LICOR CREMOSO DE AVELÃ

Ingredientes

200 g de avelãs sem casca tostadas

400 ml de álcool de cereais a 90°

700 ml de leite integral

500 g açúcar 

250 ml de creme de leite fresco ou de caixinha

uma pitada de canela

Modo de Fazer

Toste as avelãs em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (não as deixe no forno para que não fiquem escuras). Assim que esfriar remova a película esfregando-as entre os dedos, a pelezinha irá sair facilmente, ela deve ser retirada toda para que o licor não fique com um gosto amargo. Coloque as avelãs no liquidificador ou processador e bata até reduzi-las a um pó fino. Em seguida coloque a avelã em um recipiente de vidro esterilizado e de tampa hermética, junte uma pitada de canela e o álcool de cereais. Deixe descansar durante 10(dez) dias em local fresco e escuro. Duas vezes ao dia agite o recipiente, sem abri-lo, e coloque-o novamente no mesmo lugar. Transcorridos os 10 dias, coloque em uma panela de inox ou ágata o leite, o açúcar e o creme de leite e mexa devagar, ferva em fogo baixo durante 10 minutos e deixe esfriar. Coloque o leite na infusão de álcool e avelãs e mexa bem. Coe numa peneira fina e engarrafe. Conserve na geladeira.