Dicas Balaio

Intolerância à lactose é o nome que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e seus derivados. Ela ocorre quando o organismo não produz, ou produz em quantidade insuficiente, uma enzima digestiva chamada lactase, que quebra e decompõe a lactose, ou seja, o açúcar do leite. Como consequência, essa substância chega ao intestino grosso inalterada. Ali, ela se acumula e é fermentada por bactérias que fabricam ácido lático e gases, promovem maior retenção de água e o aparecimento de diarreias e cólicas. É importante estabelecer a diferença entre alergia ao leite e intolerância à lactose. A alergia é uma reação imunológica adversa às proteínas do leite, que se manifesta após a ingestão de uma porção, por menor que seja, de leite ou derivados. A mais comum é a alergia ao leite de vaca, que pode provocar alterações no intestino, na pele e no sistema respiratório (tosse e bronquite, por exemplo). A intolerância à lactose é um distúrbio digestivo a

O leite de amêndoas preparado através de um processo simples e natural aproxima-se do leite de vaca no que respeita ao seu teor de proteínas e minerais, incluindo o ferro. Além disso, conserva uma boa parte das propriedades nutritivas e preventivas da amêndoa e é de mais fácil digestão por parte das crianças e das pessoas idosas do que a própria amêndoa. BENEFÍCIOS PARA O CORAÇÃO O leite de amêndoas é considerado um poderoso estimulante para o sistema imunológico, graças ao zinco, ou seja, garante maior proteção contra possíveis ataques ao organismo. SISTEMA IMUNOLÓGICO A amêndoa é naturalmente riquíssima em ácidos graxos (ômega 3 e 6), essenciais à saúde do coração. Atuam “limpando” as artérias do mau colesterol (LDL) e aumentando o bom colesterol (HDL). PROTEÍNA VEGETAL A proteína do leite é formada por vários aminoácidos. Quanto maior a variedade, melhor a proteína. Isso torna o leite de amêndoas um poderoso auxiliar na produção de hormônios e para a saúde da pele, cabelos

Ingredientes 250 g de amêndoas cruas sem pele 1 litro de água Modo de Fazer Para retirar a pele das amêndoas, coloque em uma panela com um pouco de água e ferva durante 5 minutos. Depois de retirada a pele, deixe-as de molho em 1 litro de água durante uma noite. Retire a água (reserve) e pique as amêndoas. Coloque as amêndoas picadas num recipiente fundo com três copos da água reservada e deixar repousar durante meia hora. Coe em um pano fino e guarde o líquido obtido numa jarra. Retire as amêndoas do pano e refaça o processo anterior com o resto da água reservada. Mexa bem e guarde na geladeira até ao momento do consumo. Sugestão Na hora de consumir, polvilhe um pouco de canela em pó e adoce. Se desejar um leite menos denso, adicione mais meio copo de água. Valor Nutritivo (Porção) Energia: 69 kcal = 287 kj; Fibra: 1,36g; Proteínas: 6,23 g; Carboidratos: 3,56; Gordura total: 3,26 g; Gordura saturada: 0,309 g; Sódio: 6,19 mg Rendimento: 4 porções   

Ingredientes 250 g de farinha de amêndoas 5 ovos 150 g de açúcar   30 g de margarina 20 g de amêndoas fatias raspas de 1 limão siciliano canela em pó açúcar de confeiteiro Modo de Fazer Em uma tigela coloque os ovos e bata. Adicione as raspas de limão, o açúcar e uma pitada de canela em pó e continue batendo. Acrescente pouco a pouco a farinha de amêndoas (mexa bastante para não grudar). Coloque em um refratário redondo e baixo, pincelado com margarina e polvilhado com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC (asse na parte baixa do forno). Retire do refratário, polvilhe com açúcar de confeiteiro, canela em pó e as amêndoas fatiadas. 

No mundo existem mais de 2000 variedades de arroz. De origem asiática, o principal item da cesta básica dos brasileiros veio para o Brasil por intermédio dos portugueses e tornou-se o alimento mais popular do nosso povo. Além de gostoso, o arroz é uma excelente fonte de carboidratos complexos que fornece energia para o organismo, proteínas, fibras, aminoácidos essenciais e demais nutrientes que variam de acordo com o tipo do cereal. TIPOS DE ARROZ Arroz Polido É o tipo mais consumido no Brasil, comumente chamado de arroz branco. Apesar de não ser dos mais nutritivos, é rico em carboidratos e proteínas. Para se conseguir esse tipo de arroz, é necessário processar ou beneficiar o grão. Nesse processo são retirados casca, película e germes e em seguida o grão é polido, ficando com a cor branca. No beneficiamento, o arroz perde a maior parte de seus elementos: óleo, enzimas, vitaminas, minerais e fibras, mas mesmo assim é uma fonte indispensável de carboidratos. Arroz Parboilizado Esse

Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz arbório 1 xícara (chá) de vinho branco ½ dose fe pinga ou vodka (para flambar) 1 litro de caldo de legumes 1  ½  xícara (chá) tri funghi (hidratado) 1 copo de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) rasa de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ½  cebola bem picada 1 dente de alho sal a gosto Modo de Fazer Separe o trifunghi, coloque   em uma tigela e adicione 2 xícaras de água fervente para hidratá-lo. Deixe de molho durante  20 a  30 minutos (realize este processo antes de prosseguir com a receita). Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite (o azeite protege a manteiga do calor), quando estiver transparente, quase dourando, adicione o  tri funghi   cortado em pequenos pedaços e flambe com a vodka ou pinga (opcional). Adicione o arroz. o vinho e continue mexendo. Coloque o caldo aos poucos e  mexa bem, para o arroz não grudar. Se necessário, coloque sal e água quente aos poucos para deixar a textura d

Ingredientes 2 xícaras de arroz japonês 1 leite de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco 1 colher (café) de cardamomo 1 colher (sopa) de canela em pó 1 pitada de sal Açúcar se necessário Modo de Fazer Em uma panela cozinhe o arroz com leite (pode misturar um pouco de água se quiser) Após cozido, misture o leite condensado e o leite de coco. Experimente, se o açúcar estiver em excesso acrescente uma pitada de sal. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque em um refratário e polvilhe a canela em pó. Pode ser servido quente ou frio.

 A albumina é uma proteína presente no plasma sanguíneo produzida pelo fígado depois de metabolizar alimentos ricos em proteína como carne, leite ou ovos. Riquíssima em aminoácidos essenciais, vulgo BCAAs, a albumina possui predominância dos aminoácidos Ácido Glutâmico, ácido aspártico e a Leucina. A albumina ainda é um produto rico em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo, sódio e ferro.  Ela pode ser utilizada como suplemento alimentar a fim de produzir mais músculos mas deve ser utilizada sob orientação de um médico ou nutricionista. A albumina serve para regularizar a pressão osmótica do sangue; transportar hormônios e controlar o pH sanguíneo. Quando utilizada como forma de suplemento serve para ajudar a ganhar massa muscular deixando o indivíduo com uma aparência mais forte. Quando utilizada corretamente a albumina não engorda, mas aumenta a massa muscular. Porém, se for consumida em excesso pode levar a retenção hídrica fazendo com que o indivíduo pareça estar m

Ingredientes 1 colher (sopa) de achocolatado diet 1 colher (sopa) rasa de maisena 1 colher (sopa) de extrato de soja 1 colher (chá) de cacau em pó 1 colher (sopa) de albumina em pó 1 colher (chá) de farinha de linhaça dourada ½ copo de água quente essência de baunilha a gosto Modo de Fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e engrossar. Coloque em potes de sobremesa e leve à geladeira.

Ingredientes 2 xícaras de farelo de aveia 2 xícaras de aveia em flocos 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de clara de ovos 1 xícara de leite desnatado 2 xícaras de whey protein de chocolate 10 colheres (sopa) de albumina 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 colheres (sopa) de azeite de canola Modo de Fazer Numa tigela grande, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma forma grande, untada e leve ao forno pré aquecido (150º C) durante 25 a 30 minutos. Retire do forno e corte em 10 pedaços.