berry é capaz de substituir a proteína da carne vermelha, se tornando uma ótima opção para quem segue dietas veganas ou vegetarianas. Porém vale lembrar que somente os alimentos de origem animal são fontes de proteínas completas, que fornecem todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Da mesma forma o ferro encontrado nas carnes possui melhor absorção do que o ferro de origem vegetal.

A inclusão da golden berry na alimentação de vegetarianos pode, sim, auxiliar no fornecimento desses nutrientes, mas não devem ser sua única fonte, já que a deficiência de proteínas pode acarretar desde alterações no sistema imunológico, queda de cabelo, unhas fracas e perda de massa muscular.

Bastante funcional, por conta do alto teor de fibras, a golden berry ajuda a regular o intestino e evita problemas de retenção de líquidos. Além disso, possui niacina, tiamina e riboflavina, aminoácidos que aceleram o metabolismo e a queima calórica. Por consequência, combate os problemas decorrentes de sobrepeso, como pressão alta. A fruta ainda reduz o colesterol porque possui pectina, fibra que regular os níveis de açúcar no sangue.

A fruta tem ainda outros aminoácidos que desintoxicam o organismo, combatendo quatro problemas que teimam em fazer parte da vida da mulher: envelhecimento da pele, celulite, gordura localizada e estria. E assim como as outras frutas da família Berry, a golden contém propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Outros benefícios da fruta são a presença de fósforo e cálcio e das vitaminas A e C - esta aumenta a absorção do ferro no organismo. As vitaminas do complexo B também estão presentes. Elas potencializam a energia, mandam embora a fadiga e o cansaço e aumentam o gasto calórico. Sem contar que atuam no bom funcionamento do sistema imunológico.

Consumida fresca ou seca, a golden berry pode ser usada para fazer sucos, vitaminas e geleias ou ainda pode integrar receitas de bolos, sobremesas em geral, saladas, iogurtes entre outros.

RECEITA



BLUEBERRY E SEUS BENEFÍCIOS

O mirtilo, ou blueberry, em inglês é um fruto ainda pouco conhecido no Brasil, porém largamente cultivado em países do Hemisfério Norte, principalmente na Europa e Estados Unidos. Nestas regiões, a espécie tem importância comercial significativa, além de estar havendo uma ampla divulgação da utilização dos frutos como “fonte da longevidade”, devido à sua composição nutricional. Estes fatores têm impulsionado o cultivo em regiões não-tradicionais, como a América do Sul, na qual destaca-se o Chile como principal produtor.
O pigmento que dá a cor azul ao fruto (antocianina), interfere no metabolismo das células humanas, reduzindo a ação dos radicais livres associados ao envelhecimento, câncer, doenças cardíacas, mal de Alzheimer e muitas outras doenças.

O blueberry é considerada a fruta com maior poder antioxidante. Mas seus benefícios vão mais além. Ele é repleto de nutrientes como antocianinas, vitamina C , complexo B, vitamina E , vitamina A , cobre, selênio , zinco , ferro. Esses nutrientes impulsionam o sistema imunológico, previnem infecções e doenças virais e bacterianas.


São carregados de vitamina C e antioxidantes (antocianina). Esses dois nutrientes neutralizam os radicais livres, protegendo-nos de inúmeras doenças e combatendo o envelhecimento.

Os mirtilos também têm um composto formado por moléculas que inibem o crescimento de bactérias e parasitas que causam infecções, sensação de queimação durante a passagem da urina e outras complicações. Suas propriedades antibióticas impedem essas infecções.

Além de ser uma fruta com poucas calorias, os mirtilos ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL), gordura abdominal e síndrome metabólica. Ajudam também a controlar a produção de glicose e insulina no organismo

Os carotenóides e flavonóides encontrados no blueberry, além de outros nutrientes, como a vitamina C, vitamina E e vitamina A, selênio, zinco e fósforo, são muito benéficos e essenciais para a saúde ocular. Comer três ou mais porções de mirtilos por dia pode reduzir o risco de doenças  relacionada à idade, catarata, miopia e hipermetropia, secura e infecções.

Se ainda não teve a oportunidade de experimentar, procure já e aproveite todos os benefícios que essa super fruta pode oferecer.

BOLO DE BLUEBERRY, LIMÂO E CREAM CHEESE

Ingredientes
Bolo
2 ovos
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de blueberry desidratado
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
115g de cream cheese, temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de fermento
1/4 colher (chá) de sal



Cobertura
115g de cream cheese, temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha



Modo de Fazer
Bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês. Em uma vasilha média misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em uma batedeira misture o cream cheese, a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Adicione os ovos um a um, acrescente a baunilha e as raspas de limão. Desligue a batedeira, junte as farinhas, misture com uma espátula, delicadamente até obter uma massa homogênea. Por último coloque o blueberry e misture bem. Transfira para uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 65 minutos.Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e desenforme.

Cobertura: Na batedeira coloque o cream cheese e a manteiga e  misture bem. Acrescente o açúcar e bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.Por último coloque o extrato de baunilha e misture bem.Cubra o bolo com essa cobertura e leve a geladeira para firmar.