RISOTO TRIFUNGHI

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 xícara (chá) de vinho branco

½ dose fe pinga ou vodka (para flambar)

1 litro de caldo de legumes

1 ½  xícara (chá) tri funghi (hidratado)

1 copo de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) rasa de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

½ cebola bem picada

1 dente de alho

sal a gosto

Modo de Fazer

Separe o trifunghi, coloque em uma tigela e adicione 2 xícaras de água fervente para hidratá-lo. Deixe de molho durante 20 a 30 minutos (realize este processo antes de prosseguir com a receita).

Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite (o azeite protege a manteiga do calor), quando estiver transparente, quase dourando, adicione o trifunghi cortado em pequenos pedaços e flambe com a vodka ou pinga (opcional). Adicione o arroz. o vinho e continue mexendo. Coloque o caldo aos poucos e mexa bem, para o arroz não grudar. Se necessário, coloque sal e água quente aos poucos para deixar a textura do arroz ao seu gosto. Retire do fogo, acrescente o requeijão e mexa bem. Sirva em seguida com queijo ralado.