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Mostrando postagens de 2015

ARROZ COM AMÊNDOAS

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I ngredientes 3 xícaras  (chá) de arroz 2 colheres (sopa) de óleo  ½ cebola ralada 2 cubos de caldo de galinha 1 xícara (chá) de espumante 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas 5 xícaras (chá) de água fervente 3 colheres (sopa) de salsa picada 5 colheres (sopa) de creme de leite amêndoas em lascas para polvilhar Modo de Fazer Coloque em uma panela as duas colheres de sopa de óleo, deixe aquecer, refogue a cebola, adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente os cubos de caldo de galinha e as cinco xícaras de água fervente. Tampe a panela e quando ferver baixe o fogo. Quando o arroz estiver quase seco, acrescente o espumante e deixe até secar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, a salsa e as amêndoas, deixe descansar com a panela tampada, por aproximadamente 5 minutos.

LOMBO AO MOLHO DE ESPUMANTE

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Ingredientes Lombo 100g de queijo gorgonzola 150g de bacon 1 ½ kg de lombo de porco  2 cebolas raladas suco de 2 limões 6 dentes de alho 1 maçã verde sem casca e sem sementes 20g de uvas passas pretas 20g de damasco pimenta do reino preta moída a gosto sal a gosto Molho de Espumante caldo que se formou na assadeira ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de amido de milho ½ xícara (chá) de espumante ¼ xícara (chá) de uvas passas pretas 2 cravos da índia 1 pitada de canela em pó pimenta do reino preta moída a gosto sal a gosto Modo de Fazer Lombo: Limpe uma peça de lombo de porco e tempere com suco de 2 limões, 2 cebolas raladas, 4 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino preta moída a gosto. Reserve. Numa frigideira coloque o bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione 1 colher (chá) de alho picadinho, 1 maçã verde sem casca e sem sementes, picada em cubinhos e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acr

BACALHAU CREMOSO

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I ngredientes 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado 1 litro de leite 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão) 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha 1 xícara (chá) de cenoura ralada 1 litro de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ tablete de caldo de camarão 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão) sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto Queijo ralado para polvilhar Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados Modo de Fazer Para o bacalhau:  Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 minutos. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão. Para o prato:  Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o

SALADA

TORRONE GELADO

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Ingredientes  Merengue 3 claras  6 colheres (sopa) de mel 1 colher  (sopa) de raspas de laranja ½  xícara (chá) de amêndoas ½ xícara (chá) de damasco em cubinhos ½ xícara (chá) de uva passa branca sem semente ¼  xícara (chá) de castanha de caju granulada Amaretto ou Cointreau a gosto para macerar as frutas secas Chantilly 1 xícara (chá) de creme de leite fresco Modo de Fazer Merengue:  Toste as amêndoas até ficarem crocantes e soltarem seu aroma. Depois que esfriarem, corte grosseiramente para obter pedaços menores. Reserve. Numa panela coloque o mel e leve para ferver em fogo médio/alto (aproximadamente 2 a 3 minutos). Assim que estiver borbulhando, desligue o fogo. Numa batedeira, coloque as claras para bater e derrame pouco a pouco o mel ainda quente sobre as claras batidas. Assim que colocar todo o mel, deixe bater até esfriar. Esse procedimento deve levar de 5 a 7 minutos. Deixe as  frutas secas marinar por 15 minutos em um destilado como o Cointreau ou Amarett

NATAL 2015

CHESTER ASSADO AO COULIS DE PAPAYA E ABACAXI

Ingredientes 1 chester 1 alho poró 2 cenouras 2 cebolas 1 aipo 2 tomates 2 folhas de louro 1 garrafa de vinho branco seco sal, pimenta do reino e cominho moído a gosto 2 anis estrelados Coulis 2 mamões papaya 1 abacaxi maduro 1 taça de vinho branco suave 500 g de açúcar 1litro de água gengibre, sal e pimenta branca a gosto Modo de Fazer Em um recipiente grande, coloque o chester. Pique a cenoura, a cebola, o alho poró, o tomate e o aipo, tudo a grosso modo e também coloque nesse recipiente. Acrescente o vinho, tempere com sal, pimenta e as especiarias. Faça a marinada e reserve na geladeira por, no mínimo, 6 horas, ficando melhor de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno a 250 graus, coloque o chester numa assadeira, junto com toda a marinada. Cubra com papel alumínio e deixe no forno por cerca de 2 horas. Neste momento, é importante que você confira o ponto ideal. Quando estiver quase pronto, retire a folha de alumínio e vá regando o chester, até que fique bem d

PERU NA MORANGA

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Ingredientes 1 moranga grande e lavada ½  copo de vinho branco seco 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 6 colheres (sopa) de óleo 3 tomates sem pele picados 1 peito de peru 1 colher (sobremesa) de sal  molho de pimenta a gosto 1 ½  litro de água quente 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 vidro de leite de coco 200 g de champignon picado 1 caixa de creme de leite ½  xícara (chá) de cheiro-verde picado  50 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de colorau Modo de Fazer Corte a tampa da moranga e tire as sementes.  Coloque na assadeira, embrulhe com papelalumínio e leve ao forno a 180 ºC por 45 minutos ou até ficar macia. Tire a polpa sem rachar a casca. Coloque o vinho branco dentro e deixe por ½  hora, agitando de vez em quando. Prepare o recheio: Na panela de pressão,  frite a cebola e o alho em 3 colheres (sopa) de óleo. Junte o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente o peito de peru e frite cada lado por 5 minutos. Junte o sal, a pime

ARROZ DE NATAL

Ingredientes 5 xícaras (chá) de arroz cozido com sal, óleo e cebola 1 colher ( sopa) de margarina 200 g de uva passa sem caroço 50 g de damasco picado 2 maçãs verdes picadas 2 cenouras picadas Em um recipiente: 2 colheres (sopa) de óleo ½ quilo de tomate sem pele e sem semente 100 g de azeitonas verdes picadas 200 g de presunto em tirinhas 1 vidro de palmito 1 lata de ervilha 1cebola ralada cheiro verde e sal a gosto Modo de Fazer Em uma panela, refogue na margarina a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã. Reserve. Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas e o presunto. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve. Em um recipiente, coloque o arroz e os refogados reservados, misture bem e sirva a seguir.

SALADA COM FIGO E BOLINHAS DE RICOTA

Ingredientes Salada ½ maço de alface roxa ½ maço de rúcula ½ maço de alface lisa ½ maço de folhas de hortelã 4 figos frescos fatiados 2 xícaras (chá) de ricota 1 pote de iogurte grego tradicional (100 g) Molho 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite 1 ½ colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de água Modo de Fazer Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho com a água e reserve. Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho. Fonte: Cozinha Nestl

PAVÊ DE NOZES

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Ingredientes 4 gemas peneiradas 4 claras em neve 200g de cream cheese 2/3 de xícara (chá) de açúcar 150g de nozes moídas 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 pacote de biscoito Maria ou maisena (200g) 1 xícara (chá) de leite Modo de Fazer Bata o cream cheese, o açúcar e as gemas até obter um creme macio e esbranquiçado. Junte as claras em neve, as nozes e o chocolate em pó e misture delicadamente. Em uma travessa, alterne camadas de biscoito (levemente umedecido no leite) e creme, finalizando com creme. Salpique as nozes restantes e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir. Variação: Experimente substituir as nozes por castanha de caju, amendoim, castanha-do-pará ou amêndoas.

RABANADA DE PANETONE

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Ingredientes Calda de morango 50g de açúcar 100g de morangos 100g de cereja 50ml de água Farofa doce 100g de açúcar 100g de avelã Rabanada 1 ovo 2 colheres (sopa) de creme de leite 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de açúcar 3 folhinhas de hortelã 1 bola de sorvete de sua preferência Modo de Fazer Calda de morango: Fatie os morangos, tire os caroços das cerejas e amasse levemente com as mãos. Levar ao fogo médio misturando o açúcar, os morangos e as cerejas. Acrescente a água e deixe cozinhar por 15 minutos e reserve. Farofa doce: Leve o açúcar ao fogo e mexa até derreter. Misture o açúcar com a avelã rapidamente e reserve numa superfície coberta com papel alumínio. Deixe esfriar no refrigerador por dez minutos. Retire e bata no liquidificador para quebrar até virar a farofa. Rabanada : Bata o ovo até ficar cremoso, com a gema misturada com a clara. Corte as folhinhas de hortelã e misture no ovo em clara. Acrescente uma colher (sopa) cheia de manteiga

BOLO DE FRUTAS SECAS

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Ingredientes Bolo 85g de passas 85g de passas brancas 85g de peras secas, picadas 85g de ameixas secas sem caroço, picadas 85g de figos secos, picados 85g de tâmaras secas sem caroço, picadas 250 ml de suco de maçã 50g de nozes-pecã, picadas 50g de gengibre cristalizado, picado Raspas suco de 1 limão siciliano 5 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 ovo 75g de açúcar mascavo 115g de farinha de trigo branca com fermento 115g de farinha de trigo integral com fermento 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada 3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário Para decorar 2 colheres (sopa) de geleia de damasco 55g de cerejas cristalizadas 30g de avelãs 40g de nozes-pecã, cortadas ao meio 40g de nozes, cortadas ao meio 55g de gengibre cristalizado, em fatias Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Fazer Coloque todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de m

GHEE: A MANTEIGA SAUDÁVEL

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R$ 35,00 - 600ml Ghee é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, diferem muito da manteiga em si.  Quando o Ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ghee, o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. O Ghee  ou manteiga clarificada preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da d

PEIXE COM MANTEIGA GHEE E CAFÉ

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Ingredientes 4 filés de peixe de carne firme (congrio, abrótea, tilápia) 2 cápsulas de café expresso 2 colheres (sopa) de manteiga ghee raspas de limão siciliano (só a parte amarela) suco de 2 limões siciliano 50g de amêndoas laminadas sal e pimenta a gosto Modo de Fazer Tempere o peixe com o suco de limão e a pimenta a gosto.Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.Em uma frigideira, coloque a manteiga e espere derreter. Coloque os filés (seque antes com um papel toalha para a gordura não espirar). Depois de virá-los, acrescente o café e o suco de limão que sobrou do tempero. Adicione o sal a gosto. Em seguida junte as raspas de limão e as amêndoas. Deixe a frigideira tampada por 30 minutos para os filés absorverem bem o tempero. Esquente na hora de servir e use o líquido remanesvente na frigideira junto ao peixe.Sirva com purê de batatas ou legumes cozidos.

AÇÚCAR DE COCO: O ADOÇANTE NATURAL

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Produzido de maneira rústica e sem adição de químicos, o açúcar de coco é uma alternativa mais natural e saudável ao refinado. O processo de extração é feito a partir das flores da palma de coco, cujo néctar é retirado e aquecido em uma caldeira, transformando-se em um caramelo espesso. Após isso, o produto é triturado em pequenos cristais, resultando em um açúcar mais grosso e com aspecto amarronzado. Benefícios do Açúcar de Coco Por não passar pelo processo industrial de refinamento ao qual é submetido o açúcar comum (ou branco), esta versão “integral” mantém as vitaminas e mineiras originais provindos da palma de coco e, por isso, é muito mais nutritiva. Fonte de vitaminas e minerais: vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6), ferro, zinco, potássio, magnésio, sendo muito mais rico em ferro, magnésio e zinco do que o açúcar mascavo (já conhecido por ser fonte de minerais). O açúcar de coco possui baixo índice glicêmico, que favorece as pessoas com diabetes tipo 2. O açúc

BROWNIE DE BANANA

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Ingredientes Brownie 3 bananas caturra 1 xicara de aveia ou ou amaranto 1 xicara de farinha de arroz 2 colheres (sopa) de polvilho doce ½  xicara de açúcar de coco 1 ½  xícara de leite vegetal ou água 1 ½  colher (sopa) de psyllium 1 ½ colher (sopa) de chia ou linhaça 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 colher (sopa) de canela Cobertura 1 xicara de leite vegetal 1 colher (sopa) de açúcar de coco 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde Modo de Fazer Brownie: Coloque em um pouco de água o psyllium e a chia ou linhaça e deixe formar um gel. Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pela banana com o liquido e óleo, depois açúcar, o gel e por último as farinhas. Leve para assar em forma untada e forno médio pré-aquecido até o palito sair limpo! Obs: não precisa de fermento Cobertura: Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Cubra o brownie.

GOLDEN BERRY: BENEFÍCIOS

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A golden berry é uma fruta originária do Peru, Colômbia e Equador, sendo muito conhecida em países como a China, África do Sul e na Austrália. Essa pequena frutinha possui uma cor amarelo-ouro e marrom de um gosto muito peculiar que traz diversos benefícios à saúde, sendo considerado um dos mais completos alimentos de origem vegetal dos últimos tempos. Assim como as outras berries, a golden possui boa quantidade de antioxidantes, é fonte de vitaminas A e C e bioflavonóides. Esses antioxidantes atuam retardando o envelhecimento precoce da pele e prevenindo doenças degenerativas. Além disso, os bioflavonóides são capazes de auxiliar no processo de detox, ou seja, auxilia na eliminação de toxinas do organismo. Essas toxinas são consideradas gatilhos para o desenvolvimento de doenças como cardiovasculares, diabetes e câncer. Por ser uma ótima fonte de ferro (a cada 100g é possível encontrar até 1,7 mg de ferro), dizem que a golden berry é capaz de substituir a proteína da carn

RECEITA

BLUEBERRY E SEUS BENEFÍCIOS

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O mirtilo, ou blueberry , em inglês é um fruto ainda pouco conhecido no Brasil, porém largamente cultivado em países do Hemisfério Norte, principalmente na Europa e Estados Unidos. Nestas regiões, a espécie tem importância comercial significativa, além de estar havendo uma ampla divulgação da utilização dos frutos como “fonte da longevidade”, devido à sua composição nutricional. Estes fatores têm impulsionado o cultivo em regiões não-tradicionais, como a América do Sul, na qual destaca-se o Chile como principal produtor. O pigmento que dá a cor azul ao fruto (antocianina), interfere no metabolismo das células humanas, reduzindo a ação dos radicais livres associados ao envelhecimento, câncer, doenças cardíacas, mal de Alzheimer e muitas outras doenças. O blueberry é considerada a fruta com maior poder antioxidante. Mas seus benefícios vão mais além. Ele é repleto de nutrientes como antocianinas, vitamina C , complexo B, vitamina E , vitamina A , cobre, selênio , zinco , fer

BOLO DE BLUEBERRY, LIMÂO E CREAM CHEESE

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Ingredientes Bolo 2 ovos 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de blueberry desidratado 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente 115g de cream cheese, temperatura ambiente 2/3 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 1 colher (sopa) de raspas de limão 1 colher (chá) de fermento 1/4 colher (chá) de sal Cobertura 115g de cream cheese, temperatura ambiente 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de extrato de baunilha Modo de Fazer Bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês. Em uma vasilha média misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em uma batedeira misture o cream cheese, a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Adicione os ovos um a um, acrescente a baunilha e as raspas de limão. Desligue a batedeira, junte as farinhas, misture com uma espátula, delicadamente até obter uma massa homogênea. Por último coloque o bluebe

NIBS DE CACAU: BENEFÍCIOS

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O fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), também chamado de fruto dos deuses, não recebeu esse nome em vão. Foi assim denominado, primeiramente pelos Astecas, e em 1753, o sueco Carl Vonn Linnaus nomeou o gênero e a espécie com o nome científico Theobroma cacao, referindo-se ao próprio nome dado pelo povo nativo da América Central pré-colombiana. O consumo do cacau é interessante para quem se utiliza da alimentação viva, com alimentos crus, mas não só para esse grupo exclusivo de pessoas. Quando consumido em sua forma crua (em nibs), ele mantém suas propriedades que ao longo do processo industrial (no chocolate ao leite, por exemplo), muitas vezes acaba se perdendo. Os nibs de cacau são ricos em minerais como magnésio, que fortalece os músculos cardíacos, reduz a capacidade de coagulação do sangue, aumenta a resistência óssea e também é importante para o funcionamento cerebral.  Também possui cromo,  cobre, ferro,  zinco, manganês, potássio, ácido graxo ômega 6 (que nos ch

RECEITA

DAMASCO E SEUS BENEFÍCIOS

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O Damasco pertence à família Rosaceae, na mesma família como nectarina e pêssego; é cultivada em todas as regiões temperadas do mundo. O fruto de damasco é nativo da China, que foi introduzido para os Estados Unidos no século 18 por missionários espanhóis, e agora é cultivada no Norte da África Central e Sudeste da Ásia, Sul da Europa. O fruto de damasco tem o formato oblongo, semelhante à forma de um pêssego. Tem um aveludado, amarelo suave, dourado à cor da pele e da carne de laranja, com um único poço no núcleo. O fruto não é muito saboroso, mas é suave e doce, com uma leve acidez, semelhante ao pêssego e ameixa. Damasco está em temporada de maio a setembro na América do Norte; a fruta fresca que está disponível nos meses de inverno geralmente é importada da América do Sul ou na Nova Zelândia. Os frutos de damasco podem ser comidos crus, como frutas frescas, mas também secos, cozidos, preservado como geleia, ou destilado em aguardente e licor; além disso, o seu poço t

BOLO DE CHOCOLATE COM DAMASCO

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Ingredientes Massa 6 ovos 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo 1 xícara rasa de manteiga sem sal 17 colheres (sopa) de açúcar refinado 7 colheres (sopa) rasas de amido de milho 100g de farinha de amêndoa Recheio 200g de damasco seco 100g de açúcar refinado 100ml de água Cobertura 150g de chocolate meio amargo 200 ml de creme de leite fresco Modo de Fazer Massa: Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver derretido, misture 150g de manteiga. Reserve em lugar quente. Separe as claras das gemas e bata as gemas com açúcar adicione o chocolate derretido e o amido de milho, e então incorpore a farinha de amêndoas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Incorpore as claras em neve na mistura de chocolate delicadamente. Preaqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de 25 centímetros de diâmetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Recheio: Em uma panela coloque o damasco, o aç

FARINHA DE AMORA: BENEFÍCIOS

MUFFINS DE FRUTAS COM FARINHA DE AMORA

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Ingredientes 1 xícara de farinha de aveia ou flocos de amaranto 1 colher (sopa) farinha de amora 1 colher (sopa) de farinha linhaça 2 bananas nanicas amassadas 300 ml de leite desnatado ou leite de soja 2 peras maduras, descascadas e sem caroço, cortadas em cubos adoçante culinário a gosto azeite ou margarina para untar Modo de Fazer Em uma travessa, coloque a aveia, a farinha de linhaça, a farinha de amora e a banana amassada, misture bem. Em seguida, acrescente  o leite desnatado, aos poucos, mexendo continuadamente, para não empelotar. Cubra essa massa com filme plástico e leve a geladeira de um dia ao outro. No dia seguinte: pré-aqueça o forno a 220º C . Mexa a massa novamente e acrescente a pera e misture bem. Unte as forminhas para muffins ou use as de silicone, que não precisam ser untadas. Coloque a massa gelada nelas e leve ao forno de 20 a 25 minutos até que cresçam e fiquem dourem. Dica: as bananas podem ser substituídas por 4 ovos inteiros.  Fonte : Pé na Cozinh

TRIGO SARRACENO: BENEFÍCIOS

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As aparências enganam também no mundo da culinária: apesar do nome e do aspecto de suas sementes, o trigo sarraceno não guarda parentesco algum com o trigo ou com outros cereais. Da mesma família do ruibarbo e da bardana, essa planta rústica é cultivada há tempos como substituta do arroz e do trigo verdadeiro. Nativo da Ásia, o trigo mouro ou mourisco, como também é conhecido, foi por séculos alimento para os japoneses que moram em regiões montanhosas do país. Hoje, a Rússia é o maior produtor e consumidor. Seu uso na culinária internacional é amplo, tanto na forma de grãos descascados como em flocos. O trigo sarraceno possui vários nutrientes, é uma boa fonte de ferro e magnésio, é rico em amido, proteínas, aminoácidos e fibras. Uma porção de 1/2 xícara de trigo sarraceno contém cerca de 90 calorias, 3g de proteínas e 51mg de magnésio, um mineral necessário ao organismo para a produção de energia. Também contribui com 0,8mg de ferro e um pouco de folato.   Benefícios do Tri

QUIBE COM TRIGO SARRACENO

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Ingredientes 1kg de carne moída 250 g de trigo sarraceno 2 cebolas médias raladas 4 dentes de alho grandes 4 ramos de hortelã picadinho 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de noz moscada 1 colher (café) de pimenta do reino 150 ml de azeite de oliva 200 g de queijo mussarela ralado (opcional) 100 g de presunto cozido ralado (opcional)   Modo de Fazer Deixe o trigo de molho 12h em água suficiente para cobrir. Lave em água corrente. Misture bem a carne com os temperos e 100 ml de azeite até formar uma massa homogênea. Numa forma, coloque uma camada da massa, de queijo/presunto/queijo e o restante da massa. Regue com o azeite e asse em forno moderado por 30 minutos. Sirva quente ou frio. Dica: Pode ser congelado. Descongele naturalmente ou no forno.

FARINHA DE CHIA

TORTA DE LEGUMES COM FARINHA DE CHIA

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Ingredientes Massa 5 ovos 1 ½ xícara de farinha integral 1 xícara de farinha de chia 2 ½  xícaras de leite desnatado 1/3 xícara de óleo ½ colher (sobremesa) de sal ½ colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 tomate sem semente cortado em cubinhos 350g de brócolis 350g de queijo branco light cortado em cubinhos ½ colher (sobremesa) de ervas finas 1 cebola ralada Tempero a gosto Cobertura 3 colheres (sopa) de chia 1 colher (sopa) de orégano Modo de Fazer Bata as claras em neve e reserve. Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta. Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente. Em uma forma untada com margarina, despeje metade da massa. Coloque o recheio e complete com o restante da massa. Polvilhe a chia e orégano em cima da massa. Leve ao forno em temperatura média até dourar.

CRANBERRY E SEUS BENEFÍCIOS

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A Cranberry é uma fruta pequena, de cor vermelho escuro, nativa do leste da América do Norte. Existem dois tipos do fruto Vaccinium oxycoccos, que cresce em terrenos pantanosos do norte da América do Norte, norte da Ásia, e Europa central; e a Vaccinium macrocarpon mais encontrada na região leste do Canadá (Newfoundland) até as Carolinas nos EUA. No Brasil a fruta é chamada também de oxicoco. Pode ser consumida em forma de fruta seca e desidratada, sucos, geleias e cápsulas.   A Cranberry tornou-se popular em função de suas propriedades benéficas ao sistema urinário, que perturbam principalmente as mulheres. Segundo estudos, o uso diário de produtos à base de cranberry, ao longo de um ano, pode reduzir em até 35% os casos de infecções urinárias como cistites, contaminação comum por bactérias que atingem mais da metade da população feminina pelo menos uma vez na vida. Nos homens, a cranberry auxilia no tratamento de doenças relacionadas à próstata e alterações hormonais são re