Dicas Balaio

A quinua é um grão consumido pela população andina da Bolívia há mais de 500 anos e foi considerado pela FAO (Food And Agriculture Organization) como o alimento de origem vegetal mais completo do planeta. É uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico, a sua combinação de aminoácidos é semelhante aos da dupla arroz e feijão. Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes entre eles a lisina e a metionina, o que tornam a proteína da quinua completa e de boa absorção. A quinua é uma ótima fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que demora mais tempo para ser transformado em açúcar, evitando a produção de insulina em excesso, reduzindo o estoque de gordurinhas. Contém vitaminas A, E, do complexo B, sais minerais como: ferro, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês, ácidos graxos ômega 3 e 6, gorduras que combatem o colesterol ruim e previnem doenças cardíacas, bem como, possui fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, ajud

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande cortada 2 dentes de alho picado 2 talos de salsão cortados 1 cenoura grande picada 2 litros de caldo de legumes 150 ml de vinho branco 1 xícara de lentilhas já cozidas 1 xícara de quinua já cozidas com vinho branco Modo de Fazer Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque a quinua, acerte o sal. Desligue o fogo e sirva.

Ingredientes 1 xícara de água 1 xícara de amêndoas picadas 1 xícara de damasco picados 1 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de açafrão sal a gosto Modo de Fazer Coloque a água no fogo e deixe ferver. Acrescente a quinua, o sal, a canela e o açafrão. e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e espere alguns minutos até ela secar. Adicione as amêndoas e o damasco, misture bem e sirva.

O óleo de girassol, extra-virgem extraído a frio, é elaborado a partir de sementes de girassol selecionadas e descascadas, apresentando sabor levemente adocicado semelhante a nozes, aroma agradável e coloração amarelo dourada e conserva todos os elementos nutritivos e as informações energéticas da planta. Pode ser utilizado diretamente sobre os alimentos, em molhos para saladas, maioneses, frituras, etc. Trata-se de um óleo muito rico em vitamina E natural (Alfatocoferol), agindo positivamente sobre as funções reprodutoras com destacada ação antioxidante, e em ácidos graxos essenciais: ácido linoléico - Ômega 6 (66,8%) e ácido oléico - Ômega 9 (20,9%). Assim sendo, atua favoravelmente sobre a pele, aumentando sua elasticidade, sobre o sistema nervoso e endócrino, tendo seu efeito notado em todas as enfermidades degenerativas e cardiovasculares. Sua atividade é sobretudo observada em caso de hipercolesterolemia, arteriosclerose e problemas relacionados ao sistema nervoso central. Tera

Ingredientes 3 ovos 1 lata milho verde ½ copo (americano) de óleo girassol 10 colheres (sopa) de milharina ou fubá 50 g de coco ralado 1 lata de leite 1 lata de açúcar 1 colher (sopa) de fermento Modo de Fazer Bata no liquidificador o milho sem a água, os ovos, o óleo, o leite, o açúcar. Coloque numa tigela, acrescente a milharina, o coco, o fermento e misture muito bem. Unte uma forma, polvilhe com açúcar ou milharina, coloque a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Dica: Pode substituir o leite por leite de coco (1 lata). Se necessário complete a medida com leite.

São alimentos que elevam a temperatura do corpo, obrigando-o a trabalhar mais na digestão. Esse esforço eleva a queima de calorias e gorduras. Assim sendo, seu cardápio diário deve ter entre 10 e 15% de alimentos termogênicos. PIMENTA VERMELHA E PIMENTÕES Acelera o metabolismo em 20 % porque aumenta a circulação e a temperatura do corpo, melhora a digestão, controla os níveis de glicose, bem como, devido à capsaicina, substância que ajuda a reduzir o colesterol e o risco de doenças cardiovasculares O ideal é consumir 3 a 4 g por dia, no tempero de pratos quentes ou saladas. GENGIBRE Esta raiz coloca o metabolismo para gastar energia mais rápido. Acelera o metabolismo em 20%, possui propriedades antiinflamatórias, sendo considerada uma ótima solução para dores. Pode ser consumido cru, no tempero de aves e peixes, refogado, em forma de chá, ou com suco de frutas, batido no liquidificador. O ideal é consumir a gengibre três vezes ao dia. CHÁ VERDE OU BRANCO O

Ingredientes 2 copos de pimenta dedo de moça sem sementes e picadas 2 xícaras de açúcar ½ raiz de gengibre descascada e picada 1 xícara de vinagre 6 dentes de alho grandes 1 colher (chá) de agar agar Modo de Fazer Bata no liquidificador a pimenta, a gengibre, o vinagre e o alho até obter uma pasta homogênea. Leve ao fogo baixo, uma frigideira, coloque a pasta e o açúcar e misture bem. Mexa até levantar fervura e formar uma espuma. Com uma colher retire cinco colheres da espuma e em seguida acrescente o agar agar, mexendo sempre até obter a consistência de geléia. Sirva com carnes, arroz ou de entrada com talos de legumes.

Ingredientes 1 kg de lombo de porco 20 ml de suco de limão 2 colheres (sopa) de óleo de soja 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de ervas finas ½ copo de vinho branco 100 g de presunto em fatias 50 g de geléia de pimenta Sal e pimenta branca a gosto Shoyu para pincelar Modo de Fazer Abra o lombo como um grande bife. Tempere com o sal, alho, pimenta, óleo, limão, ervas finas e o vinho. Forre a carne com fatias de presunto e enrole como rocambole. Deixe descansar por duas horas. Pincele com shoyu, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido por 60 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno mais 20 minutos até dourar. Coloque o lombo em uma travessa, decore com a geléia de pimenta e sirva.

Ingredientes 1 ½ copo de água 3 cenouras sem casca   2 maçãs sem casca   1 pedaço pequeno de gengibre   2 folhas de couve   10 folhas de hortelã   1 talo de salsão   Modo de Fazer Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber pela manhã, em jejum.

O colágeno é um tipo de proteína. Uma de suas principais funções é formar fibras que dão sustentação à pele (para quem se exercita, contribui também na formação dos músculos). Extraído do osso e da cartilagem do boi, o colágeno passa pelo processo de hidrólise (quebra das moléculas de proteína) para ser mais facilmente absorvido pelo organismo. O colágeno hidrolisado (um tipo especial de gelatina) contém os aminoácidos essenciais glicina e prolina em concentração 20 vezes maior do que outras proteínas. Ambos são componentes importantes do tecido conjuntivo e asseguram sua consistência e elasticidade. Ele também tem efeito regenerativo em ossos e articulações. É indicado para pessoas acima de 30 anos. Como suplemento nutricional é indicado para pessoas fisicamente ativas que desejam aumentar o consumo de proteínas, assim como para o fortalecimento de unhas e cabelos. Também é indicado em processos de cicatrização e recuperação de lesões e em processos de emagrecime

Ingredientes 2 copos de leite desnatado (400ml)   1 colher (sopa) rasa de cacau em pó   1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho   1 pitada canela em pó 2 colheres de sopa de colágeno   Adoçante a gosto Modo de Fazer Dissolva o amido de milho em 1 copo de leite não aquecido. Em seguida, junte essa mistura ao outro copo de leite e leve ao fogo. Acrescente o cacau em pó e a canela e mexa até dissolver e ferver. Abaixe o fogo, adicione o colágeno à preparação e adoce à gosto. Para decorar a caneca, polvilhe cacau em pó e raspas de chocolate.

O nome "lecitina" é originária da palavra grega lekithos, que significa gema de ovo, pois foi a partir dela que se isolaram, em meados do século passado, várias substâncias naturais ricas em fósforo, denominadas fosfatídeos. Essas substâncias desempenham importantes papéis no metabolismo orgânico, no transporte dos ácidos graxos ou gorduras pelo sistema cardiovascular. A lecitina é encontrada em vários tipos de alimentos, sendo a soja, sua mais rica fonte natural. Os Benefícios da Lecitina Poder Mental:  a colina do fosfatidilcolina pode melhorar a memória, especialmente a perda moderada de memória associada com o envelhecimento. A lecitina e outros compostos contendo colina podem incrementar a memória em adultos normais, especialmente os indivíduos com a função relativamente fraca. Coração:  a lecitina de soja é também um importante emulsificante das gorduras, facilitando a sua digestão e ajudando na permanência da fluidez, ta

Ingredientes 45g de avelãs tostadas, sem pele 30 g de chocolate (com 20% de manteiga de cacau) 30 g de chocolate branco 350 ml de leite integral 65 g de açúcar 1 g de lecitina de soja (emulsão) Modo de Fazer Bata no liquidificador por alguns minutos as avelãs, 1 colher de açúcar e a lecitina de soja até que não saia o óleo das avelãs. Reserve. Numa tigela, coloque o chocolate, 2 colheres de açúcar e 50 ml de leite e mexa bem até formar um creme bem denso. Acrescente pasta de avelãs, mais 50 ml de leite até obter um composto homogêneo e fluido e reserve. Leve ao fogo baixo, os 250 ml de leite restante, o açúcar e o chocolate branco até derreter por completo. Acrescente o creme reservado, mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 40 minutos até obter um creme denso. Colocar o em um pote de vidro e só feche quando este esfriar. Utilize para o recheio de bolos, ou para passar no pão.

Ingredientes Massa 2 maçãs picadas ½ xícara de damasco seco picado ¾ xícara (chá) de óleo 2 ovos inteiros 1 colher (sobremesa) de lecitina de soja emulsão 2 xícaras (chá) açúcar mascavo   1 xícara (chá) farinha de trigo branca 1 xícara (chá) farinha de trigo Integral   1 pote de iogurte desnatado 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura 640g de açúcar de confeiteiro, peneirado 80ml de água fervente Modo de Fazer   Numa tigela misture o óleo, as gemas e a lecitina de soja, acrescente o açúcar, as farinhas, o iogurte, a canela, as maçãs, os damascos, as claras em neve, o fermento e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o açúcar e a água numa tigela até obter um glacê homogêneo. Espalhe a cobertura às colheradas sobre o bolo e deixe firmar. Decore com fatias finas de maçã com casca.

A doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeios e seus derivados. Ela induz a produção de anticorpos ao glúten, que agem no intestino delgado, atrofiando-o. O resultado é a dificuldade de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água. A doença normalmente se manifesta em crianças até um ano de idade, a partir do momento em que começam a incluir em sua dieta alimentos que levam glúten ou derivados. Mas em alguns casos, ela se manifesta somente na idade adulta, dependendo do grau de intolerância. O atraso no diagnóstico leva a deficiências no desenvolvimento da criança e a diversas complicações.   SINTOMAS Os principais são os gastrointestinais, como diarréias, intestino preso, perda de gorduras nas fezes. Mas é comum ainda a perda de peso, distensão abdominal, inchaço das pernas, anemias e sinais de desnutrição calórica, bem como:   • Dificuldade de adquirir peso e facilida

Ingredientes 2 ½ xícaras de creme de arroz 1 xícara de maisena, fécula de batata ou uma mistura das duas 1 cenoura média 2 claras de ovo 1 ½ colher (chá) de emustab derretido (emulsificante para sorvete) 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal ½ colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo 1 xícara de água Modo de Fazer Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve. Coloque numa vasilha a maisena, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal, o açúcar, o fermento e misture bem com as mãos. Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau. Coloque numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido por 15-20 minutos.

Ingredientes 3 xícaras de farinha de arroz 1 xícara de fécula de batata ½ xícara de polvilho doce Modo de Fazer Misture todos os ingredientes e guarde num pote bem fechado. Utilizar para receitas de bolos, pães, biscoitos, salgados, etc.

Ingredientes 1 xícara (chá) de quinua em grão 2 xícaras (chá) de água para cozinhar a quinua 1 tomate médio sem pele e sementes, cortado em cubinhos ½ pepino cortado em cubinhos 1 cebola média picada 1 dente de alho grande picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de hortelã picada suco de ½ limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (chá) de sal marinho Modo de Fazer Cozinhe a quinua, em fogo médio, por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até a água secar. Coloque a quinua para uma tigela e deixe esfriar. Misture todos os outros ingredientes à quinua. Mexa bem e leve à geladeira.

Ingredientes Massa 4 colheres (sopa) maisena 4 ovos 3 colheres (sopa) suco de laranja 4 colheres (sopa) adoçante para forno e fogão 1 colher (sopa) fermento em pó ½ xícara de uvas passas ½ xícara de nozes picadas Cobertura ½ lata de creme de leite batido no liquidificador 1 colher (sopa) maisena 1 copo de leite desnatado 1 colher (sopa) adoçante para forno e fogão Modo de Fazer Massa Bata as claras em neve e depois acrescente o adoçante. Junte os demais ingredientes. Por último, coloque o fermento em pó. Tire a massa da batedeira e acrescente levemente as nozes picadas e as passas e leve ao forno médio pré aquecido por 40 minutos ou até assar. Cobertura Bata no liquidificador todos os ingredientes e, em seguida, leve ao fogo mexendo até engrossar. Cubra o bolo e enfeite com nozes inteiras.