FILÉ DE SUÍNO COM MOLHO DE BARU E PURÊ DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes
Filé:
800 g de filé de suíno
50 g de castanha de baru triturada
pimenta dedo de moça picada
60 g de alecrim fresco
200 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga de leite
2 colheres (sopa) de cebola triturada
1 colher (chá) de açafrão

Purê:
1 colher (sopa) de creme de pequi
1 kg de feijão branco
240 ml de leite de coco
sal a gosto

Modo de Fazer

Molho: Em uma panela, coloque a castanha triturada e as folhas de alecrim. Acrescente a pimenta dedo de moça e depois o creme de leite. Misture até levantar fervura.

Carne: Tempere o filé de suíno com os ingredientes de sua preferência e asse em forno médio até ficar dourado. Deixe reservado.

Purê: Cozinhe o feijão branco com folha de louro e sal. Depois, bata no liquidificador com leite de coco. Em uma panela, coloque as três colheres de manteiga, a cebola triturada, o açafrão e o creme de pequi. Acrescente o feijão batido e mexa até conseguir um purê uniforme.

Monte o prato com o purê de feijão, o filé suíno e o creme de baru por cima. Para o prato ficar ainda mais bonito e saboroso, faça um creme de beterraba batida com água, sal e açúcar e coloque ao redor do purê e da carne.

Fonte: Chef Márcia Pinchel