segunda-feira, 29 de julho de 2013

GOJI BERRY E SEUS BENEFÍCIOS

O Goji berry é a fruta proveniente dos Himalais, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha. O seu aspecto assemelha-se em muito à nossa conhecida uva passa. Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.

O Goji berry contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais, 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio, grande teor de proteínas, espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo betacaroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protetor dos olhos), 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta, ácidos gordos (ómega 3 e 6), ácidos gordos (ómega 3 e 6),

 Benefícios do Goji berry                          
  • Protege o corpo do envelhecimento
  • Aumenta a longevidade
  • Promove a energia e bem-estar em geral
  • Protege contra doenças cardiovasculares e inflamatórias
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Auxilia no equilíbrio dos níveis de glicose
  • Ajuda a reduzir o colesterol
  • Equilibra os níveis de pressão arterial
  • Auxilia o processo digestivo e na perda de peso
  • Combate a formação da celulite
  • Fortalece as funções do fígado e dos rins
  • Fortalece os ossos e os tendões
  • Combate os radicais livres
  • Combate a insônia
  • Aumenta a libido e o desempenho sexual
  • Promove a fertilidade

MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY

Ingredientes
½ xícara (chá) de Goji berry desidratada
1 pote de iogurte desnatado
1 caixa de creme de leite
2 envelopes de gelatina incolor
1 xícara (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de adoçante em pó forno e

Modo de Fazer
Deixe o Goji berry de molho na água por 30 minutos Dissolva 1 envelope  da gelatina em 300 ml de água, deixe no fogo baixo,  misture o Goji berry e 3 colheres (sopa) de adoçante. Reserve. Bata os demais ingredientes com 2 colheres (sopa) de adoçante até conseguir uma mistura homogênea. Distribua a gelatina em taças e em seguida coloque a mistura cremosa. Leve a geladeira durante 5 horas. Sirva gelado.

CRANBERRY: A FRUTA PODEROSA

A cranberry é uma fruta pequena, de cor vermelho escuro, nativa do leste da América do Norte. Existem dois tipos do fruto Vaccinium oxycoccos, que cresce em terrenos pantanosos do norte da América do Norte, norte da Ásia, e Europa central; e a Vaccinium macrocarpon mais encontrada na região leste do Canadá (Newfoundland) até as Carolinas nos EUA. No Brasil a fruta é chamada também de oxicoco. Pode ser consumida em forma de fruta seca e desidratada, sucos, geleias e cápsulas.

A cranberry tornou-se popular em função de suas propriedades benéficas ao sistema urinário, que perturbam principalmente as mulheres. Segundo estudos, o uso diário de produtos à base de cranberry, ao longo de um ano, pode reduzir em até 35% os casos de infecções urinárias como cistites, contaminação comum por bactérias que atingem mais da metade da população feminina pelo menos uma vez na vida. Nos homens, a cranberry auxilia no tratamento de doenças relacionadas à próstata e alterações hormonais são responsáveis pelo aumento de incidência de infecções.
 
Benefícios da Cranberry

• Saúde Bucal
De acordo com as especialistas, a cranberry apresenta ainda propriedade de inibir a colonização bacteriana na superfície dentária. Este processo está relacionado ao desenvolvimento da placa dental e, consequentemente ao desenvolvimento de cáries e doenças periodontais.
 
• Colesterol
A Cranberry é rica em flavonóides, como quercetina e mirecetina, que apresentam propriedades antioxidantes. Estudos demonstram que a inclusão do suco de cranberry na dieta reduz a oxidação do LDL- colesterol e promove aumento dos níveis de HDL - colesterol. Este efeito demonstra sua ação positiva na prevenção de doenças cardiovasculares, o que torna a cranberry uma fruta aliada à saúde do coração.
 
• Envelhecimento
A cranberry contribui para a produção de colágeno e elastina e é rica em antocianinas, proantocianidinas e vitamina C, que apresentam potente ação antioxidante, combatendo os radicais livres e retardando o envelhecimento precoce da pele.
 
• Câncer
A antocianina é um potente antioxidante presente na cranberry, que auxilia no combate aos radicais livres, moléculas altamente reativas, que quando em contato com nossas células podem ocasionar o surgimento de tumores. Estudos demonstram que o cranberry atua na prevenção, principalmente, do câncer de mama.
 
• Úlceras Pépticas
Os casos de úlceras pépticas estão aumentando constantemente, em alguns destes, seu desenvolvimento ocorre pela infecção da bactéria Helicobacter Pylori. Estudos demonstram que o suco ou as cápsulas de Cranberry pode auxiliar na prevenção, pois é capaz de inibir a adesão e proliferação do H. Pylori no epitélio gástrico.
 
• Cérebro
Estudos demonstram ainda que a cranberry atua na proteção das células cerebrais contra danos causados por radicais livres e perda das funções cognitivas. Portanto, a cranberry auxilia na prevenção do Mal de Alzheimer, já que é rica em compostos bioativos que protegem contra a degeneração de neurônios.
 
• Ácido Úrico
Dados da literatura também apontam que o consumo do suco ou das cápsulas de Cranberry reduz a concentração de ácido úrico urinário, bem como os níveis plasmáticos, ou seja, ácido úrico sanguíneo.

MUFFINS COM CRANBERRY

Ingredientes
1 xícara (chá) de cranberry secas
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de vinho moscatel
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (de chá) de manteiga amolecida
raspas de uma laranja
2/3 xícara (chá) de açúcar
2 ovos, em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Fazer
Em um recipiente coloque as cranberries, o suco de laranja  e o vinho moscatel, deixe de molho durante 1 hora. Escorra e reserve. Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e com um garfo ou fouet, bata bem (não precisa de batedeira). Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Adicione as raspas de laranja, a farinha e o leite de forma alternada. Por último acrescente o fermento. Polvilhe as cranberries com farinha de trigo e adicione na massa mexendo delicadamente. Arrume as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio próprias para muffins, coloque a massa e leve ao forno médio baixo durante 20 minutos.

sexta-feira, 26 de julho de 2013

DAMASCO: O AZEDINHO DO BEM

O Damasco, também conhecido como abricó, é uma fruta pequena e arredondada, com casca e polpa amarelas, ligeiramente rosadas ou alaranjadas. Pertence à família do pêssego, mas é menor e de sabor mais ácido.
O Damasco é rico em fibras, sais minerais como: cálcio, magnésio, enxofre, ferro e potássio, vitaminas A (beta caroteno), B3, B5, C, E, ácido fólico, contém poucas calorias, não têm gordura e é altamente nutritivo. Pode ser consumido fresco ou seco ou utilizados na preparação pratos doces e salgados.

Benefícios do Damasco
  • Repõe com rapidez a energia perdida nas atividades físicas
  • Possui um grande poder laxante, por isso ajuda nos problemas de passagem intestinais, como é o caso da  prisão de ventre e tem a capacidade de desinflamar o intestino.
  • Capaz de regular a pressão arterial e evitar o acidente vascular cerebral
  • Previne a malformação fetal devido à presença do ácido fólico
  • Auxilia nos problemas de retenção de líquidos por ser diurético.
  • Indicado para o tratamento de anemia, raquitismo, desnutrição e cirrose hepática.
  • Atua sobre o sistema nervoso, não só no seu desenvolvimento, mas facilitando o impulso nervoso, e inclusive é ideal para aquelas pessoas que sofrem stress
  • Previne problemas tanto cardiovasculares como degenerativos
  • Reforça o sistema imunológico
  • Fortalece os dentes, unhas e cabelos.

PAVÊ DE DAMASCO E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
200g damasco picado
3/4 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme
1/2 litro de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura
1/2 litro de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem
1 pacote de biscoito champagne
100g de castanha-do-pará
1/2 xícara (chá) de leite
damascos para decorar
 
Modo de Fazer
Coloque em um refratário os damascos, a água e o açúcar e leve ao micro-ondas  por 7 a 8 minutos na potência alta. Reserve.
 
Creme 
Em outro refratário, coloque os ingredientes do creme, misture bem e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Reserve.
 
Cobertura
Bata o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha até o ponto de chantilly Reserve.
 
Montagem
Faça camadas alternadas de biscoitos umedecidos no leite, as castanhas picadas, o creme e os damascos em calda. Finalize com biscoitos. Cubra com o chantilly e decore com os damascos e as castanhas. Sirva bem gelado.

BOLO DE DAMASCO

Ingredientes
3 claras de ovo em neve
3 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 copo de iogurte natural
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de damasco picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
geleia de damasco para cobrir o bolo
damascos para decorar

Modo de Fazer
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Adicione sem parar de bater o iogurte e a farinha de trigo peneirada. Retire da batedeira, adicione os damascos, o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em fôrma refratária untada e leve ao micro-ondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Cubra o bolo com geleia de damasco e enfeite com damascos.

TÂMARA: O MANJAR DOS DEUSES


A tâmara é uma fruta de coloração avermelhada, fibrosa de sabor doce e suave e pode ser consumida crua ou seca. Rica em vitaminas A, B, B5 e C, ferro, potássio, cobre, magnésio e cálcio. Possui açúcares complexos, que são metabolizados pelo organismo de forma demorada. Isso é vantajoso quando temos que manter um ritmo intenso de esforço físico ou mental por um longo período de tempo (esportes de resistência ou provas de longa duração), bem como, alto teor de tiamina e devido a isso as pessoas que fazem uso de IMAO devem ter precauções ao ingerir a fruta para evitar a elevação da pressão arterial.
 
 Benefícios da Tâmara
  • Auxilia na diminuição dos triglicerídeos e no aumento do HDL (colesterol bom).
  • Atua como suave laxante, sendo benéfica para pessoas que têm problemas de intestino preso.
  • Ajuda no controle da hipertensão.
  • Livre de colesterol é ótima opção na luta contra o câncer.
  • Auxilia na prevenção de gripes, viroses e outros tipos de infecções nos aparelhos respiratório e urinário.
  • Possui efeito tranquilizante, tem a capacidade de relaxar e proporcionar uma sensação de bem-estar.
  • Contribui para conciliar o sono e evitar a insônia.
  • É aconselhada para quem sofre de alterações hepáticas e de anemia, pois contém quantidades expressivas de ferro.
  • Contém de 300 a 600 miligramas de vitamina C, ou seja, entre 50 e 100 vezes mais do que a banana, 8 a 17 vezes mais do que a laranja, 75 a 150 vezes mais do que a pera e 50 vezes mais do que a maçã.

RONDELLI COM TÂMARAS E MOLHO BECHAMEL

Ingredientes
1 pacote de rondelli pré-pronto (12 rondellis)
500g de ricota
100g de tâmaras bem picadas
40g de alcaparras
50g queijo parmesão ralado

Molho
200ml de leite desnatado ou sem lactose
50 ml de creme de leite fresco
5g de amido de milho
10g de manteiga s/sal
noz moscada, pimenta Jamaica e sal a gosto

Modo de Fazer
Amasse bem a ricota, misture as tâmaras e as alcaparras, recheie os rondellis, coloque em um refratário e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga, o amido e as especiarias. Acrescente o leite e o creme de leite e mexa sem parar até encorpar o molho. Coloque sobre os rondellis, salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

STICKY TOFFEE PUDDING

Ingredientes
150 g de tâmaras secas bem picadas
225 ml de água
75 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
175 ml de glucose de milho dourada (Karo)
2 ovos médios, batidos
50 ml de leite
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
125 g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Calda
4 colheres (sopa) de glucose de milho dourada (Karo)
1/4 colher (chá) de sal
125 ml de creme de leite

Modo de Fazer
Aqueça o forno em 200º C. Unte 6 formas individuais para pudim com manteiga e reserve.
Ferva as tâmaras picadas com os 175 ml de água em uma panela pequena, mexendo regularmente, até que elas amoleçam e pareça um purê cheio de pedacinhos. Amasse a manteiga com 100 g de glucose de milho até que fique cremoso, e em seguida misture os ovos já batidos. Aqueça o leite em uma panela até que quase ferva, adicione o bicarbonato ao leite e a seguir despeje este leite à mistura cremosa. Adicione as tâmaras, depois a farinha e por fim o sal. Dê uma batidinha rápida. Aqueça o remanescente da glucose de milho (75 ml) com os 50 ml de água restante em uma panela. Despeje nas formas e em seguida coloque a mistura dos puddings com uma colher. Asse durante 13 minutos, até que um garfo saia limpo, quando espetado.
Para a calda, junte a glucose de milho com o sal em uma panela e ferva em fogo fraco. Aos poucos, adicione o creme de leite e continue misturando delicadamente no fogo por mais 5 minutos.

Desenforme os puddings nos pratos, despeje um pouco de calda sobre cada um e sirva quente, com sorvete ou com creme fraiche.
Dica: Para fazer um pudim grande, use uma terrine de 1 litro sobre uma assadeira e asse durante 30 minutos.

terça-feira, 23 de julho de 2013

ANIS ESTRELADO

Sua origem é tida como chinesa. Lord Cavendish foi o primeiro a conhecê-la na China, no século XIX, e quem o introduziu na Europa.
O anis estrelado é uma árvore que pode chegar a até 10 metros de altura produzindo pequenas flores amarelas. Suas folhas são largas e de verde muito intenso, e o que mais caracteriza esta planta são seus frutos na forma de estrela, sendo que no interior de cada “ponta” existe uma semente. Esta árvore pode produzir até 4.000 frutos por colheita, de coloração marrom e aroma característico.
O anis estrelado não é cultivado em nosso território, sendo importado principalmente da Europa.  Atualmente, esta planta tem sido alvo de um enorme interesse econômico e científico. A sua utilização como matéria-prima do famoso antiviral Tamiflu, utilizado para combater o vírus da gripe H1N1 fez com que o seu preço disparasse.
A sua utilização medicinal, porém, remonta há séculos, na etnomedicina tem sido utilizado para tratar problemas de falta de apetite, dispepsias hiposecretoras, gastrites, enterites, flatulência, espasmos gastrointestinais, tosse, bronquite e dores de cabeça. Topicamente é usado em micoses.

CENOURAS CARAMELADAS COM ANIS ESTRELADO

Ingredientes
2 estrelas de anis estrelado
1 ½ xícara (chá) de água
3 cenouras grandes descascadas e cortadas em bastões
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel


Modo de Fazer

Em uma panela coloque a água, o anis estrelado e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, acrescente as cenouras e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a água. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente o mel. Adicione as cenouras e o anis e mexa para envolver todas as cenouras na calda. Sirva quente acompanhando carne de porco.

DENTE DE LEÃO

O Dente-de-Leão (Taraxacum officinale) é uma planta medicinal herbácea com inflorescências brancas ou mesmo amarelo-brilhante, conhecido no Brasil também pelos nomes populares: taraxaco, amor-de-homem, amargosa, alface-de-cão ou salada-de-toupeira. No Nordeste é conhecida por “esperança” (abre as janelas e deixa a “esperança” entrar na tua casa trazida pelo vento da tarde).

 O Dente-de-Leão contém mais valor nutritivo que a grande maioria dos outros vegetais. É particularmente rico em vitamina C, riboflavina, B6 e tiamina, minerais como: cálcio, potássio, magnésio e ferro, proteínas, inulina e pectina. O seu conteúdo de carotenóides é extremamente elevado, o que se reflete no seu alto valor em vitamina A ( mais alto do que o da cenoura).

 Benefícios do Dente-de-Leão
  • Poderoso diurético, com altíssimo teor de potássio em sua composição (pesquisa realizada em 1974 e publicada no “ Journal of Planta Medica
  •  Excelente reparador da função do fígado, porque ajuda a eliminar toxinas e a limpar os canais biliares
  • Limpa as deposições de substâncias tóxicas nos rins, atuando como depurativo do sangue
  • Possui propriedades desinfetantes que inibem o crescimento microbiano no sistema urinário
  • Auxilia nos casos de obstipação intestinal, por ser um laxante suave e natural
  • Estimula a produção de insulina pelo pâncreas e, assim, ajuda a manter baixo o nível de açúcar no sangue
  • Ajuda no tratamento das varizes e hemorróidas, pois seus componentes atuam melhorando a circulação sanguínea
  • o enfraquecimento e perda de densidade óssea, devido presença da vitamina C e da luteolina.
Os benefícios do dente de leão são comprovados pela sabedoria popular, bem como, por pesquisas científicas desenvolvidas em todo o mundo, principalmente na Alemanha, onde é muito popular.

segunda-feira, 22 de julho de 2013

ÓLEO DE COPAÍBA

O Óleo de Copaíba é um produto natural, extraído por meio de uma incisão no tronco da copaibeira, da qual é coletada a resina para a produção do óleo. Planta nativa da região tropical da América Latina, África Ocidental e Brasil, catalogada cientificamente com o nome de C. Reticulata Dunke – nome popular Copaíba era conhecido desde os tempos remotos pelos Incas, Maias e outros povos indígenas que utilizavam este bálsamo como verdadeiro tesouro dos deuses. Chamado por eles como Óleo da Vida, por possuir inúmeras propriedades regeneradoras, curativas, nutritivas, lubrificantes e tônicas.

O Óleo de Copaíba riquíssimo em ácido copático, beta-cariofileno e alfa-copaeno é o mais poderoso antibiótico e anti-inflamatório natural do mundo. O óleo, de sabor amargo, depois de filtrado, apresenta uma consistência oleosa e tonalidades que variam da cor amarelo-pálida a pardo-esverdeada, às vezes com ligeira fluorescência. Os diversos tipos de óleos da copaíba podem apresentar diferentes características: branco aquoso, amarelo e de cor escura e mais consistente do que outros. A quantidade de óleo produzida e a sua consistência dependem de fatores como clima, solo, idade da árvore, estado de saúde do tronco e modo de explorar a árvore. Extraído de forma científica e ecologicamente correta, mantendo todas as suas propriedades terapêuticas, este bálsamo é comercializado hoje com grande sucesso nos Estados Unidos e na Europa, assim como no Brasil.

BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COPAÍBA
  • Antibiótico e anti-inflamatório natural
  • Poderoso anti micótico, combate às micoses de pele.
  • Excelente depurativo do sangue
  • Regula as funções intestinais
  • Possui ação analgésica (bloqueadora da dor)
  • Protege a mucosa gástrica, auxiliando nos problemas de azia, úlcera e gastrite.
  • Auxilia na desintoxicação do organismo
  • Impede o crescimento do trypanosoma cruzi, causador do Mal de Chagas
  • Combate o vírus HPV, causador do câncer de colo de útero.
  • Auxilia no combate as infecções urinárias e cistite (inflamação aguda ou crônica da bexiga) e a incontinência urinária.
  • Possui ação antisséptica (inibe e combate a ação dos microrganismos infectantes) e cicatrizante, podendo ser utilizado no tratamento da psoríase, eczemas, urticárias e furúnculos.
  • Auxilia no combate as afecções das vias respiratórias, como tosse, gripe, resfriados, bronquite e inflamação da garganta.
  • Tem ação emoliente (efeito calmante sobre a pele e as mucosas inflamadas, combatendo o ressecamento dos tecidos, conferindo-lhes maciez).

ÓLEO DE ALHO E SEUS BENEFÍCIOS

O alho é uma planta milenar cuja origem se perdeu no tempo. Acredita-se que seja originária da Sicília ou da Ásia ocidental. Os babilônios o utilizavam contra enfermidades do aparelho respiratório, amebas e vermes, afecções cutâneas, inclusive a lepra. Os hebreus o tinham como um vegetal milagroso. Na pirâmide de Quéops encontraram-se registros do alho fazendo parte da alimentação diária dos escravos, pois lhes aumentava a força e a resistência.

Nas duas guerras mundiais, o alho funcionou como antibiótico, tal qual ao longo da história da humanidade. Hoje, as pesquisas científicas confirmam suas propriedades fungicidas e bactericidas em relação a mais de 60 diferentes tipos de fungos e 20 tipos de bactérias.

O alho possui vitaminas A1, B2, B6 e C, aminoácidos, antioxidantes, sais minerais (ferro, silício, selênio e zinco), enzimas e diversos compostos biologicamente ativos, como a alicina. O Óleo de Alho apresenta-se como um óleo límpido, de cor amarelo claro, com odor e sabor característicos.

Benefícios do Óleo de Alho

O óleo de alho atua como coadjuvante no tratamento da hipertensão arterial leve, auxilia na redução dos níveis de colesterol e na prevenção de doenças ateroscleróticas. É um antisséptico das vias respiratórias e um grande auxiliar no tratamento e prevenção de gripes e resfriados, auxilia no tratamento de bronquites e combate vermes e lombrigas. O óleo de alho também promove a desintoxicação do fígado e a eliminação dos agentes cancerígenos, embora sua propriedade anticancerígena em relação ao câncer do cólon, estômago, esôfago, mama e pele também sejam atribuídos à sua grande concentração de bioflavonóides. O alho funciona sob o binômio dose-resposta - a resposta do organismo depende da quantidade consumida.