Dicas Balaio

O fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), também chamado de fruto dos deuses, não recebeu esse nome em vão. Foi assim denominado, primeiramente pelos Astecas, e em 1753, o sueco Carl Vonn Linnaus nomeou o gênero e a espécie com o nome científico Theobroma cacao, referindo-se ao próprio nome dado pelo povo nativo da América Central pré-colombiana. O consumo do cacau é interessante para quem se utiliza da alimentação viva, com alimentos crus, mas não só para esse grupo exclusivo de pessoas. Quando consumido em sua forma crua (em nibs), ele mantém suas propriedades que ao longo do processo industrial (no chocolate ao leite, por exemplo), muitas vezes acaba se perdendo. Os nibs de cacau são ricos em minerais como magnésio, que fortalece os músculos cardíacos, reduz a capacidade de coagulação do sangue, aumenta a resistência óssea e também é importante para o funcionamento cerebral.  Também possui cromo,  cobre, ferro,  zinco, manganês, potássio, ácido graxo ômega 6 (que nos ch

O Damasco pertence à família Rosaceae, na mesma família como nectarina e pêssego; é cultivada em todas as regiões temperadas do mundo. O fruto de damasco é nativo da China, que foi introduzido para os Estados Unidos no século 18 por missionários espanhóis, e agora é cultivada no Norte da África Central e Sudeste da Ásia, Sul da Europa. O fruto de damasco tem o formato oblongo, semelhante à forma de um pêssego. Tem um aveludado, amarelo suave, dourado à cor da pele e da carne de laranja, com um único poço no núcleo. O fruto não é muito saboroso, mas é suave e doce, com uma leve acidez, semelhante ao pêssego e ameixa. Damasco está em temporada de maio a setembro na América do Norte; a fruta fresca que está disponível nos meses de inverno geralmente é importada da América do Sul ou na Nova Zelândia. Os frutos de damasco podem ser comidos crus, como frutas frescas, mas também secos, cozidos, preservado como geleia, ou destilado em aguardente e licor; além disso, o seu poço t

Ingredientes Massa 6 ovos 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo 1 xícara rasa de manteiga sem sal 17 colheres (sopa) de açúcar refinado 7 colheres (sopa) rasas de amido de milho 100g de farinha de amêndoa Recheio 200g de damasco seco 100g de açúcar refinado 100ml de água Cobertura 150g de chocolate meio amargo 200 ml de creme de leite fresco Modo de Fazer Massa: Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver derretido, misture 150g de manteiga. Reserve em lugar quente. Separe as claras das gemas e bata as gemas com açúcar adicione o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente. Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Recheio: Em uma panela coloque o damasco, o aç

Ingredientes 1 xícara de farinha de aveia ou flocos de amaranto 1 colher (sopa) farinha de amora 1 colher (sopa) de farinha linhaça 2 bananas nanicas amassadas 300 ml de leite desnatado ou leite de soja 2 peras maduras, descascadas e sem caroço, cortadas em cubos adoçante culinário a gosto azeite ou margarina para untar Modo de Fazer Em uma travessa, coloque a aveia, a farinha de linhaça, a farinha de amora e a banana amassada, misture bem. Em seguida, acrescente  o leite desnatado, aos poucos, mexendo continuadamente, para não empelotar. Cubra essa massa com filme plástico e leve a geladeira de um dia ao outro. No dia seguinte: pré-aqueça o forno a 220º C . Mexa a massa novamente e acrescente a pera e misture bem. Unte as forminhas para muffins ou use as de silicone, que não precisam ser untadas. Coloque a massa gelada nelas e leve ao forno de 20 a 25 minutos até que cresçam e fiquem dourem. Dica: as bananas podem ser substituídas por 4 ovos inteiros.  Fonte : Pé na Cozinh