sexta-feira, 29 de agosto de 2014

AÇAÍ: BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

O açaí é um fruto roxo que dá em cachos, proveniente da palmeira Euterpe oleracea, popularmente conhecida como açaizeiro, nativa das Américas Central e do Sul. As frutas dessa árvore ficaram mais conhecidas atualmente, graças aos seus diversos benefícios à saúde.

Devido às suas propriedades, o açaí é considerado um dos frutos mais nutritivos e energéticos. É rico em vitaminas e outros nutrientes extremamente benéfico à saúde. Dentre os nutrientes presentes no açaí, destacam-se as vitaminas B1, B2, B3, C e E; fibras, minerais como ferro, magnésio e cálcio; aminoácidos e ácidos graxos, ômega-3, 6 e 9. Segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland, o ômega-3 é importante para o crescimento e para as funções cerebrais. Além disso, a fruta possui um elevado teor de antocianinas, que combatem inflamações e infecções bacterianas.

O açaí também é rico em antioxidantes, com níveis semelhantes aos encontrados no vinho tinto e no mirtilo. Os antioxidantes desempenham um papel importante no organismo, pois combatem a oxidação das células e estimulam o sistema imunológico, diminuindo o risco de doenças e infecções.

Estudos realizados na Universidade da Flórida apontaram o potencial do açaí sobre certos tipos de câncer, particularmente a leucemia. A pesquisa foi feita com cultura de células humanas e, quando aplicado a essas células, o açaí desencadeava uma reação de autodestruição em mais de 80% das células leucêmicas.

O açaí apresenta um elevado teor de gorduras, porém trata-se, em grande parte, de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, também presentes no abacate, e que são benéficas, auxiliando na redução do colesterol “ruim” (LDL) e contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto, além de prevenir a obesidade, problemas de memória e fraqueza física.

VITAMINA DE AÇAÍ E MORANGO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açaí em pó
5 morangos limpos
200 ml de leite de amêndoas
açúcar ou adoçante a gosto


Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador durante 5 minutos. Sirva a seguir

LICOPENO: BENEFÍCIOS

O licopeno é um carotenoide que confere a cor avermelhada aos alimentos (tomate, melancia, pimentão, etc.) e como todo o carotenoide funciona como um poderoso antioxidante que age na neutralização de radicais livres, proporcionando proteção contra danos oxidativos, além de estimular a função do sistema imunológico e prevenir a formação de placas de gordura nas artérias, reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares. Entretanto, na nutrição humana, até recentemente, atenção especial havia sendo dada para aqueles carotenoides com atividade pró vitamina A, como o alfa-caroteno e o betacaroteno. Somente agora o licopeno tem merecido destaque, sendo considerado o carotenoide mais promissor para a nutrição e saúde humana, apresentando uma atividade antioxidante dez vezes maior que o betacaroteno.
 
Este poderoso antioxidante está sendo usado no combate à esterilidade masculina e na prevenção da osteoporose feminina no período pós-menopausa. Estudos mostraram que o consumo deste carotenoide pelo menos duas vezes na semana reduz em 34% os riscos de câncer de próstata. Alguns trabalhos associam níveis elevados de licopeno a uma menor incidência de câncer de mana devido a sua ação antioxidante, o que minimiza o estresse oxidativo, uma das causas da doença
 
A melhor fonte de licopeno é o tomate. É um alimento pouco calórico, com seus efeitos antioxidantes, fonte de fibras e bem utilizado na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. O tomate é matéria prima que pode entrar em diversas refeições. Quanto maior a concentração de tomate em uma receita, maior o teor de licopeno e os benefícios por ele proporcionados. Este possui maior aproveitamento quando combinado a uma pequena quantidade de gordura, preferencialmente do tipo monoinsaturada. Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fito químico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos.
 

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

FARINHA DE UVA: BENEFÍCIOS

A farinha de uva é obtida a partir da desidratação e trituração de uvas inteiras. É um produto natural sem aditivos e conservantes químicos. Devido ao processamento da uva no preparo da farinha, os teores de muitas substâncias bioativas são reduzidos, e por outro lado, alguns são concentrados. A vitamina C, por exemplo, é eliminada totalmente na farinha. A lactose e a sacarose (açúcares) também são reduzidas, o que é benéfico para os diabéticos. Já os sais minerais e as fibras têm a concentração bem elevadas em relação ao fruto fresco, por serem mais resistente ao processo.
Benefícios da Farinha de Uva
  • Neutraliza a ação dos radicais livres, ou seja, retarda o processo de envelhecimento.
  • Diminui os níveis do colesterol ruim (LDL).
  • Proporciona bem estar ao sistema circulatório, mantendo flexíveis as paredes arteriais.
  • Inibe o aparecimento de varizes, ativando a circulação.
  • Evita a deficiência de visão e audição.
  • Minimiza o fluxo deficiente no cérebro
  • Auxilia na prevenção da artrite.
  • Aumenta a produção dos tecidos colagenosos, evitando rugas, flacidez na pele e perda dos dentes.
  • Ajuda no combate a doenças de pele, como psoríase e eczema.

Sugestão de Consumo

Recomenda-se a ingestão de 1 ½ colher (sopa) uma ou duas vezes ao dia com iogurte, sucos, sopas, salada de frutas, etc.

COOKIES INTEGRAL COM FARINHA DE UVA

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de uva
2 ovos
½ xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de uva passa
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer
Em uma tigela coloque o óleo de coco, o açúcar, o ovo e bata bem. Acrescente o fermento e mexa bem. Adicione as farinhas e a uva passa. Em um tabuleiro untado, com o auxílio de duas colheres, coloque a massa em formatos de biscoitos redondos. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até doura

PÃO COM FARINHA DE UVA

Ingredientes
800 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
2 ovos
50ml de óleo
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de uva
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ½  xícara de aveia
350ml de água morna, aproximadamente

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e sove bastante (a massa fica meio pegajosa). Adicione um tiquinho de farinha até que ela deixe de grudar nas mãos (não deve ficar uma massa firme), deixe crescer por 45 minutos, modele o pão, passe as mãos molhadas por cima dele e decore com bastante aveia. Leve para assar até dourar em forno alto (não precisa aquecer o forno antes).

FARINHA DE COCO

Obtida da polpa do coco seco e maduro, que após passar por processo de extração do óleo é desidratada e moída até ficar na consistência de um farelo, que lembra a farinha de mandioca. Em sua composição nutricional temos ferro, cálcio, sódio, fibras solúveis e insolúveis, proteínas e baixo teor de gorduras.
Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o teor de fibra alimentar do produto pode chegar a 58% e leva uma vantagem expressiva, quando comparado a outros alimentos bem populares na nossa alimentação. "A farinha de coco possui mais fibras do que os outros grãos: quatro vezes mais do que o farelo de aveia, três que a semente de linhaça moída e duas que o farelo de trigo”.

Benefícios da Farinha de Coco

• Auxilia no combate ao diabetes, devido a quantidade de fibras dietéticas no produto, diminui os índices glicêmicos (Pesquisa publicada no Journal of Medicine Food).

• Reduz o colesterol total, o LDL (colesterol ruim) e triglicerídeos.

• Combate a constipação intestinal devido ao alto índice de fibras.

• Auxilia na perda de peso, pois as fibras aumentam o tempo de esvaziamento gástrico, promovendo maior sensação de saciedade.

• Indicada para portadores de doença celíaca (intolerância ao leite), bem como, para pessoas com intolerância ao glúten.

• Auxilia no aumento da massa magra e prevenção da desnutrição, devido a presença de aminoácidos como arginina, alanina e cisteína.

• Contribui para melhorar a capacidade imunológica do organismo, devido a presença dos ácidos graxos (láurico e cáprico).

BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE COCO

Ingredientes
4 ovos
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
4-5 colheres (sopa) de iogurte desnatado ou leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó


Calda
200 ml de leite desnatado/leite de amêndoas
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de pasta de amendoim


Modo de Fazer
Bolo: Misture todos os ingredientes, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Calda: Coloque em uma panela todos os  ingredientes, misture bem e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, mexa sem parar e quando obtiver a consistência desejada desligue. Coloque sobre o bolo morno.

SMOOTHIE DE COCO

Ingredientes
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de quinua
3 colheres (sopa) de coco desidratado sem açúcar
½  copo de leite soja zero
½  copo de iogurte natural desnatado
4 cubos de gelo
1 castanha do pará triturada

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir. Se desejar utilize a castanha triturada para decorar o smoothie

terça-feira, 26 de agosto de 2014

GOJI BERRY E SEUS BENEFÍCIOS


O Goji berry é a fruta proveniente dos Himalais, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha. O seu aspecto assemelha-se em muito à nossa conhecida uva passa. Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.
 
O Goji berry contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais, 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio, grande teor de proteínas, espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo betacaroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protetor dos olhos), 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta, ácidos gordos (ómega 3 e 6), ácidos gordos (ómega 3 e 6).
 
 Benefícios do Goji berry          

• Protege o corpo do envelhecimento
• Aumenta a longevidade
• Promove a energia e bem-estar em geral
• Protege contra doenças cardiovasculares e inflamatórias
• Fortalece o sistema imunológico
• Auxilia no equilíbrio dos níveis de glicose
• Ajuda a reduzir o colesterol
• Equilibra os níveis de pressão arterial
• Auxilia o processo digestivo e na perda de peso
• Combate a formação da celulite
• Fortalece as funções do fígado e dos rins
• Fortalece os ossos e os tendões
• Combate os radicais livres
• Combate a insônia
• Aumenta a libido e o desempenho sexual
• Promove a fertilidade

Sugestão de Consumo
O Goji berry pode ser encontrada na forma de fruta desidratada ou em cápsulas. Recomenda-se a ingestão de 1 a 2 colheres de sopa ao dia da fruta desidratada ou 2 cápsulas ao dia.

ARROZ 7 GRÃOS COM GOJI BERRY

Ingredientes
1 xícara de arroz 7 grãos
½ alho poró
3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
½ cebola roxa
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de goji berry

Modo de Fazer
Cozinhe o arroz 7 grãos com 3 xícaras de água e o sal. A parte faça um refogado de 4 minutos com a cebola picada, alho poró em rodelas, azeite e as amêndoas em lascas. Acrescente uma pitada de sal ao refogado. Misture a acrescente a goji berry. Adicione o refogado e a fruta ao arroz já cozidos e sirva.

SHAKE COM GOJIBERRY

Ingredientes
2 colheres (sopa) de goji berry desidratado
½ copo de iogurte
1 banana
4 morangos
agave ou mel a gosto

Modo de Fazer
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Adicione gelo, se desejar.

CRANBERRY: A FRUTA PODEROSA

A Cranberry é uma fruta pequena, de cor vermelho escuro, nativa do leste da América do Norte. Existem dois tipos do fruto Vaccinium oxycoccos, que cresce em terrenos pantanosos do norte da América do Norte, norte da Ásia, e Europa central; e a Vaccinium macrocarpon mais encontrada na região leste do Canadá (Newfoundland) até as Carolinas nos EUA. No Brasil a fruta é chamada também de oxicoco. Pode ser consumida em forma de fruta seca e desidratada, sucos, geleias e cápsulas.

A Cranberry tornou-se popular em função de suas propriedades benéficas ao sistema urinário, que perturbam principalmente as mulheres. Segundo estudos, o uso diário de produtos à base de cranberry, ao longo de um ano, pode reduzir em até 35% os casos de infecções urinárias como cistites, contaminação comum por bactérias que atingem mais da metade da população feminina pelo menos uma vez na vida. Nos homens, a cranberry auxilia no tratamento de doenças relacionadas à próstata e alterações hormonais são responsáveis pelo aumento de incidência de infecções.

 O consumo da Cranberrry é também benéfico para:

• Saúde Bucal: De acordo com as especialistas, a cranberry apresenta ainda propriedade de inibir a colonização bacteriana na superfície dentária. Este processo está relacionado ao desenvolvimento da placa dental e, consequentemente ao desenvolvimento de cáries e doenças periodontais.

• Colesterol: A Cranberry é rica em flavonóides, como quercetina e mirecetina, que apresentam propriedades antioxidantes. Estudos demonstram que a inclusão do suco de cranberry na dieta reduz a oxidação do LDL- colesterol e promove aumento dos níveis de HDL - colesterol. Este efeito demonstra sua ação positiva na prevenção de doenças cardiovasculares, o que torna a cranberry uma fruta aliada à saúde do coração.

• Envelhecimento: A Cranberry contribui para a produção de colágeno e elastina e é rica em antocianinas, proantocianidinas e vitamina C, que apresentam potente ação antioxidante, combatendo os radicais livres e retardando o envelhecimento precoce da pele.

• Câncer: A antocianina é um potente antioxidante presente na Cranberry, que auxilia no combate aos radicais livres, moléculas altamente reativas, que quando em contato com nossas células podem ocasionar o surgimento de tumores. Estudos demonstram que o cranberry atua na prevenção, principalmente, do câncer de mama.

• Úlceras Pépticas: Os casos de úlceras pépticas estão aumentando constantemente, em alguns destes, seu desenvolvimento ocorre pela infecção da bactéria Helicobacter Pylori. Estudos demonstram que o suco ou as cápsulas de Cranberry pode auxiliar na prevenção, pois é capaz de inibir a adesão e proliferação do H. Pylori no epitélio gástrico.

• Cérebro: Estudos demonstram ainda que a Cranberry atua na proteção das células cerebrais contra danos causados por radicais livres e perda das funções cognitivas. Portanto, a Cranberry auxilia na prevenção do Mal de Alzheimer, já que é rica em compostos bioativos que protegem contra a degeneração de neurônios.

• Ácido Úrico: Dados da literatura também apontam que o consumo do suco ou das cápsulas de Cranberry reduz a concentração de ácido úrico urinário, bem como os níveis plasmáticos, ou seja, ácido úrico sanguíneo.

SALADA DE QUINUA E CRANBERRY

Ingredientes
1 xícara de quinua crua
2 colheres (sopa) de cranberries desidratados
1 cebola pequena picada
1 xícara de rúcula picada
1 xícara de espinafre picado


Molho
4 colheres ( sopa) de castanha de caju
2 colheres ( chá) de pasta de misô
1/2 xícara de água
3 colheres ( sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de raspas de limão
1/4 colher (chá) de sal marinho
1/4 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Fazer
Cozinhe a quinua e reservar. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho até obter um creme homogêneo. Adicione água se ficar muito grosso. Em uma tigela grande de servir, misture a quinua cozida, a cebola , o cranberry, o espinafre, a rúcula e adicione o molho ao poucos. Mexa até misturar bem e leve a geladeira por 40 minutos.

MOLHO DE CRANBERRY

Ingredientes
150 g de cranberries desidratados
3 colheres (sopa) de açúcar
suco de 1 limão (pode ser suco de laranja, cointreau ou mesmo vinho do porto)
1 xícara de água

Modo de Fazer
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio para ferver, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos até começar a engrossar, teste o sabor e se preferir adicione mais açúcar. Não deixe engrossar muito, ao esfriar ele fica um molho mais espesso. Se você deixar ferver mais um pouquinho terá uma deliciosa geleia. Sirva com carnes.