Dicas Balaio

É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos.  Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, diferem muito da manteiga em si.  Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ghee, o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. O ghee  ou manteiga clarificada preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de res

Ingredientes Peixe 250 g de filé de badejo 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta 1 colher [sopa] de farinha de trigo suco de 1 limão   Molho Kerala 2 colheres [sopa] de ghee (manteiga clarificada) 2 colheres [sopa] de cebola picada 1 pitada de sementes de cominho 1 pitada de garam masala ¼ de xícara de leite de coco 1 colher [sopa] de mostarda 2 colheres [sopa] de cebolinha picada Modo de Fazer Peixe Tempere o filé com sal, limão e pimenta. Passe o filé na farinha de trigo e grelhe. Reserve. Molho Kerala Aqueça a manteiga e doure a cebola, as sementes de cominho e o garam masala. Acrescente o leite de coco e a mostarda.  Corrija o sal e finalize com a cebolinha. Cubra o peixe com o molho e sirva imediatamente. Fonte: Peeters Place Receitas

Ingredientes 1 couve-flor ou brócolis, cortado em pequenos buquês 1 xícara de vagem cortada em pequenos pedaços 3 batatas cortadas em pequenos cubos 1 xícara de tomates picados 2 colheres (sopa) de ghee 1 colher (sopa) de curry sal a gosto gengibre fresco e cardamomo para temperar Modo de Fazer Cozinhe as batatas e reserve. À parte em uma panela aqueça o  ghee, junte o curry e demais temperos , a couve-flor ou o brócolis, a vagem e o tomate e deixe-os cozinharem no próprio vapor. Acrescente o sal e junte as batatas. Dica: Se desejar substitua os legumes por berinjela, abobrinha, cenoura, etc.  

Ingredientes Cobertura 100g de damasco turco 2 colheres (sopa) de açúcar   Charlote 24 biscoito tipo champanhe 3 claras ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de damascos secos 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite liquido Ninho 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 6 figos frescos descascados e fatiados   Modo de Fazer Cobertura Em uma panela, coloque os damascos e o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos, para amolecer e hidratar. Retire do fogo, espere amornar e bata tudo no liquidificador até obter um purê homogêneo. Reserve. Charlote Corte uma das extremidades de cada um dos biscoitos (para que fiquem retas) deixando-os com cerca de 8 cm. Distribua os biscoitos em uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) forrando toda a lateral, posicionando-os com a parte cortada voltada para a base da forma. Reserve. Em uma panela média, misture bem às claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamen

Ingredientes 125g de cream cheese 30g de damasco picado 25g de castanha do pará picada suco de 1 limão 10g de cebolete picada sal e pimenta a gosto Modo de Fazer Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Sirva com torradas. Fonte: Philadelphia/ Chef Thomas Troisgros     

Esta pequena semente de sabor requintado e especial possui elevado valor nutricional, em virtude das quantidades significativas de vitaminas, principalmente as do complexo B, vitamina E e minerais como: cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio. Elas contém um poderoso antioxidante (chamados “lignans” em inglês), que também é anticancerígeno e ainda contém fito esteróis, que bloqueiam a produção de colesterol. O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. Benefícios do Gergelim Reduz o colesterol ruim: O gergelim é rico em gorduras monoinsaturadas, ou seja, gorduras boas que contribuem para baixar os níveis do colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL). Além disso, é excelente fonte de lecitina, um poderoso emulsionante que ajuda a dissolver as gorduras, inclusive o colesterol, evitando assim que se depositem nas paredes das artérias; Ajuda a emagrece

Ingredientes 200 g queijo provolone, sem casca, cortado em cubos 1 xícara de gergelim torrado 3 xícaras de óleo de soja 1 xícara de leite ½  cubo de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara de farinha de trigo Modo de Fazer Em uma panela leve o leite, o caldo de galinha e a margarina para ferver. Junte a farinha de trigo e cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela. Sobre uma superfície limpa, untada com óleo, coloque a massa e abra-a num retângulo para que esfrie. Envolva cada quadrado de queijo com a massa, modelando no formato de um quadrado. Passe os quadradinhos no gergelim, apertando bem para que fiquem bem grudados à massa. Em uma panela média e funda, leve o óleo para aquecer em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos. Para saber se a temperatura ideal (190°C) foi alcançada, adicione um pedaço de pão. Em 40 segundos deverá estar dourado. Se dourar antes é porque o fogo está alto, se passar do tempo é porque o óleo não está ainda muito aquecido.

Ingredientes 1 kg de batatas bolinha com a casca, bem lavadas 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ¼  xícara (chá) de castanha de caju bem picada 1 xícara (chá) de gergelim torrado 1 colher (chá) de sal, pimenta do reino a gosto Modo de Fazer Cozinhe as batatas até amaciar. Escorra e reserve. Refogue o alho e o gengibre no azeite, retire do fogo e junte o restante dos ingredientes e as batatas. Deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva com palitinhos.

Ingredientes 500g  de biscoitos tipo Maizena 2 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de pasta de amendoim 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de margarina 2 copos de leite 1 colher (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de chantilly 6 pés de moleque triturado Modo de Fazer Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficarem cremosos. Adicione a pasta de amendoim e o creme de leite. Umedeça os biscoitos no leite com açúcar. Em  um recipiente retangular  arrume camadas de biscoitos umedecidos e creme. Termine com uma camada de chantilly. Polvilhe com pé de moleque triturado. Conserve na geladeira até a hora de servir. Fonte: Comida e Receitas

Ingredientes 250g de amendoim sem pele ½  xícara (chá) de manteiga sem sal ¼  colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo ½ xícara (chá) de leite integral 1 ½  xícara (cá) de pasta de amendoim 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro Modo de Fazer Forre uma assadeira com papel alumínio. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, leve a manteiga para derreter. Acrescente o açúcar mascavo, o leite e o sal e mexa até que a mistura comece a borbulhar. Deixe a mistura ferver durante 2 minutos. Retire do fogo e acrescente a baunilha e a pasta de amendoim. Adicione o açúcar, bata na batedeira até obter uma massa homogênea e acrescente o amendoim sem pele. Coloque na assadeira preparada. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Corte em quadrados.

O matchá é extraído da mesma planta que o chá verde, a camellia sinensis, mas tem com um processo de produção diferente, feito de forma artesanal. É elaborado com as folhas mais novas e tenras do chá verde, vindas de plantações protegidas do sol. Depois de colhidas, as folhas são trituradas muito lentamente em um moinho de pedra, até que sejam reduzidas a pó. O gosto herbal é muito pronunciado, é preciso educar o paladar para degustar.   O vegetal produz mais clorofila, aminoácidos e l-teanina, que ajudam a dissolver a gordura e a eliminá-la mais rapidamente. Possui substâncias como a cafeína e as catequinas, que estimulam o metabolismo e, com isso, podem auxiliar na perda de peso. O matchá também é diurético e, assim, diminui inchaço e retenção hídrica, e auxilia na perda de peso, porém esta perda depende da reação do organismo de cada um e de outros hábitos, como alimentação e atividade física. Os pesquisadores constataram que homens saudáveis que consumiram a bebida duran

Bebida instantânea à base de Goji Berry e Cranberry sabor laranja com acerola, com chá verde, colágeno, stevia e taumatina.   Juntas, a Gojiberry e a Cranberry resultaram num produto único, fonte de substâncias bioativas, polissacarídeos, flavonóides, protocianidinas, antocianidinas e catequinas. Um produto de forte ação antioxidante, enriquecido de colágeno, vitaminas e sais minerais, solúvel, de preparo rápido e prático.   Ingredientes Maltodextrina, colágeno hidrolisado, extrato solúvel de Camellia sinensis, extrato solúvel de goji berry, extrato solúvel de cranberry, fosfato bicálcico, sulfato de magnésio, ácido ascórbico, nicotinamida, ferro quelato, acetato de tocoferol, sulfato de zico, pantetonato de cálcio, fluoreto de sódio, sulfato de manganês, riboflavina, piridoxina, tiamina, sulfato de cobre, ácido fólico, iodeto de potássio, molibdato de sódio, cromo quelato, selenito de sódio, colecalciferol, cianocobalamina, acidulante ácido cítrico, aroma idêntico ao natu

O colágeno é um tipo de proteína. Uma de suas principais funções é formar fibras que dão sustentação à pele (para quem se exercita, contribui também na formação dos músculos). Extraído do osso e da cartilagem do boi, o colágeno passa pelo processo de hidrólise (quebra das moléculas de proteína) para ser mais facilmente absorvido pelo organismo. Ele contém os aminoácidos essenciais glicina e prolina em concentração 20 vezes maior do que outras proteínas.   Benefícios do Colágeno Melhora a elasticidade, hidrata e favorece a regeneração da pele: O principal benefício do colágeno para a pele é dar firmeza e aumentar a sua resistência, sustentando e mantendo as células unidas. Além disso, ele favorece a regeneração e a hidratação da pele, ajudando a prevenir rugas; Fortalece os cabelos e as unhas: Os cabelos e as unhas são formados principalmente por proteínas. O colágeno, que é uma proteína, auxilia a manutenção da estrutura dos fios de cabelo e das unhas, aumentado o brilho e

Ingredientes 2 xícaras de leite de arroz 2 colheres (de sopa) de cacau em pó 2 colheres (de sopa) de colágeno em pó 1 colher (de sopa) de sementes de chia 3 colheres (de sopa) de castanhas ou amêndoas trituradas 1 colher (de café) de agar agar Modo de Fazer Em uma panela, dissolva o colágeno hidrolisado e o agar agar no leite de arroz e leve ao fogo baixo. Adicione o cacau e mexa bem, até que fique em ponto de brigadeiro mole, sempre em fogo baixo. Quando atingir a consistência, adicione a chia e misture. Desligue o fogo e acrescente as castanhas ou amêndoas. Sirva em copinho  e decore com raspas de chocolate amargo ou castanhas trituradas. Fonte: Portal Unimed

Ingredientes 3 gelatinas zero de morango 2 gelatinas sem sabor 1 colher (sopa) de colágeno em pó 250ml de água 1 colher (sopa) de hibiscus 200ml de leite de coco light 1 colher (sobremesa) de chia Modo de Fazer Faça  um chá com água e o hibiscus. Dilua as gelatinas de morango no chá. Em outro recipiente coloque o leite de coco e a gelatina incolor, e leve ao micro-ondas por 40 segundos. Misture todos os ingredientes e coloque em uma refrataria, salpique a chia por cima e leve a geladeira por 1 hora.

 A maca peruana ou também conhecida como maca andina nada mais é que um tubérculo (raiz), muito parecido com o rabanete, só que com muito mais nutrientes. A maca desenvolve-se nos Andes Centrais do Peru, entre 4 e 5 mil metros de altitude em temperaturas que oscilam entre 20 graus positivos e 25 graus negativos. Benefícios da Maca Peruana A maca peruana é rica em potássio, magnésio, sódio, ômega 3, proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina C, B1, B2, B6 e B12. Dentre os seus benefícios podemos destacar: Fortalecimento do coração - Por ser rica em ômega 3, a maca é capaz de prevenir doenças cardiovasculares, além de regularizar os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Essa regularização no colesterol ajuda no controle de gordura no sangue evitando assim a hipertensão. Prevenção contra a anemia e a osteoporose - Por ser riquíssima em ferro e cálcio (até mais que o próprio leite), a maca é ótima opção contra a anemia e recomenda

Ingredientes 2 xícaras de tâmaras picadas 1 xícara de coco ralado ½  xícara de amêndoas picadas 1 colher (sopa) de maca peruana ½ xícara de água morna 2 colheres (sopa) de óleo de coco 3 colheres (sopa) de aveia coco ralado para enrolar Modo de Fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa até atingir uma textura grossa e pegajosa. Coloque em um prato e deixe descansar dentro da geladeira até endurecer, (mais ou menos 2 horas). Faça as bolinhas e passe no coco ralado para decorar. Guarde dentro da geladeira até a hora de servir.