TENDER COM CROSTA DE CASTANHA

Ingredientes

1 Tender de 2 kg

Suco de 1 limão

5 dentes de alho

1 pitada de pimenta-do-reino

2 pitada de sal

4 folhas de louro

500 ml de vinho branco

100 ml de azeite

Vinagre de maçã

Açúcar

Crosta do Tender

100 g de gergelim branco

100 g de castanhas-do-pará

25 g de sementes de mostarda

Molho de Gengibre

150 g de gengibre ralado

300 ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de mel

150 ml de  licor à sua escolha

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

200 ml de água

Pitada de pimenta calabresa

1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Fazer

Tender: Se o Tender não vier temperada, deixe marinar por 24 horas em um recipiente com todos os ingredientes da marinada.

Comece a receita preparando a crosta com gergelim branco, castanhas-do-pará bem picadas, e sementes de mostarda. Coloque tudo bem misturado em uma assadeira seca e envolva o tender nessa mistura. Deixe assar durante duas horas a 200º C, coberto com papel-alumínio. Depois disso, deixe dourar por cinco minutos sem o papel-alumínio.

Molho de gengibre: Deixe ferver por três minutos e depois, em fogo baixo, cozinhe até obter um molho consistente. Coloque em uma molheira e sirva com o tender.