PESTO DE SEMENTES DE ABÓBORA

Ingredientes

1 xícara (chá) bem cheia de sementes abóbora crua sem casca

½ xícara de queijo parmesão 

½ xícara (chá) de azeite

2 xícaras (chá) bem cheias de ervas aromáticas frescas (manjericão, coentro, salsa, folhas de hortelã) ou folhas de verduras (espinafres, rúcula, rama de cenoura, folhas de beterraba) 

1 dente de alho, sem o miolo

suco de 1 de limão 

50 g de nozes picadas

sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Bata no liquidificador a semente de abóbora, o queijo, as ervas aromáticas, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter uma pasta homogênea..

Com o liquidificador ligado, adicionar lentamente o azeite em fio. Se o pesto estiver espesso, adicionar mais azeite. Se estiver demasiado líquido, acrescente mais ervas aromáticas/verduras e/ou sementes de abóbora. Desligue o liquidificador, coloque em um recipiente, acrescente as nozes, misture bem e sirva a seguir.

Se desejar pode guardar na geladeira, sem as nozes, por um período de 5 dias