PERU COM FAROFA DE BACON

Ingredientes
Peru inteiro de 5kg

100 g de manteiga

Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)

300 g de farinha de mandioca

300 g de farinha de milho

Miúdos do peru desfiados

100 g de bacon em cubos

1 cebola picada

Modo de Fazer

Descongele o peru na geladeira. Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe. Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas. Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas. Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma e aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular. Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos. Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca. Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa. Utilize o restante da farofa para colocar em volta do peru.