TORTA GELADA DE PÊSSEGO

Ingredientes

Massa

200g de biscoito de Maizena
4 colheres (sopa) de creme vegetal derretido
óleo para untar a forma

Recheio

2 xícaras de pêssego em calda, sem açúcar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de agar agar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 ½  xícara de tofu
açúcar a gosto

Modo de Fazer
Massa: Triture os biscoitos no liquidificador até virar pó. Transfira para um recipiente e misture o creme vegetal com as mãos até formar uma farofa úmida. Unte a assadeira com óleo e forre o fundo dela com esta massa de biscoito.

Recheio: Bata o pêssego no liquidificador até virar um creme. Coloque a água em uma panela pequena, dissolva o agar agar e leve ao fogo alto e, assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Mexa para não grudar. Adicione o tofu, a baunilha e o açúcar ao suco de pêssego e bata até obter um creme liso. Prove a ajuste o açúcar. Espalhe o recheio sobre a massa e leve para endurecer no refrigerador por 2 horas.