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Mostrando postagens de 2017

MENSAGEM DE ANO NOVO

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ARROZ COM LENTILHA E CEBOLA FRITA

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Ingredientes 500 g de lentilhas 500 g de arroz 1 kg de cebola 250 ml de óleo de soja 1 litro de água Sal (a gosto) Modo de Fazer Pique a cebola e frite no óleo até que fique escura. Acrescente a água e deixe ferver. Adicione a lentilha e cozinhe até que comece a amolecer. Coloque o arroz lavado e refogado na cebola e no alho e tempere com sal. Deixe em fogo baixo até o ponto de cozimento do arroz. Desligue o fogo e regue com azeite. Dica: Se desejar pode colocar a cebola na finalização do arroz,  como decoração do prato.

CANUDINHO DE BACALHAU

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Ingredientes 1 embalagem de canudinhos folhados 200 g de bacalhau salgado 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de cebola bem picada 1 colher (sopa) de alho bem picado 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas ½ xícara (chá) de cream cheese Modo de Fazer Dessalgue o bacalhau, trocando a água várias vezes. Mantenha o peixe de molho em um recipiente na geladeira. Leve o bacalhau, já dessalgado, a uma panela com água e deixe-o cozinhar por 5 minutos. Desfie o peixe depois de frio. Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e deixe-a refogar até ficar transparente. Adicione o alho e, quando este começar a dourar, coloque o bacalhau desfiado. Deixe que refogue um pouco nos temperos. Adicione o cheiro verde e as azeitonas e misture. Por último, acrescente o cream cheese e mexa até que a mistura fique homogênea. Caso fique muito seca, junte água aos poucos até que atinja a consistência desejada, deixando ferver novame

LOMBO RECHEADO COM PALMITO

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Ingredientes 1 ½ kg de lombo aberto em manta 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre 3 dentes de alho amassados ½ xícara (chá) de vinho branco 1 vidro de palmito (530 g) ½  xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 3 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de mussarela ralada Suco de 2 limões Sal e Pimenta-calabresa a gosto Modo de Fazer Lave e enxugue o lombo. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Prepare o recheio: em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa. Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante.  Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na

RECEITA 1

RECEITA

TORTA DE GANASCHE

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Ingredientes 6 ovos 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa 2 colheres (sopa) de açúcar ¼  xícara (chá) de cacau em pó ½  xícara (chá) de creme de leite sem soro ½  xícara (chá) de leite 1 pitada de pimenta moída 300 g de chocolate ao leite picado 40 g de margarina amolecida Raspas de chocolate  Cerejas em calda Modo de Fazer Comece separando as claras e as gemas dos ovos. Descarte as gemas e bata as claras em neve com a pitada de sal. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o cacau. Incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a mistura em uma forma retangular de 26 x 40 cm, untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC durante  20 minutos. Deixe amornar e desenforme. Esfriada a massa, corte-a em 3 retângulos e reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, a pimenta e o chocolate. Leve para ferver. Quando ferver, desligue o fogo, junte a margarina e mexa bem até o chocolate derreter comp

NATAL 2017

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ARROZ DE AÇAFRÃO E UVAS THOMPSON

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Ingredientes 300 g de arroz branco 1 taça de vinho branco seco 20 g de açafrão em pó ½  caixa de uvas Thompson branca ½ caixa de uvas Thompson rose 1 litro de caldo de legumes 100 ml de azeite de oliva 1 cebola média picada 1 maço de salsinha fresca bem picada Sal e  pimenta Modo de Fazer Em um panela, refogue a cebola, o alho e o arroz no azeite de oliva. Flambe o arroz com o vinho branco seco, adicione o açafrão ou a cúrcuma e cubra com o caldo de legumes até o necessário para o cozimento. Corte as uvas ao meio e acrescente junto da salsinha ao arroz cozido. Ajuste o sal e sirva quente . Fonte: Bom Gourmet  Gazeta do Povo

PERU COM FAROFA DE BACON

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Ingredientes Peru inteiro de 5kg 100 g de manteiga Ervas frescas ou secas (manjericão, tomilho, alecrim e sálvia) 300 g de farinha de mandioca 300 g de farinha de milho Miúdos do peru desfiados 100 g de bacon em cubos 1 cebola picada Modo de Fazer Descongele o peru na geladeira. Coloque em uma panela, em fogo baixo, a manteiga com as ervas por cinco minutos. Coe. Dê injeções no peito e nas coxas da ave com a infusão de ervas. Asse o peru com papel alumínio em 180°C por duas horas. Retire o papel alumínio e regue o peru com o caldo depositado da forma e aguarde por cerca de uma hora ou até o termômetro pular. Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon, a cebola e os miúdos. Refogue bem e acrescente a farinha de milho e de mandioca. Recheie a cavidade do peru com a metade da farofa. Utilize o restante da farofa para colocar em volta do peru.

MOLHO DE DAMASCO COM FRISANTE

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I ngredientes 1 litro de caldo de frango 1 garrafa de frisante brut 300 g de damasco 500 ml de suco de laranja 1 cebola média bem picada 2 dentes de alho 200 g e manteiga sem sal 140 g de farinha de trigo 40 g  de pimenta da jamaica Folhas de manjericão e sálvia  fresco a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer Em uma panela, reduza o suco de laranja pela metade com um pouco de cebola,  um dente de alho e folhas de manjericão. Reserve. Em outra panela, reduza o frisante com o restante de cebola, alho, folhas de manjericão e pimenta jamaicana até 70% do volume. Coe. Em outra panela, junte-o ao caldo de frango e ao damasco e deixe ferver durante 15 minutos.Bata no liquidificador e retorne esta mistura à panela.Para engrossar o molho, faça um roux com a farinha e a manteiga: junte os 140g de farinha de trigo com os 110 g de manteiga em uma frigideira em fogo baixo, misturando tudo sem deixar dourar o trigo. Na panela com a mistura da redução

TENDER COM CROSTA DE CASTANHA

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Ingredientes 1 Tender de 2 kg Suco de 1 limão 5 dentes de alho 1 pitada de pimenta-do-reino 2 pitada de sal 4 folhas de louro 500 ml de vinho branco 100 ml de azeite Vinagre de maçã Açúcar Crosta do Tender 100 g de gergelim branco 100 g de castanhas-do-pará 25 g de sementes de mostarda Molho de Gengibre 150 g de gengibre ralado 300 ml de suco de laranja 2 colheres (sopa) de mel 150 ml de  licor à sua escolha 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico 200 ml de água Pitada de pimenta calabresa 1 colher (chá) de amido de milho Modo de Fazer Tender : Se o Tender não vier temperada, deixe marinar por 24 horas em um recipiente com todos os ingredientes da marinada. Comece a receita preparando a crosta com gergelim branco, castanhas-do-pará bem picadas, e sementes de mostarda. Coloque tudo bem misturado em uma assadeira seca e envolva o tender nessa mistura. Deixe assar durante duas horas a 200º C, coberto com papel-alumínio. Depois

SALADA DE ENDÍVIA, DAMASCO E CREAM CHEESE

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Ingredientes 4 endívias inteiras 240 g de cream cheese  100 ml de creme de leite 200 ml de leite integral 100 g de damasco seco 40 g de nozes 50 g de cebolinha picada Suco de 3 limões Modo de Fazer Misture o cream cheese, o creme de leite e o leite num recipiente. Adicione o suco de limão e misture. Tempere com sal e pimenta.  Fatie a endívia e adicione as nozes e o damasco seco.  Em outro recipiente, misture a endívia e o molho e finalize com cebolinha francesa e um fio de azeite.

MONT BLANC: SOBREMESA DE NATAL FRANCESA

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Ingredientes Castanha 2 kg de castanhas portuguesas 1 l de leite 1 fava de baunilha 500 ml de creme de leite 6 discos de suspiro de 20 cm de diâmetro cada 6 bombons de marrom glacê Chantilly 100 ml de creme de leite fresco e gelado 20 g de açúcar abaunilhado Cobertura de Chocolate 500 g de chocolate meio amargo em barra 3 colheres (sopa) de manteiga de cacau (culinária) 250 ml de creme de leite Modo de Fazer Castanha: Cozinhe as castanhas com o leite, o creme de leite e a baunilha até que as castanhas absorvam todo o leite. Chantilly: Bata bastante o creme de leite na batedeira até virar chantilly. Acrescente o açúcar abaunilhado e bata mais um pouco para misturar. Em seguida, acrescente as castanhas e amasse para fazer uma pasta homogênea. Mas deixe reservado um pouco do chantilly para rechear os mont blancs. Coloque a pasta por cima dos discos de suspiro deixando em forma de montanha. Cobertura de Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria com a mant

RECEITA

AMÊNDOAS E SEUS BENEFÍCIOS

Amêndoas são extremamente nutritivas, sendo ricas em fibras, proteínas, vitamina E, magnésio vitamina B2, fósforo, entre outros nutrientes importantes para a saúde. Além de ser extremamente saudável, é um alimento fácil de adicionar na dieta, pois pode ser consumido de diversas maneiras: inteira, ralada, como farinha, óleo, leite e manteiga. O número de benefícios da amêndoa, mesmo de uma pequena porção, é surpreendente. Ela tem propriedades que são muito efetivas na perda de peso, auxilia o corpo contra as doenças mais temidas e ainda é uma fonte potente e saudável de energia.   Benefícios das Amêndoas 1- Colesterol na medida certa Apesar de ser rica em gordura, a amêndoa é uma grande aliada para quem precisa diminuir o nível de colesterol ruim (LDL) . Ela aumenta o colesterol bom (HDL) que retira moléculas de gordura do sangue. Ao fazer isso, diminui o risco de ataques cardíacos. Um estudo publicado no jornal da Associação Dietética Americana explica que a amêndoa é tã

RECEITA

FIGO SECO:BENEFÍCIOS

RECEITA

CASTANHA DE BARU E SEUS BENEFÍCIOS

Típica do cerrado brasileiro, a castanha de baru também é conhecida como cumari, feijão-baru, cumbaru, imburana-brava, barujo, entre outras denominações. . Seu alto valor nutricional vem despertando o interesse de quem busca uma alimentação natural, saudável, diversificada e valoriza os produtos nacionais. É rica em óleos graxos essenciais em ômega 6 e 9, e ainda tem, minerais como ferro, zinco, fósforo, cálcio e magnésio, aminoácidos essenciais e alto teor de proteínas com 29,6%, mais que a castanha de caju e castanha -do-pará. O gosto da castanha de baru é semelhante ao do amendoim, porém seu sabor é mais acentuado. Para agregar as propriedades da castanha de baru ao organismo, basta consumir de 4 a 5 unidades diárias, mas ela nunca deve ser consumida crua. Benefícios da Semente de Baru 1. Combate a anemia A castanha de baru é rica em ferro e, por isso, é uma ótima aliada no combate à anemia. Para isso, aconselha-se usá-la junto a alimentos ricos em vitamina C, para

FILÉ DE SUÍNO COM MOLHO DE BARU E PURÊ DE FEIJÃO BRANCO

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Ingredientes Filé: 800 g de filé de suíno 50 g de castanha de baru triturada pimenta dedo de moça picada 60 g de alecrim fresco 200 ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de manteiga de leite 2 colheres (sopa) de cebola triturada 1 colher (chá) de açafrão Purê: 1 colher (sopa) de creme de pequi 1 kg de feijão branco 240 ml de leite de coco sal a gosto Modo de Fazer Molho: Em uma panela, coloque a castanha triturada e as folhas de alecrim. Acrescente a pimenta dedo de moça e depois o creme de leite. Misture até levantar fervura. Carne: Tempere o filé de suíno com os ingredientes de sua preferência e asse em forno médio até ficar dourado. Deixe reservado. Purê: Cozinhe o feijão branco com folha de louro e sal. Depois, bata no liquidificador com leite de coco. Em uma panela, coloque as três colheres de manteiga, a cebola triturada, o açafrão e o creme de pequi. Acrescente o feijão batido e mexa até conseguir um purê uniforme. Monte o prato com o purê

BLUEBERRY: BENEFÍCIOS PARA A SAUDE

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TRIGO SARRACENO E SEUS BENEFÍCIOS

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TÂMARA: O MANJAR DOS DEUSES

A tâmara é uma fruta de coloração avermelhada, fibrosa de sabor doce e suave e pode ser consumida crua ou seca. Rica em vitaminas A, B, B5 e C, ferro, potássio, cobre, magnésio e cálcio. Possui açúcares complexos, que são metabolizados pelo organismo de forma demorada. Isso é vantajoso quando temos que manter um ritmo intenso de esforço físico ou mental por um longo período de tempo (esportes de resistência ou provas de longa duração), bem como, alto teor de tiamina e devido a isso as pessoas que fazem uso de IMAO devem ter precauções ao ingerir a fruta para evitar a elevação da pressão arterial.   Benefícios da Tâmara • Auxilia na diminuição dos triglicerídeos e no aumento do HDL (colesterol bom). • Atua como suave laxante, sendo benéfica para pessoas que têm problemas de intestino preso. • Ajuda no controle da hipertensão. • Livre de colesterol é ótima opção na luta contra o câncer. • Auxilia na prevenção de gripes, viroses e outros tipos de infecções nos aparelhos respiratório e

SALADA DE CUSCUZ COM TÂMARAS E CURRY

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Ingredientes 1 xícara de cuscuz cozido 250g de moranga cortada em cubinhos pequenos ½  cebola picada finamente ½ xícara de tâmaras secas, picadas ½ xícara de amêndoas em lâminas e tostadas 1 colher (chá)  de curry em pó 1 colher (chá) de massala em pó sal e pimenta a gosto azeite de oliva Modo de Fazer Coloque a moranga cortada em cubinhos em uma forma, tempere com sal pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva e asse a 180 C durante 15 minutos. Enquanto a moranga está no forno, refogue a cebola e quando estiver translucida, misture o curry e a massala em pó e cozinhe por apenas mais 1 minuto. Adicione ao cuscuz e misture bem. Quanto a moranga estiver pronta, deixe esfriar e misture ao cuscuz junto com todos os outros ingredientes restantes. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva.

SEMENTE DE ABÓBORA E SEUS BENEFÍCIOS

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Poucas pessoas sabem, mas o uso das sementes de abóbora data do século XVII e é um grão aliado à manutenção da nossa saúde. É uma rica fonte de proteínas, ácidos graxos mono (Ômega 9) e poli-insaturados (Ômega 3 e 6), elevado teor de fibras e de minerais como: zinco, ferro, magnésio, potássio e vitaminas E, A e do complexo B.   Benefícios da Semente de Abóbora   Saúde do coração: a semente de abóbora possui um óleo rico em ácidos graxos misturados, reconhecidos como benéficos ao sistema cardiovascular. Se consumida diariamente, se torna um redutor das taxas de colesterol e triglicérides. As vitaminas A, B1, B2, E, niacina, ácido fólico e os minerais como: zinco, ferro, magnésio, potássio, manganês, selênio e cálcio estendem seu pacote de benefícios ao coração. Sistema imunológico: o consumo de semente de abóbora ajuda a fortalecer o sistema imunológico, uma vez que é fonte de zinco, mineral necessário para a diferenciação das células do sistema imunológico.   Pele e o

MOLHO PESTO DE SEMENTE DE ABÓBORA

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Ingredientes  1 xícara de sementes de abóbora descascada 4 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de manjericão fresco 1 colher (sopa) de sumo de limão 2 colheres (sopa) de água (ou mais) ½  dente de alho 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal a gosto   Modo de Fazer Em um processador coloque a semente de abobora, o manjericão, o alho e o queijo parmesão e triture na textura que desejar. Acrescente o suco de limão e a água e processe novamente. Adicione o azeite de oliva até obter a consistência desejada.

GRANOLA: RICA EM FIBRAS E VITAMINAS

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Em 1886 um dos primeiros entusiastas do movimento de alimentos saudáveis e naturais da Europa, o médico suíço Max Bircher-Bennet, decidiu criar uma alternativa de café da manhã para os vegetarianos e proporcionar uma alimentação benéfica e saborosa com a vantagem de ser altamente nutritiva e rica em fibras. Assim nasceu a granola.   A granola, geralmente é composta de uma mistura de frutas secas (uva-passa e o coco), cereais (aveia, gérmen de trigo, flocos de arroz, linhaça), frutos oleaginosos (amendoim, castanha de caju e castanha-do-pará) e açúcar (mascavo ou demerara).   Para se ter uma ideia, em cada 40 gramas ingeridas de granola tradicional contém 4% de proteína, 25% de vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12 e também niacina, ácido fólico, ferro e zinco.   Benefícios da Granola        • Auxilia na regularização da função intestinal • Ajuda a diminuir a absorção de gorduras dos alimentos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. • Auxilia no controle da glic

PAVÊ DE MAÇÃ COM GRANOLA

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Ingredientes 6 maçãs descascadas e cortadas em fatias 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 xícara de leite 100g de chocolate ao leite ralado 2 xícaras de granola Fatias de maçã para decorar Modo de Fazer Cozinhe as fatias de maçã em uma panela tampada e em fogo baixo até ficarem macias. Espere esfriar e bata no liquidificador até obter um purê. Reserve. À parte, dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Desligue o fogo, junte o chocolate e mexa até incorporá-lo ao creme. Em uma taça grande alterne camadas de creme, de purê de maçã e de granola até terminar os ingredientes. Leve para gelar. Quando for servir decore fatias de maçã. Dica: Se preferir, faça o creme com chocolate branco.

MACA PERUANA: BENEFÍCIOS

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A maca peruana é um tubérculo (raiz) encontrado em uma área restrita do Peru, com o formato parecido com o do rabanete, de cor bege amarelada. É rica em fibras, carboidratos, minerais (principalmente zinco, cálcio e ferro) e vitaminas A, C, D, E e as do complexo B. Com gosto bem suave e levemente adocicado a maca peruana é de bem fácil aceitação.   Benefícios da Maca Peruana   • Aumenta o rendimento físico e mental. • Revitaliza as células cerebrais favorecendo a concentração e a memória. • Diminui o stress ocasionado pelos excessos da vida moderna e a acumulação de fadiga. • Reativa os processos metabólicos celulares, favorece a revitalização e a capacidade de recuperação do organismo. • Fortifica o sistema endócrino e estimula de modo natural a produção de hormonas sexuais femininas e masculinas (testosterona e progesterona) • Melhora a libido, permitindo assim o combate eficaz à diminuição do desejo, da potência sexual. • Auxilia na prevenção da osteoporose. • Previne o

ÓLEO DE PRÍMULA: BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

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O óleo de prímula é extraído das sementes da planta medicinal Oenothera biennis L. (Onagraceae), um arbusto originário da América do Norte. Essa planta arbustiva é conhecida em sua região natal como “evening primrose”, que significa que as suas flores amarelas delicadas tendem a abrir ao entardecer. O óleo extraído das sementes é comercializado por todo o planeta, pois é rico em ácidos graxos essenciais, como o ácido gama linolênico, oléico, palmítico, esteárico que não são fabricados pelo corpo naturalmente, bem como, cálcio e vitamina B.   Benefícios do Óleo de Prímula • Fortalece o sistema imunológico. • Reduz os níveis do colesterol ruim (LDL). • Atua sobre tumores, e há evidências positivas dos efeitos antitumorais do GLA (ácido gama-linolênico) sobre células de câncer de mama, pâncreas, bexiga, etc. • Regula as alterações hormonais nas mulheres durante a TPM e a menopausa. • Previne o envelhecimento precoce da pele, retardando o aparecimento de rugas e pés de galinha, e

CHÁ VERDE E SEUS BENEFÍCIOS

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Muito popular entre as civilizações orientais, nomeadamente a China e o Japão, o chá verde  é obtido originalmente da folha do arbusto Camellia sinensis. No Brasil o arbusto é cultivado principalmente na região do Vale do Ribeira, no Estado de São Paulo. O poder do chá verde está em sua composição. Ele contém altas concentrações de antioxidantes como as catequinas, os carotenoides e os flavonoides, estimulantes como à cafeína, minerais: potássio, sódio, manganês, flúor, entre outros, ácido fólico, vitaminas C, K, B1 e B2, além da teofelina, que é um potente vasodilatador.   Benefícios do Chá Verde • Diminui as taxas de colesterol • Ajuda a controlar a pressão arterial • Ativa o sistema imunológico • Diminui o risco de artrose, aterosclerose e outras doenças degenerativas • Ajuda a reduzir o peso e a percentagem de massa gorda corporal • Auxilia na prevenção de doenças cardíacas e circulatórias • Ajuda a neutralizar os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular pr

CACAU E SEUS BEBEFÍCIOS

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O cacau é um fruto de casca dura e de coloração que vai do amarelo esbranquiçado até vermelho escuro; pode medir até 20 cm de comprimento e contém uma polpa branca ou rósea com sementes avermelhadas. Destas sementes devidamente fermentadas e processadas, extrai-se a parte utilizada no chocolate, assim como a manteiga de cacau. Os grãos são riquíssimos em antioxidantes, além de vitaminas e minerais, possuindo propriedades anti-inflamatórias e anti-alergênicas. A polpa do contém fibras, glicose e sacarose, vitaminas A, B1, B2, C, niacina e sais minerais como o magnésio, cobre, cromo, manganês, zinco ferro, fósforo e cálcio e uma grande quantidade de antioxidantes, que protegem as células dos radicais livres, prevenindo doenças. O cacau também contém fitonutrientes como: feniletilamina, teobromina, catequinas, epicatequinas e muitos polifenóis, como flavonoides, que beneficiam o sistema nervoso e cardiovascular. Estes fitonutrientes contribuem para o funcionamento cognitivo saudá