BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes

2 cenouras médias raladas (ou picadas)

1 xícara óleo de milho

3 ovos

2 xícaras de açúcar demerara

1 xícara de farinha de soja preta

1 xícara de farinha de arroz

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de fermento em pó

óleo e farinha de arroz para untar

Cobertura

4 a 5 colheres de leite de soja

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar demerara a gosto

1 colher (sopa) de óleo de milho

Modo de Fazer

Untar a forma com o óleo e a farinha de arroz, pré-aquecer o forno em fogo médio. Bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte a mistura as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio.