BOLO DE QUINUA E ÓLEO DE COCO

Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de quinua em flocos
½ xícara de açúcar demerara ou mascavo
2 colheres (sopa) de mel
2 bananas nanicas grandes e bem maduras
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de coco virgem ou extra virgem
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Pré aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinua e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem todos ingredientes e coloque em forma untada. Asse em forno em temperatura baixa por 30 a 40 minutos.