Dicas Balaio

A quinua é um grão consumido pela população andina da Bolívia há mais de 500 anos e foi considerado pela FAO (Food And Agriculture Organization) como o alimento de origem vegetal mais completo do planeta. É uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico, a sua combinação de aminoácidos é semelhante aos da dupla arroz e feijão. Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes entre eles a lisina e a metionina, o que tornam a proteína da quinua completa e de boa absorção. A quinua é uma ótima fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que demora mais tempo para ser transformado em açúcar, evitando a produção de insulina em excesso, reduzindo o estoque de gordurinhas. Contém vitaminas A, E, do complexo B, sais minerais como: ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês, ácidos graxos ômega 3 e 6, gorduras que combatem o colesterol ruim e previnem doenças cardíacas, bem como, possui fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, aju

Ingredientes 1  xícara (chá) de quinua branca ou tricolor 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 lata de tomate pelado picado 1 cenoura picada 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ½ xícara (chá) de milho verde ½ xícara (chá) de ervilha 200g de peito de peru defumado em cubinhos 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas salsa picada a gosto Modo de Fazer Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o tomate, a quinua e a cenoura. Regue com o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar até começar a secar. Adicione o milho verde, a ervilha, o peito de peru, a azeitona e a salsa. Deixe até que seque o líquido. Retire e coloque em uma forma de pudim untada, apertando bem. Espere dez minutos e desenforme. Sirva quente ou frio. Dica: Caldo de Legumes: Espete 2 cravos-da-índia em 1 cebola grande e coloque em uma panela com 2 dentes de alho, 2 cenouras em pedaços, 4 talos de salsão, 1 maço de cheiro verde e 1 colher (chá) de sal. Adicione 3 litros de água e leve ao fog

Conhecido como “o rei dos antioxidantes” e “o fruto da juventude”, o mirtilo ou blueberry é uma fruta ainda pouco consumida, riquíssima em nutrientes. Os Benefícios do Mirtilo • Antioxidante -  Conhecido como “o rei dos antioxidantes”, o mirtilo encabeça a lista dos alimentos com maior teor de antioxidantes, superando vegetais como o espinafre, o repolho e os brócolis. Os antioxidantes, como os flavonoides, antocianidinas e resveratrol, são essenciais no combate aos radicais livres, substâncias prejudicais responsáveis pelo envelhecimento precoce e o desenvolvimento de algumas doenças. • Rico em nutrientes -  O mirtilo possui um elevado valor nutritivo, rico em vitaminas A, B, C; e sais minerais, como magnésio, potássio, fósforo, cobre, zinco, cálcio, ferro, manganês; pectina, tanino, ácidos cítrico, málico e tartárico. • Anti-inflamatório e protetor das células -  Segundo uma pesquisa realizada e publicada no Journal of Nutrition, o blueberry possui ação anti-

Ingredientes 400 g blueberry desidratado 300 g açúcar 400 ml nata 200 ml água 4 folhas de gelatina vermelhas 4 folhas de gelatina incolor Modo de Fazer Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, deixe ferver. Acrescente o blueberry e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Retire do fogo e passe num mixer. Demolhe todas as folhas de gelatina em água fria, escorra-as, junte-as à mistura anterior e mexa bem até dissolverem. Bata a nata em ponto de chantilly bem firme e adicione ao preparado. Despeje na forma, alise com uma espátula e leve a geladeira por pelo menos 1 hora. Depois retire, desenforme e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com geleia de frutas vermelhas. Fonte: Tele Culinária