SOUFLÊ DE BERINJELA

Ingredientes

2 xícaras de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de farinha de berinjela

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

3 ovos

sal a gosto

óleo para untar a forma

1 colher (sopa) de farinha de trigo para enfarinhar a forma

Modo de Fazer

Dissolva o amido de milho em ½ xícara de leite e acrescente as gemas. Coloque 1 ½ xícara de leite em uma panela, quando ferver acrescente aos poucos a mistura do amido de milho, o sal e o azeite, sempre mexendo bem até formar um mingau ralo. Deixe esfriar um pouco, junte o queijo e a farinha de berinjela. Na batedeira bata as claras em neve e junte levemente ao creme de berinjela. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido a 200º C.