CUSCUZ DE LENTILHA

Ingredientes

250 g de lentilha

3 xícaras (chá) de farinha de milho branca flocada

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)

300 g de palmito cortado em rodelas

100 g de ervilha fresca cozida

100 g de bacon cortado em cubinhos

200 g de linguiça aperitivo cortada em rodelas

6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

1 talo de salsão picado em cubinhos

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (café) de páprica picante

2 colheres (café) de gengibre em pó

2 colheres (café) de cominho em pó

cheiro-verde e coentro picados a gosto

ervas picadas a gosto (sálvia /tomilho/alecrim)

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela, doure o bacon cortado em cubinhos, a lingüiça, a cebola, o alho, o salsão, as ervas picadas. Junte a lentilha, o caldo de carne, a páprica picante, o gengibre, o cominho em pó e o sal se necessário..Cozinhe durante 1 hora em fogo médio ou até ficar macio. Acrescente o palmito, a ervilha, o ovos, os tomates, o cheiro-verde, o coentro  e a farinha de milho branca flocada e misture bem. Coloque em forma de pudim (24 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com azeite para dar o formato. Decore a gosto. Sirva quente ou frio