Dicas Balaio

As aparências enganam também no mundo da culinária: apesar do nome e do aspecto de suas sementes, o trigo sarraceno não guarda parentesco algum com o trigo ou com outros cereais. Da mesma família do ruibarbo e da bardana, essa planta rústica é cultivada há tempos como substituta do arroz e do trigo verdadeiro. Nativo da Ásia, o trigo mouro ou mourisco, como também é conhecido, foi por séculos alimento para os japoneses que moram em regiões montanhosas do país. Hoje, a Rússia é o maior produtor e consumidor. Seu uso na culinária internacional é amplo, tanto na forma de grãos descascados como em flocos. O trigo sarraceno possui vários nutrientes, é uma boa fonte de ferro e magnésio, é rico em amido, proteínas, aminoácidos e fibras. Uma porção de 1/2 xícara de trigo sarraceno contém cerca de 90 calorias, 3g de proteínas e 51mg de magnésio, um mineral necessário ao organismo para a produção de energia. Também contribui com 0,8mg de ferro e um pouco de folato.   Benefícios do Tri

Ingredientes 1kg de carne moída 250 g de trigo sarraceno 2 cebolas médias raladas 4 dentes de alho grandes 4 ramos de hortelã picadinho 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de noz moscada 1 colher (café) de pimenta do reino 150 ml de azeite de oliva 200 g de queijo mussarela ralado (opcional) 100 g de presunto cozido ralado (opcional)   Modo de Fazer Deixe o trigo de molho 12h em água suficiente para cobrir. Lave em água corrente. Misture bem a carne com os temperos e 100 ml de azeite até formar uma massa homogênea. Numa forma, coloque uma camada da massa, de queijo/presunto/queijo e o restante da massa. Regue com o azeite e asse em forno moderado por 30 minutos. Sirva quente ou frio. Dica: Pode ser congelado. Descongele naturalmente ou no forno.

Ingredientes Massa 5 ovos 1 ½ xícara de farinha integral 1 xícara de farinha de chia 2 ½  xícaras de leite desnatado 1/3 xícara de óleo ½ colher (sobremesa) de sal ½ colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 tomate sem semente cortado em cubinhos 350g de brócolis 350g de queijo branco light cortado em cubinhos ½ colher (sobremesa) de ervas finas 1 cebola ralada Tempero a gosto Cobertura 3 colheres (sopa) de chia 1 colher (sopa) de orégano Modo de Fazer Bata as claras em neve e reserve. Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta. Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente. Em uma forma untada com margarina, despeje metade da massa. Coloque o recheio e complete com o restante da massa. Polvilhe a chia e orégano em cima da massa. Leve ao forno em temperatura média até dourar.

A Cranberry é uma fruta pequena, de cor vermelho escuro, nativa do leste da América do Norte. Existem dois tipos do fruto Vaccinium oxycoccos, que cresce em terrenos pantanosos do norte da América do Norte, norte da Ásia, e Europa central; e a Vaccinium macrocarpon mais encontrada na região leste do Canadá (Newfoundland) até as Carolinas nos EUA. No Brasil a fruta é chamada também de oxicoco. Pode ser consumida em forma de fruta seca e desidratada, sucos, geleias e cápsulas.   A Cranberry tornou-se popular em função de suas propriedades benéficas ao sistema urinário, que perturbam principalmente as mulheres. Segundo estudos, o uso diário de produtos à base de cranberry, ao longo de um ano, pode reduzir em até 35% os casos de infecções urinárias como cistites, contaminação comum por bactérias que atingem mais da metade da população feminina pelo menos uma vez na vida. Nos homens, a cranberry auxilia no tratamento de doenças relacionadas à próstata e alterações hormonais são re

Ingredientes Bolo 4 ovos 500g de farinha de trigo 125ml de leite 125g de cranberries secos 100g de crocante de avelã 250g de manteiga 200g de açúcar 1 pitada de sal 15g de fermento em pó Crocante de Avelã 2/3 de xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de avelãs picadas Modo de Fazer Crocante de Avelã: Leve ao fogo baixo, uma panela com o açúcar e deixe derreter até começar a formar o caramelo, adicione as avelãs e vá mexendo devagar com uma colher de pau, até que as avelãs sejam envolvidas pelo caramelo. Deixe esfriar sobre papel manteiga. Quebre em pequenos pedaços e reserve. Se preferir substitua as avelãs por amêndoas, nozes, castanha de caju ou castanha do pará   Bolo: Hidrate os cranberries em água bem quente por alguns minutos, escorra e passe na farinha de trigo, reserve. Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar, até ficar bem cremoso. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os ovos um a um, alternando aos poucos com o leite, a farinha peneirada com o ferme