BOLO FUNCIONAL

Ingredientes
2 ovos
½ xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de polvilho doce
½ xícara (chá) de farinha de coco
¼ xícara (chá) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de alfarroba
70ml de leite de amêndoas
coco ralado a gosto
canela a gosto
pedaços de chocolate 85% cacau sem lactose
óleo de coco para untar 

Modo de Fazer
Bata os ingredientes na batedeira, com exceção das claras, que devem ser batidas em neve e adicionadas delicadamente por último. Despeje o conteúdo em uma forma untada com óleo de coco e farinha de coco. Distribua o coco ralado e os pedaços de chocolate pela massa. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.