Dicas Balaio

Os grãos inteiros são utilizados em conservas, na preparação de carnes e peixes; já o grão moído, em pó, pode ser usado no preparo do curry e incrementa saladas e molhos. Contém proteínas, fibras, gorduras boas, minerais e vitaminas do complexo B. O consumo regular de ¼ de colher de chá pode prevenir alguns tipos de câncer, por ser rica em substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias. Em excesso, as sementes de mostarda podem causar irritações no estômago, por isso, o recomendado é sempre consumir com moderação. Além disso, devem ser evitadas por crianças e menores de 1 ano e por pessoas com estômago sensível.

Ingredientes 1 quilo de batata doce picada 1 colher (chá) de sementes de mostarda negra 1 colher (chá) de sementes de mostarda 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de cebola ralada 1 litro de leite integral salsinha para decorar sal a gosto Modo de Fazer Colocar as batatas doce em uma panela, cobrir com o leite e cozinhar até levantar fervura. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias e terem absorvido todo o leite. Retirar do fogo, passar as batatas-doces ainda mornas pelo espremedor e transferir para a tigela da batedeira. Bater por 5 minutos ou até obter um purê bem leve. Reservar. À parte, aquecer em uma panela, o azeite e a manteiga. Juntar a cebola e as sementes de mostarda e refogar, sem parar de mexer, até a cebola ficar macia. Voltar a bater o purê e, aos poucos, juntar o refogado de cebola. Bater mais um pouco, retirar e servir. Se preferir, decorar com salsinha.

Ingredientes * 200 ml de leite * 1 colher (sopa) de farinha de trigo * 1 colher (sobremesa) de mostarda em pó * 1 colher (café) de açafrão em pó (curcuma) * 50 ml de água * 50 ml de vinagre de vinho branco * 1 colher (chá) de sal * 2 colheres (sobremesa) de açúcar Modo de Preparo * Leve ao fogo médio o leite, a farinha de trigo, a mostarda em pó, o açafrão em pó (cúrcuma) e leve, mexendo sempre por cerca de 10 minutos até que o molho fique grosso. * Retire do fogo e junte a água, o vinagre de vinho branco, o sal e o açúcar e bata vigorosamente. Deixe esfriar e coloque em tubos próprios para mostarda. * Guarde na geladeira pelo menos por 24 horas antes de consumir.

Ingredientes * 4 postas de salmão (ou outro peixe de sua preferência) * Suco puro de dois limões * Sal e pimenta-do-reino a gosto * 1 colher de sopa de sementes de mostarda * 2 colheres de azeite * 2 dentes de alho pícados * 150 gramas de aspargos frescos Modo de Preparo * Em uma tigela, tempere o salmão com o suco de limão, sal, pimenta, mostrada, o azeite e o alho. * Em uma fôrma forrada com papel-alumínio, coloque os aspargos e o peixe por cima espalhando o tempero que sobrou. * Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Pão com gergelim: quem nunca comeu? Ou ainda biscoitos, rosquinhas e bolos decorados com as pequenas sementes? O gergelim é bastante conhecido e geralmente usado na culinária para dar sabor diferente aos pratos ou apenas para ornamentá-los. Suas sementes variam do branco ao preto e podem ser consumidas em grãos, farinha e óleo. O gergelim é rico em ácidos graxos insaturados, como ômega 3 e ômega 6, além de proteínas, cálcio, fibras, vitaminas E e do complexo B. O ômega 3 e o 6 reduzem o colesterol ruim (LDL) no sangue, protegendo as artérias. Consumir apenas 1 colher de chá nas refeições diárias é o suficiente para obter os benefícios do alimento. A farinha de gergelim, usada no preparo de biscoitos, tortas e outras receitas culinárias, também é rica em nutrientes e previne o diabetes tipo 2. A farinha desengordurada do gergelim tem demonstrado que a ingestão dessas sementes protege contra o aparecimento do diabetes, melhorando também o controle da glicemia em pacientes diabét

Ingredientes 6 filés de frango cortados em tiras grandes 2 colheres (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de molho de soja 4 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de gergelim suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos. Arrume o frango em um refratário e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, junte o mel e o molho de soja. Misture em e despeje sobre os filés. Leve ao forno, regando com o molho de vez em quando. Polvilhe o gergelim e asse por mais 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Ingredientes 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de água morna 3 gotas de óleo de gergelim Modo de Fazer Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Passe nos lábios, massageando-os levemente e deixe agir por 10 minutos. Retire com água morna.