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Mostrando postagens de 2010

TORTA DE AVELÃ, DAMASCOS E AMEIXA

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Ingredientes 200 g de avelãs 300 g de damascos 300 g de ameixa sem caroço 300 g de creme de leite fresco 200 g de coco ralado 50 g de leite de coco em pó 3 colheres (sopa) de açúcar Modo de Fazer Recheio 1 - Coloque em uma panela separadamente os damascos e as ameixas  com 200 ml de agua e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador, primeiro os damascos já fervidos até obter um creme e reserve. Depois bata as ameixas já fervidas até virar um creme e reserve. Recheio 2 - Na batedeira, bata o creme de leite, deixando em ponto de neve e reserve. Misture o coco ralado e o coco em pó no creme de leite já batido. Cobertura - Coloque em uma panela em fogo moderado, as avelãs e o açúcar, mexendo sem parar até ficarem douradas e reserve. Monte a torta, colocando numa travessa, o recheio das ameixas, o recheio de damascos, o recheio de coco e as avelãs.

SALMÃO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

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Ingredientes 1 kg de salmão suco de 1/2 limão 50 g de manteiga 8 colheres (sopa) de caldo de peixe sal, louro e pimenta branca moída a gosto Molho 130 g de amêndoas sem pele 5 colheres (sopa) de leite 1 pão francês 1 dente de alho 3 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 1 gema 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 pitada de açúcar sal, salsinha, noz moscada e azeite de oliva a gosto Modo de Fazer Corte o salmão em 4 postas e enxugue. Tempere com sal, limão e a pimenta. Reserve. Corte as cebolas em fatias e coloque  em um refratário com manteiga e leve ao fogo baixo  até a cebola murchar. Coloque as postas de salmão sobre a cebola, o caldo de peixe, o louro cubra e deixe refogar por 15 minutos. Para o molho, coloque o pão sem casca em um recipiente, acrescente o leite e reserve. No liquidificador, bata as amêndoas, o alho, o sal e a noz moscada. Adicione ao pão amolecido e acrescente os demais ingredientes. Coloque o molho

ARROZ DE REVEILLON

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Ingredientes 2 copos e meio de arroz 1 cebola média 2 dentes de alho grande 3 colheres (sopa) de manteiga com sal 1 copo de macarrão tipo cabelo de anjo amassado 1 copo de nozes picadas 1/2 copo de amêndoas picadas 1/2 copo de castanha do pará picada 1 copo de uva passa sem semente 1 1/2 copo de vinho tinto seco 2 1/2 copos de água sal a gosto Modo de Preparo Numa panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho bem picadinho, leve ao fogo e mexa bem. Acrescente o macarrão, previamente amassado com a mão, as frutas secas, inclusive a uva passa e mexa bem. Deixe fritar um pouco na manteiga, mexendo sempre. Junte o arroz, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Coloque o sal, o vinho e a água. Misture tudo muito bem, prove para verificar o sal, cubra com uma tampa e deixe cozinhar.

LOMBO RECHEADO COM TÂMARAS E CASTANHA DO PARÁ

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Ingredientes 1 1/2 Kg de lombo aberto em manta suco de 2 limões 3 dentes de alho amassado 1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre 300 g de tâmaras 150 g de castanha do pará picada 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mel Sal, pimenta do reino e pimenta branca a gosto Modo de Preparo Lave o lombo e enxugue. Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta. Tempere o lombo com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas. Processe as tâmaras até formar uma pasta, misture as castanhas do pará e reserve. Retire o lombo da marinada, e sobre o mesmo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com barbante, besunte com a manteiga e o mel, coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 2 horas, regando de vez em quando com o molho que se forma. Retire o papel alumínio e deixe no forno durante 30 minutos ou até que doure.

CHARLOTE DE FRUTAS SECAS COM CHOCOLATE

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Ingredientes 1 pacote de bolacha champanhe 30 g de figo em calda 30 g de nozes 30 g de damasco 400 g de creme de leite fresco (nata) 150 g de açúcar 1 colher (café) de baunilha 300 g de chocolate amargo 200 g de creme de leite Cobertura 300 g de chocolate amargo 200 ml de creme de leite 1 cálice de rum Modo de Preparo Pique as frutas secas em pedaços bem pequenos. Bata o creme de leite fresco com a baunilha e o açúcar até ficar firme. Forre um pirex com a bolacha, o creme de leite batido por cima, as frutas e por último a cobertura de chocolate. Para a coberrtura, pique o chocolate, acrescente o creme de leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Em seguida acrescente o rum e mexa até o chocolate ficar brilhante.

RISOTO DE FRUTAS SECAS

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Ingredientes 350 g de arroz arbóreo 50 g de damascos picados 50 g de peras picadas 50 g de uva passas picadas 50 g de pêssegos picados 50 g de ameixas picadas 50 g de figos picados 50 g de nozes 6 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de pasta de alho 1 cálice de vinho branco seco 1 cebola 1 tablete de caldo de carne sal, pimenta, noz moscada a gosto salsa e queijo parmessão ralado Modo de Preparo Ferva 1,5 litros de água e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo moderado e acrescente as cebolas. Coloque o arroz, a pasta de alho e o caldo de carne, o vinho e mexa por uns 2 minutos. Acrescente as frutas secas, menos as nozes e vá colocando a água aos poucos, mexendo sempre. Continue mexendo até o risoto ficar cremoso. O arroz deve ficar "al dente", o que leva uns 20 minutos. Verifique o sal, acrecente a pimenta e a noz moscada e sirva salpicado com queijo, salsa e nozes.

BACALHAU COM FRUTAS SECAS

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Ingredientes 1 kg de bacalhau desalgado 50 g de nozes cortadas em pedaços pequenos 50 g de damascos cortados em pedaços pequenos 50 g de uva passas 50 g de ameixas cortadas em pedaços pequenos 50 g de tâmaras sem caroço cortadas em pedaços pequenos 50 g de azeitonas 200 ml de azeite de oliva 3 cebolas grandes fatiadas 1 colher de açúcar Modo de Fazer Refogue as cebolas em 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de açúcar até ficarem douradas. Em seguida, acrescente o bacalhau, as frutas secas, as azeitonas e o azeite de oliva. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Esta receita ser servida de entrada ou prato principal.

NATAL 2010

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A BALAIO PRODUTOS NATURAIS deseja a seus clientes e fornecedores um Feliz Natal e um Ano Novo repleto de alegria, saúde, prosperidade e muita paz. E que as realizações alcançadas neste ano, sejam apenas sementes plantadas, que serão colhidas com sucesso no ano vindouro.

KIT CASTANHAS

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Não é de hoje que a ciência investiga – e comprova – os benefícios das oleaginosas para o organismo. Uma porção diária de nozes, amêndoas e afins garante um coração bem protegido, combate o envelhecimento precoce e ajuda a aplacar a fome. Já existem indícios de que a gordura monoinsaturada, que se tornou célebre por brecar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, pode acelerar o processo de emagrecimento. Mais do que isso: o ácido graxo presente nas oleaginosas agiria diretamente na barriga. Essa não é apenas uma questão estética. O tecido gorduroso que se acumula na região abdominal contribui para o surgimento do diabete e, ao lado da hipertensão e do colesterol alto, faz parte de um conjunto de problemas que recebeu o nome de síndrome metabólica – um mal que diminui a expectativa de vida e tem deixado os médicos alertas. Para facilitar a sua vida, adote o seguinte kit preparado por experts – que além de saboroso, é rido em vitaminas, minerais e gorduras do bem. Além disso, co

SAÚDE DE ABELHA

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Vamos falar sobre esses tesouros produzidos pelas abelhas: pólen, geléia real, própolis e mel. Vale a pena conferir como aproveitar e ganhar saúde com eles! O pólen é produzido pelas flores e coletado pelas abelhas. É um alimento completo que além de garantir todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano é rico em fibras, proteínas, sais minerais e vitaminas, resultando em um importante complemento alimentar. Devido ao seu alto índice de nutrientes é indicado como suplemento alimentar, principalmente aos atletas e praticantes de exercícios físicos. Benefícios - Antioxidante - Tônico energético e revitalizante - Auxilia no tratamento da ansiedade - Auxilia no tratamento de problemas no sistema nervoso - Auxilia na regularização do apetite - Auxilia no combate ao estresse - Auxilia no aumento da resistência à fadiga - Auxilia no estímulo à capacidade intelectual - Auxilia na regularização do funcionamento do intestino - Auxilia no tratamento de anemia pernici

BOLO DE BANANA COM PÓLEN

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Saboreie esse bolo delicioso preparado com pólen! Confira todos os benefícios desse ingrediente no post anterior. Ingredientes Recheio  * 6 bananas-nanicas  * 1 colher de sopa de canela em pó  * 50 gramas de uvas passas  * 1/2 lata de leite condensado  * 2 colheres de sopa de pólen Massa  * 3 ovos  * 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo  * 1 xícara de óleo  * 1 colher de sopa de fermento em pó  * 1 xícara de leite  * 1/2 lata de leite condensado Para Untar  * 1 colher de sopa de manteiga Para Polvilhar  * 1 colher de sopa de açúcar  * 1 colher de sopa de canela Modo de Preparo Recheio  * Amasse as bananas, acrescente od demais ingredientes, miture e reserve. Massa  * Bata todos os ingredientes no liquidificador. Montagem  * Unte uma assadeira redonda de 22 cm de diâmetro e despeje metade da massa.  * Espaleh metade do recheio, cubra com o restante da massa e finalize com uma última camada de recheio.  * Polvilhe a superfície com canela e açúcar

TEMPEROS

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Os temperos realçam e moldam o sabor dos pratos. Bem empregados dão um toque especial deixano os pratos comuns deliciosos. Confira algumas dicas de como utilizá-los e aproveitar o que eles têm de melhor! AÇAFRÃO Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligei- ramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães.   AJINOMOTO Pode ser usado em sopas, molhos, legumes, verduras, carnes e outras preparações do dia-a-dia, pois não altera cor e não salga, mas realça o sabor do prato tornando-o muito mais gostoso. ALECRIM De aroma fresco, que lembro o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão. ALHO EM FLOCOS OU EM GR

SEMENTE DE MOSTARDA

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Os grãos inteiros são utilizados em conservas, na preparação de carnes e peixes; já o grão moído, em pó, pode ser usado no preparo do curry e incrementa saladas e molhos. Contém proteínas, fibras, gorduras boas, minerais e vitaminas do complexo B. O consumo regular de ¼ de colher de chá pode prevenir alguns tipos de câncer, por ser rica em substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias. Em excesso, as sementes de mostarda podem causar irritações no estômago, por isso, o recomendado é sempre consumir com moderação. Além disso, devem ser evitadas por crianças e menores de 1 ano e por pessoas com estômago sensível.

PURÊ DE BATATA DOCE COM MOSTARDA

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Ingredientes 1 quilo de batata doce picada 1 colher (chá) de sementes de mostarda negra 1 colher (chá) de sementes de mostarda 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de cebola ralada 1 litro de leite integral salsinha para decorar sal a gosto Modo de Fazer Colocar as batatas doce em uma panela, cobrir com o leite e cozinhar até levantar fervura. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias e terem absorvido todo o leite. Retirar do fogo, passar as batatas-doces ainda mornas pelo espremedor e transferir para a tigela da batedeira. Bater por 5 minutos ou até obter um purê bem leve. Reservar. À parte, aquecer em uma panela, o azeite e a manteiga. Juntar a cebola e as sementes de mostarda e refogar, sem parar de mexer, até a cebola ficar macia. Voltar a bater o purê e, aos poucos, juntar o refogado de cebola. Bater mais um pouco, retirar e servir. Se preferir, decorar com salsinha.

MOSTARDA CASEIRA

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Ingredientes * 200 ml de leite * 1 colher (sopa) de farinha de trigo * 1 colher (sobremesa) de mostarda em pó * 1 colher (café) de açafrão em pó (curcuma) * 50 ml de água * 50 ml de vinagre de vinho branco * 1 colher (chá) de sal * 2 colheres (sobremesa) de açúcar Modo de Preparo * Leve ao fogo médio o leite, a farinha de trigo, a mostarda em pó, o açafrão em pó (cúrcuma) e leve, mexendo sempre por cerca de 10 minutos até que o molho fique grosso. * Retire do fogo e junte a água, o vinagre de vinho branco, o sal e o açúcar e bata vigorosamente. Deixe esfriar e coloque em tubos próprios para mostarda. * Guarde na geladeira pelo menos por 24 horas antes de consumir.

PEIXE COM MOSTARDA

Ingredientes * 4 postas de salmão (ou outro peixe de sua preferência) * Suco puro de dois limões * Sal e pimenta-do-reino a gosto * 1 colher de sopa de sementes de mostarda * 2 colheres de azeite * 2 dentes de alho pícados * 150 gramas de aspargos frescos Modo de Preparo * Em uma tigela, tempere o salmão com o suco de limão, sal, pimenta, mostrada, o azeite e o alho. * Em uma fôrma forrada com papel-alumínio, coloque os aspargos e o peixe por cima espalhando o tempero que sobrou. * Asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

GERGELIM

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Pão com gergelim: quem nunca comeu? Ou ainda biscoitos, rosquinhas e bolos decorados com as pequenas sementes? O gergelim é bastante conhecido e geralmente usado na culinária para dar sabor diferente aos pratos ou apenas para ornamentá-los. Suas sementes variam do branco ao preto e podem ser consumidas em grãos, farinha e óleo. O gergelim é rico em ácidos graxos insaturados, como ômega 3 e ômega 6, além de proteínas, cálcio, fibras, vitaminas E e do complexo B. O ômega 3 e o 6 reduzem o colesterol ruim (LDL) no sangue, protegendo as artérias. Consumir apenas 1 colher de chá nas refeições diárias é o suficiente para obter os benefícios do alimento. A farinha de gergelim, usada no preparo de biscoitos, tortas e outras receitas culinárias, também é rica em nutrientes e previne o diabetes tipo 2. A farinha desengordurada do gergelim tem demonstrado que a ingestão dessas sementes protege contra o aparecimento do diabetes, melhorando também o controle da glicemia em pacientes diabét

FRANGO COM GERGELIM E MEL

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Ingredientes 6 filés de frango cortados em tiras grandes 2 colheres (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de molho de soja 4 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de gergelim suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos. Arrume o frango em um refratário e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, junte o mel e o molho de soja. Misture em e despeje sobre os filés. Leve ao forno, regando com o molho de vez em quando. Polvilhe o gergelim e asse por mais 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

ÓLEO DE GERGELIM E MEL PARA OS LÁBIOS RESSECADOS

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Ingredientes 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de água morna 3 gotas de óleo de gergelim Modo de Fazer Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Passe nos lábios, massageando-os levemente e deixe agir por 10 minutos. Retire com água morna.

SEMENTE DE LINHAÇA - ALIADA DA SAÚDE E DO BEM-ESTAR

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Alimento da moda, a semente de linhaça merece a fama. Cheia de substâncias poderosas, pode prevenir diversas doenças, como câncer e arteriosclerose, regular o funcionamento do intestino e até ajudar a emagrecer! Depois que a ciência comprovou que a linhaça diminui a fome, ajudando a reduzir o consumo de calorias ao longo do dia, ela se tornou obrigatória nas dietas de perda de peso. Graças às fibras e outras substâncias, o alimento promove sensação de saciedade e a fome demora a chegar novamente. Para atingir esse objetivo, o recomendado é consumir as sementes logo no café da manhã ou no almoço. Assim, a quantidade de calorias ingeridas durante o dia tende a ser menor. A linhaça, quando consumida integralmente, oferece boas quantidades fibras - que favorecem os movimentos peristálticos, aumentam o volume e a maciez do bolo fecal e, consequentemente, ajudam a regular o funcionamento do intestino, combatendo incômodos como a barriga inchada, pelo oleosa, gases intestinais e cólicas. O

SUGESTÃO DE CONSUMO 2 - MIX COM SEMENTES DE LINHAÇA

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Combinar a linhaça com outras sementes resulta numa interessante mistura de sabores e nutrientes, além de estimular a mastigação e saciar mais. O mix pode ser usado na salda ou na sopa depois de pronta. Já a versão doce, dá um toque especial à salada de fruta ou ao sorvete. Experimente as receitas sugeridas pelas nutricionistas Kelly Fu (mix salgado), do Emex Centro de Nutrição Orientada, em São Paulo, e Bruna Murta (mix doce) Mix Salgado Ingredientes 1 xícara de chá de semente de linhaça dourada ½ xícara de chá de semente de girassol ½ xícara de chá de semente de amêndoa crua e sem sal 1 colher de chá de sal marinho 2 colheres de sopa de gergelim ½ xícara de chá de farelo de aveia ½ xícara de chá de quinoa em flocos Modo de Fazer Triture a linhaça, o girassol, a amêndoa e o sal no liquidificador até virar uma farofa. Passe para uma vasilha e misture os ingredientes restantes. Guarde num vidro bem fechado na geladeira Rende: 20 colheres de sopa Calorias por colher: 70

O PODER DAS SEMENTES

Você sabia que o amendoim e semente de abóbora além de serem muito apreciados como aperitivos, trazem benefícios como prevenir câncer e combater o mau colesterol? O gergelim previne o diabetes e fortalece a saúde da pele e dos ossos? A semente de girassol afasta as rugas e acaba com estresse e a insônia? Sem contar com a quinoa, considerada o melhor alimento do mundo. Todas elas e várias outras sementes têm muito a oferecer para nossa saúde. Acompanhe em nosso blog a série sobre sementes em que vamos divulgar os benefícios de várias delas e dar dicas como introduzí-las no seu cardápio.

URUCUM

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O urucum é uma planta originária da região amazônica, que fornece sementes de coloração avermelhada. Por ser rico em carotenóides, vitamina A, B2 e C, possui propriedades benéficas ao sistema respiratório (ameniza asma e bronquite), ao sistema cardiovascular e na prevenção e combate à anemia. Ainda apresenta ação anti-inflamatória e antibiótica. Muito utilizada em cosméticas por sua ação protetora contra raios solares, também pode ser utilizada como tempero (colorau) e no preparo de chás. Nas receitas podem ser utilizados os frutos, as folhas, as sementes e as raízes.

PEIXE COM URUCUM

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Ingredientes 1 kg de filés de Pintado 3 gemas 1 lata de creme de leite 1/2 kg de queijo mussarela 1/2 vidro de leite de coco 1/2 kg de farinha de rosca 50 g de semente de urucum 5 tomates 2 colheres (sopa) de massa de tomate 3 cebolas grandes picadas sal, coentro, pimenta do reino, alho e limão à gosto Modo de Fazer Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alho e limão. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de água. Prove de sal. Faça um molho suculento. Acrescente um maço de coentro picado, ½ vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque o creme de leite. Coloque filés em pirex, o molho e fatias de mussarela e alterne até que termine com mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

FRANGO COM URUCUM

Ingredientes * Metade de um frango inteiro * 1 xícara de arroz * 1 cebola * 1/2 pimentão verde * 1/2 pimentão vermelho * 2 dentes de alho * 500 ml de leite de coco * 1 unidade de pimenta vermelha * 1 colheres de sopa de óleo de urucum * Azeite, sal, cravo-da-índia, manteiga, tomate e cenoura a gosto Modo de preparo * Em uma panela com óleo coloque o frango temperado com sal. * Depois de cozido, retire o frango e na mesma panela adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde, o tomate e a cebola. Depois coloque o frango de volta a panela junto com leite de coco e urucum. Reserve. * Em uma panela coloque a manteiga, o cravo, a cenoura e o arroz cozido e depois de misturar é só servir.

ALCARÁVIA

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As sementes de alcarávia são levemente adocicadas e podem ser utilizadas em queijos, pães, carnes, molhos, sopas, doces e chás. As folhas podem ser usadas em saladas. Tem, entre outras, as denominações de cominho-armênio, cominho-de-montanha, cominho-dos-prados, cariz, kümmel, cumin, caraway, krishnajira, quirivia, mas não deve ser confundida com o cominho. A alcarávia atua como digestiva e diurética, eliminando as toxinas do organismo, combatendo os inchaços e prisão de ventre. É excelente para diminuir acidez gástrica e age contra gases intestinais. Para o preparo, utilize 1 colher de chá das sementes secas para 1 xícara de chá de água e beba apenas uma vez por dia. Dica Balaio : Misture requeijão com maionese e sementes de alcarávia a gosto para fazer um delicioso patê!

PÃO COM ALCARÁVIA

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Ingredientes 1 tablete de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara de (chá) de leite desnatado 200g de iogurte desnatado 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de sementes de alcarávia 2 xícaras (chá) de farinha de centeio 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Margarina para untar Modo de Fazer Dissolva o fermento com o açúcar no leite morno. Misture com o iogurte, a margarina a alcarávia e a farinha de centeio. Adicione a farinha de trigo, mexendo bem. Coloque em uma forma de bolo inglês untada. Deixe crescer por uma hora e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.